如果有个“吃怕了的食物”榜单，红烧肉绝对位列我的排行榜TOP3
因为老爸喜欢红烧的东西，每餐又必须有整块的肉（肉丝、肉片在他看来都不算肉），所以红烧肉成了餐桌上最常见的肉菜，一年365天，至少得见300回。日复一日的相见，我没被培养出“无红烧肉不成席”的体质，相反，它被我从本人（可控的）餐桌上封杀了。
这次的破例源于不久前看《向往的生活》，黄小厨端出那一碗浓油赤酱的红烧肉，我听见家属吞口水的声音。我说“想吃哦？”，他点头如捣蒜。看着他真诚中略带可怜的眼神，好吧，给你做！
🥩基本食材：
五花肉/红烧肉 500g
生姜 3-5片
葱段 适量
八角 2颗
🧂调味料：
生抽：2tbsp
老抽：1tbsp
米酒：2tbsp
冰糖：50g
盐：1/2tsp
👩🏻🍳基本步骤：
1、肉切大块后焯水洗净，生姜切片，葱切段备用
2、Instant Pot Sautee模式（切记：盖子是打开的），倒入适量食用油加热，放入处理好的肉，煎至表皮略焦，猪油出
3、将煎好的猪肉取出，锅里放入冰糖，用煎过猪肉的油翻炒至融化，直到变成咖啡色（⚠️这一步俗称“炒糖色”，是红烧肉呈色的关键）
4、糖色炒好后放入生姜和蒜段煸炒出香味，再放入建好的猪肉块，炒至肉块裹上糖色
5、倒入酱油继续翻炒，再加入米酒和八角
6、盖上锅盖，转至Meat/Stew模式，low pressure 35分钟
7、时间到了以后放气，开盖，转会Sautee模式收汁
🎈【后记】：家属咂摸着嘴，大呼可以一口气把这一碗肉都吃掉。转头看到我眼神中露出的凶光，补充道，“不过我那么节制的人，不会的。Baby, 下个星期再做一次好不？”
最新评论 4
:色香味俱全
:👍
:做得真好这颜色好漂亮，哈哈亲爱的太可爱了😂我吃不腻哈哈😋
:几十年这样天天见顿顿有的，真的吃不消啊😂要颜色漂亮一定记得“炒糖色”，肉皮上都会有一层glaze呢