说好的蛋黄酥来了。
这是我第二次做蛋黄酥了,之前是用现成酥皮puff pastry做的(最后一张图),这次尝试了自己做酥皮,还挑战了两种颜色造型,原味和抹茶的。
🍠食材:
油皮:
中筋面粉 75g
黄油 50g
罗汉果代糖 20g
水 30g
油酥:
低筋面粉 60g
黄油 30g
抹茶粉 2g
内陷:
蜜红豆 紫薯 代糖 玉米油 咸蛋黄
装饰:
黑芝麻 蛋黄液
由于👩🍳步骤太长了我就不搬运了,参考的是下厨房图8👆🏻的,还有👇的抹茶皮的做法,有兴趣的集美可以看看。蜜红豆是挺久以前做的,这里分享一下这次做的紫薯陷的做法:
紫薯去皮切块,高压锅20分钟蒸熟,取出压成泥,加少许玉米油、杏仁奶和代糖翻炒,我是通过尝味道来判断加多少的,所以不知道用量🤣。
经验&教训:
1.做好后可以用保鲜膜包起来,延长保存时间。试了一下放到cupcake纸膜里,大小刚刚好,盒子是在dollar tree买的,大小也很合适,适合送人。
2.内陷还是要加油才比较好包,我用的蜜红豆没加油炒了一下变得干巴巴的,不好操作口感也不好,紫薯的就好吃多了。
3.刷了两层蛋黄液表面还是有点开裂,估计可以试试烤的途中再拿出来再刷一次试试。
4.还是用现成酥皮方便,自己做皮麻烦但是有油酥的口感层次更丰富些!😋
🐺谢谢观看🐺
如果你喜欢我发布的内容请给我一个小❤️,也欢迎来互粉哦,笔芯💗
最新评论 15
:好厉害!!👍
:谢谢
:太厉害啦👍🏻
:😁
:好厉害👍
:谢谢
:好棒
:谢谢
:优秀!我也要去买抹茶粉🍵去🥳🥳
:买起来
:你也太优秀了吧!昨天看到了咸蛋黄,今天刷到了蛋黄酥!
:过奖啦😁
:想吃
:好棒耶
:谢谢