昨天收到了一个颜值很高的平底锅,兴冲冲地开始幻想起用它做千层蛋糕🍰 早就听说千层蛋糕烙饼很麻烦,要有耐心,可还从来没试过呢🤩
实际体验:其实一点都不麻烦,不需要用烤箱,和做饼干、戚风蛋糕差不多时间,甚至更短,口感非常优秀(即使我第一次做饼有点厚的情况下😝
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下面的方子结合了amanda和小琼两者的配方:
【原料】
按照10寸蛋糕大小,12张饼皮
💚可丽饼部分
- 鸡蛋3颗
- 黄油30g(2tablespoon)
- 低筋面粉190g (1 3/4 cups)
- 白糖 90-100g (1/2 cup)
- 牛奶600g(2.5 cups)
- 抹茶粉4-5 tsp(根据个人口味)
🤍奶油部分:
- 白巧克力120g (2/3 cup)
- whipping cream 2 pint(当时做的时候只有1pint奶油了,最后涂的时候不够了,自己觉得要快乐就是料要足够)
【步骤】
1. 融化黄油(可以水浴或微波炉加热),加入抹茶粉,搅拌均匀(抹茶粉相对于水更快溶于油脂)
2. 另一个碗中加入鸡蛋和牛奶,搅拌,分次筛入面粉,搅拌,然后倒入黄油和抹茶粉,搅拌至看不见大块面粉🙈
3. 把获得的抹茶面糊过筛3次,至面糊丝滑😃
4. 面糊放到冰箱冷藏半小时到一小时🕙
5. 摊饼,小火,倒面糊的同时不停的转动锅子,铺均匀之后等到面皮起大气泡后,戴手套把饼翻面🧤
6. 饼双面都加热过之后放在架子上晾凉,不停摊饼到面糊用完,此时可以把饼皮盖上保鲜膜
*. 修剪饼皮至圆形(我省略了)
7. 准备奶油。把白巧力和一些whipping cream放入微波炉加热,熔化后获得白巧克力糊糊,晾凉
8. 把剩下的whipping cream打发,过程中加入熔化了的巧克力糊,9分打发(不要过度)❕
9. 砌千层蛋糕。一层饼皮一层奶油,中间可以替换一两层为红豆沙或草莓;尽量确保奶油铺得平,这样千层蛋糕切面会更漂亮🤩我第一次做,这一步做得不够好,大家见谅啦😜
*. 蛋糕边缘和顶部铺奶油、撒抹茶粉🍵
美丽又好吃的抹茶千层蛋糕就做好啦!原本看到Chowbus开始送Lady M外卖可兴奋,现在好像也没有这么激动了,毕竟好吃的东西自己一样一样都会做了哈哈😄这可真是能人的烦恼(看我把自己给厉害的👈开个玩笑🤗
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