很多年以前，我妈从早市上给我带回了刀切干面馒头，真的是一口上头！那家店的干面馒头包揽了我几乎整个暑假的早餐！
后来因为种种原因，再也没回过那家店，而吃到的馒头都不是记忆中那个味道！
来美后，也尝试过自己做馒头，但大多数时候都是出锅就塌了，而口感也不够干！看了不少博主的视频，都是要和成很干的面团，再反复多次的揉面！成功劝退！
这周收到了君君的压面机，决定用比较极端的操作条件来试试压面机：很干的面团、不揉、直接压！
1.3g酵母加入50克温水和匀；
2.200g中筋粉加入2大勺炼乳，加入2g盐，搅一搅，再加入酵母水搅匀；
3.因粉太干不能成型，再少量多次加水（约30g）直至能成团（图3）；
4.不醒面，直接上压面机最大档（7档）开压（压面机型号见微众测晒货）；
5.刚开始压出来不成团，没关系，收拢继续。大概5次后就可以压成面片了；
6.继续折叠、7档压，反复20次，得到光滑面片（图4）；
7.面片太干，表面刷少许水，卷起、切段；
8.切好的生胚至于热水锅中发酵至1.5-2倍大（约45分钟），如图5；
9.开大火烧开，蒸约12分钟，关火闷2分钟。出锅！
白胖胖的馒头，奶香、干、甜，可以一层层撕着吃，像极了记忆中的馒头！我直接空口吃完了一个！🤣
⚠️这个馒头含水量很低，不喜欢太干口感的伙伴建议加大水量！也会大大缩短压制时间！
⚠️喜欢馒头又不想揉面的小伙伴可以试试！
最新评论 2
:感觉你得玩一阵压面机啦😄
:嗯嗯，一直在折腾![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)