今年热的在我离家前都不想踏进夜市一步
可是我还是好爱吃盐水鸡
前几天忽然想起它,决定小试身手一次
每次在小摊前看老板一把胡椒一把盐,放盒子里搓搓搓,盐水鸡就卖我了。没想到盐水鸡不是只有盐+水,真做起来还有100个老板没说的秘密😵
♡ 首先腌鸡肉,调料如下:
盐
白胡椒粉
五香粉
黑胡椒粉
八角
花椒
米酒
鸡肉洗净后逐一抹上调料。顺序无所谓,我习惯先抹粉状的。八角花椒数颗遍布埋藏在肉里,最后淋一小匙米酒,放冰箱腌12小时
♡ 隔天~煮鸡肉
煮一锅滚水,加葱段、姜片、少许盐。腌好的鸡肉,去掉八角花椒后放入滚水中煮5分钟,关火闷5分钟后捞起泡冰水冰镇
🤔人家说冰镇的目的是有什么会锁在肉里让肉质吃来更有Q弹,我嘴巴笨,先冰镇还是切完送进冰箱,好像吃不出区别
Anyway,反正要记得把鸡肉切片!
♡ 切完的鸡肉淋上一勺刚刚煮肉的鸡汤、一点盐、蒜末、香油,摇晃均匀后再冷藏一会
♡ 接下来处理蔬菜,让盐水鸡看着不那么单调
💡能川烫的蔬菜基本都能配盐水鸡,我喜欢西兰花和高丽菜
蔬菜切小块后放入刚刚煮肉的汤里煮熟后捞起,一样冰镇后加入适量盐、蒜、香油、一勺鸡汤,混匀后冷藏
♡ 大约半小时后把肉和菜拿出来摆盘,乱中无序的盐水鸡做好了,请大家给丁丁拍拍手👏🏻
虽然步骤有点繁琐耗时,但自己做盐水鸡一点都不死咸,清爽开胃,又是一道夏酒菜😋
夏天下厨房好热 17/20
最新评论 8
:感觉我没吃过🤤
:赶紧做来吃
:亲亲的摆盘好美啊!筷子好看!
:筷子是误打误撞看见小超市里唯一一种
:家属最爱
:快做给你家属吃
:夜市就愛鹽水雞!!!
:懂吃!!!