想自己親手做鳳梨酥已經好久、好久了! 但一直怕做得不好,像我這种平時連果醬都沒耐性做的人,真的可以煮好鳳梨醬嗎?🌚🌝
家裡也沒有正方形的烤模。。能成功烘烤出正方形的鳳梨酥咩?
不管喇,週末時間充裕,讓我來捲起衣袖,從零開始吧!
鳳梨醬材料:(16個)
新鮮菠蘿 1⃣️粒🍍
砂糖 120g
麥芽糖 1⃣️湯匙🥄
牛油🧈 50g
糯米粉 49g
麥芽糖可以令鳳梨醬變得濃稠,使製作的過程更快。沒有的話,可用15g砂糖取代。即使不用麥芽糖,鳳梨醬還是能煮到濃稠的。
外皮材料:
低筋麵粉 250g
牛油🧈 120g
砂糖 50g
雞蛋🥚 2只
全脂奶粉 20g
鳳梨餡做法:
將糯米粉平鋪在已鋪錫紙的烤盤上,放入已預熱至160度的焗爐中,烤10-12分鐘,取出放涼 。
新鮮菠蘿用刀切碎,連果汁放到鍋中 ,加入砂糖,開火煮至沸騰後加入麥芽糖,轉小火繼續煮。
當鳳梨醬變🉐️濃稠加入牛油拌勻並煮到融化。
將熟糯米粉分3-4次加入拌勻。當鳳梨醬煮成膏狀即可。
鳳梨醬放涼後,放入冰箱冷藏。
外皮做法:
牛油放軟加入糖攪拌均勻,然後加入全脂奶粉攪拌。已打散的雞蛋分三次加入,然後分兩次篩入低筋麵粉。用胶括刀壓勻。
外皮➕鳳梨醬:
各分成16分揉圓形⭕️,將外皮壓扁並放入鳳梨餡包起來滾圓。由於我沒有方形模所以只好捏成方形。
最後放入己預熱170度的烤箱,先焗10分鐘,然後翻过來,再焗10分鐘。
新鮮菠蘿做的鳳梨酥,超 級 好 吃 呀(自誇)除了有豐富的口感 (吃得到一絲絲鳳梨的纖維,偶爾還有小塊的爽脆的果肉)而且鳳梨🍍的清香會伴隨著整個製作過程,是很治愈的。自己煮的鳳梨醬,甜度🉑️以自己調整,雖然沒有方形模,但也让手工感十足🙈
最新评论 3
:還自己炒餡料,太強啦
:你的水信玄餅更棒像藝術品
回复 @玲呀玲呀玲子醬:谢谢妳 太开心了