既然终于开始发之前纪念日的菜品了今天就再发一组!嘻嘻😜。主菜之一是这道海鲜菌菇意大利烩饭,又称Risotto。自从之前在餐厅吃了Risotto之后就念念不忘,觉得好吃又暖心,于是纪念日的时候买齐了材料自己做了一次。不难,但是比较需要耐心……

 

🍚 所需食材

Arborio Rice意式白米,Shallot/洋葱,黄油,鸡汤,半个柠檬量的柠檬汁,欧芹碎,portobello mushroom,帕玛森奶酪碎,White wine

 

🍚 制作方法

1. 超市买的chicken broth小火加热至温热。洋葱切小块,菌菇切片,意大利米可以提前泡1个小时。

2. 热锅加入稍许橄榄油,加入菌菇炒至变短后盛出。

3. 再把锅加热倒入少量橄榄油,加入shallot或者洋葱炒香,加入米,炒2分钟左右到每粒米都被橄榄油包裹。加入1/2cup白葡萄酒和柠檬汁,搅拌至被米粒完全吸收。

4. 加入少量鸡汤,一次大概1/2cup,充分搅拌,至鸡汤被米完全吸收。重复这个过程,大概20分钟,或者到米粒的软硬度可接受。

5. 加入菌菇搅拌均匀,加入适量黄油,撒上帕玛森奶酪,盐和黑胡椒,搅拌均匀就可以出锅啦。出锅后撒上欧芹碎。

6. 这一步可以同步操作也可以做完烩饭再操作,就是用黄油/橄榄油煎一下虾和扇贝啦。这次在猴父子买的扇贝和虾都非常棒,只加盐和黑胡椒调味即可。

 

最后摆盘,就可以开动了。整道菜除了过程略微费时热量比较高没有别的缺点了。

 

Tips:

1. 米的话最好用这种意大利米,圆圆的一粒也比较有嚼劲。

2. 喜欢菌菇的话可以再多加一些white mushroom。

3. 没有white wine或不喜欢酒精可以不加。

4. 我买的chicken broth是低盐版的,所以自己另行调味了一下,如果是正常的鸡汤不需要加太多盐。

5. butter和cheese不要省,既然都做了,当然要吃到最好吃的版本😋