今年热的在我离家前都不想踏进夜市一步
可是我还是好爱吃盐水鸡
前几天忽然想起它，决定小试身手一次
每次在小摊前看老板一把胡椒一把盐，放盒子里搓搓搓，盐水鸡就卖我了。没想到盐水鸡不是只有盐+水，真做起来还有100个老板没说的秘密😵
♡ 首先腌鸡肉，调料如下：
盐
白胡椒粉
五香粉
黑胡椒粉
八角
花椒
米酒
鸡肉洗净后逐一抹上调料。顺序无所谓，我习惯先抹粉状的。八角花椒数颗遍布埋藏在肉里，最后淋一小匙米酒，放冰箱腌12小时
♡ 隔天～煮鸡肉
煮一锅滚水，加葱段、姜片、少许盐。腌好的鸡肉，去掉八角花椒后放入滚水中煮5分钟，关火闷5分钟后捞起泡冰水冰镇
🤔人家说冰镇的目的是有什么会锁在肉里让肉质吃来更有Q弹，我嘴巴笨，先冰镇还是切完送进冰箱，好像吃不出区别
Anyway，反正要记得把鸡肉切片！
♡ 切完的鸡肉淋上一勺刚刚煮肉的鸡汤、一点盐、蒜末、香油，摇晃均匀后再冷藏一会
♡ 接下来处理蔬菜，让盐水鸡看着不那么单调
💡能川烫的蔬菜基本都能配盐水鸡，我喜欢西兰花和高丽菜
蔬菜切小块后放入刚刚煮肉的汤里煮熟后捞起，一样冰镇后加入适量盐、蒜、香油、一勺鸡汤，混匀后冷藏
♡ 大约半小时后把肉和菜拿出来摆盘，乱中无序的盐水鸡做好了，请大家给丁丁拍拍手👏🏻
虽然步骤有点繁琐耗时，但自己做盐水鸡一点都不死咸，清爽开胃，又是一道夏酒菜😋
夏天下厨房好热 17/20
最新评论 8
:感觉我没吃过🤤
:赶紧做来吃![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:亲亲的摆盘好美啊！筷子好看！
:筷子是误打误撞看见小超市里唯一一种![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:家属最爱
:快做给你家属吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:夜市就愛鹽水雞！！！
:懂吃！！！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)