以前不经常用铁锅，重，此外不会保养。直到最近才突然发现了一个关键步骤，铁锅越用越顺手啦。
图中这款是Lodge的8英寸平底锅，Amazon售$9.88，可单手操作，平时炒鸡蛋煎鸡蛋最好用了。刚买回来时，在烤箱里低温开锅，以为做了开锅就完事大吉，可是煎炒过后，锅底总有一片是黑黑的，而且食物会粘着锅底（可惜没留下当时的图片，看上去就像图二铁锅周边一圈一样）。
最近在网上查看铁锅除锈的方法，说铁锅皮糙肉厚的，只管用铁丝球清洁！这才恍然大悟，赶紧从Amazon下单了一包铁丝球。煎炒后等锅凉了，用热水加小苏打粉（Baking Soda，Costco买的一大包）浸泡，然后用铁丝球使劲儿擦擦擦，锅底黑黑的一片渐渐消失。冲洗干净，小火烘干，抹上植物油，完成。整个清洁保养工作和之前都一样，唯一的区别是使用了铁丝球。自从锅底黑黑一片消失后，煎鸡蛋一点儿都不粘锅！
经验：铁锅做一次开锅可能不会马上达到不粘锅的效果，如果锅底出现黑黑的一片，很可能是生锈了，只有清除铁锈后才能形成不粘锅（如图二锅底的颜色），之后清洁就非常方便，不必次次用铁丝球。
会继续用上述方法清洁，看看过段时间后铁锅周围一圈的颜色会不会变化😉
