2020年实在是困难重重,我们能做的大概也只有保护好自己,尽量保持平和的心态,以兵来将挡水来土掩的淡定面对一切吧。
宅家过后,周末出门买面包喝奶茶的乐趣被剥夺了,于是开始自己鼓捣起各种面粉,先生给力地囤了Costco家的中筋面粉,Walmart的高筋面粉一买就是好几大袋,从此每个周末都会尝试一些好吃好玩的面包,做一批十来个,刚好够一家人吃上一个星期。下半年估计还要继续,有什么想吃的面包,就自己动手丰衣足食吧。
今天来分享之前还蛮火的一款墨西哥咖啡面包,先生一直都不喜欢咖啡的苦味,哪怕是Latte这种牛奶是主角的咖啡,也欣赏不来。但是,当我把廉价的速溶咖啡做成面包,先生竟然爱了,也是有够诡异,平时爱咖啡的小伙伴也一定会喜欢这款面包的。
360g高筋面粉、25g糖、4g盐、6g酵母、1个鸡蛋、220牛奶放入面包机揉面15分钟,加入40g黄油继续揉面,揉出手套膜为止,把面团留在面包机里1个小时完成发酵。
面团排气,平均分成10份,揉成小球,静置10分钟。我家小朋友超级喜欢吃椰蓉馅,所以这次又做了一次,25g黄油、30g糖和20g牛奶混合,加入50g南瓜泥,和50g的椰蓉,做出来颜色特别漂亮,还健康。把小面团的光面朝下擀圆,包入南瓜椰蓉馅料,室温二次发酵半个小时。
等待的时候来做酥皮,室温软化后的60g黄油里加入50g糖,分三次加入50g全蛋液,每次都要搅拌均匀,融合完全再加下一次的蛋液。倒入咖啡液(6g温水+3g速溶咖啡)或者可可粉溶液(6g温水+3g可可粉),筛入70g低筋面粉,酥皮糊放入裱花袋里,挤在面包上,放入预热到360F的烤箱烤15分钟。
因为有小朋友,我特意做了两种口味,外表上看不太出来,本来以为先生会跟小朋友抢可可粉味道的,就少做了几个咖啡口味的,结果,变成我和先生抢食咖啡口味的了!
最新评论 9
:!我去texas玩儿的时候超级喜欢这种面包的!!
回复 @馋嘴猫咪TZ:真的有!!超好次的!我一次吃完了三个🤦♀️就是南美的特色面包
回复 @Cindy94:哇噻 那什么时候得过去尝尝原版 多谢普及