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之前做了好多次古早蛋糕🍰做得都不理想，今天换了个方法，没想到竟然成功了✌️用烫面和水浴法做出来的古早味蛋糕🍰蛋糕组织逢松柔软，入口即化，表面光滑无比，没有开裂一出炉就被两宝抢着吃了😋
模具：8寸方形蛋糕烤盘
食材：低筋面粉90g、鸡蛋6个、玉米油70g、细砂糖70g、盐1g
做法：
1、将玉米油放微波炉加热一分钟，倒入过筛好的低粉中，接着用手动打蛋器搅拌均匀。
2、蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入面粉搅拌均匀，再加入牛奶用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态，滴入几滴香草精搅匀。
3、（烤箱预热300华氏度）开始打发蛋白霜，用电动打蛋器打发至体积变大两倍，滴入几滴柠檬汁，細砂糖分3次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可。舀1/3的蛋白霜到蛋糊中，用刮刀翻拌结合切拌的手法进行搅匀，接着倒入剩余的蛋白霜中，同样手法搅拌均匀。
4、倒入垫了油纸的烤盘中，震几下去除汽泡，用刮刀抹一下表面，准备一个大烤盘，注入适量的冷水或热水，把模具放在烤盘中，送入预热好的烤箱，烤60分钟，表面上色均匀即可，每个烤箱脾气不同，具体情况自行调节温度。
出炉后取出震兩下，撕开油纸，放在烤架上晾凉，撒上糖粉就可以开吃了。
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