面向大海，来一场地道的日料体验  刺身拼盘、龙虾拼盘...精致日本料理，还有无敌海景

日本料理，以特有的食材和审美意识为基础，以最好、最新鲜的烹饪食材，对其进行最小的程度的加工，令其食材本身的口味达到最佳状态。其烹饪的目的不是为了将食材加工得美艳华丽，而是要让加工后的食材并发出最自然的光彩。

 

今天，温哥华的日本料理已经成为了主流餐饮之一，无数藏匿街头巷尾的小店往往令人惊艳。这里介绍的这家小店「桥Kyou Sushi」就位于大温最南端的海滨小镇白石（White Rock）。

 

 

店面坐落在热闹的Marine Drive海滨大道上，面向大海，在餐厅户外露台上就餐，还可以一边欣赏海天一色的绝美景色，一边享受精美的食品。

 

吸引我们的，除了景色，店内的精致出品同样令人惊叹。下面一一介绍店内我吃过的一些代表性的美食。

 

 

说到他们家的开胃前菜： 我首先想到的就是GOMAE（黑芝麻酱凉拌菠菜）。

 

 

这道菜采用的自制芝麻酱是将黑芝麻炒熟，手工研磨成粉末，然后加水、加调料熬制成香气四溢的酱汁。将稠稠的芝麻酱浇在汤熟的细菠菜叶上，口感细腻软滑，浓香美味。

 

 

另一道值得推荐的前菜是ROAST IKA（蒲烧鱿鱼）

 

 

这道菜是将一条中等大小的新鲜鱿鱼用炭火慢烤至表面呈焦黄色之后，再将口味浓烈厚重的调味蒲烧汁，均匀细密的涂抹在其表面，让调汁味与鱼肉充分融合，香味无比。

 

 

追求清爽健康人士必选的料理是GREEN SALAD（绿色沙拉）

 

 

它的特点是在新鲜蔬菜上除了浇上日式沙拉酱之外，还会撒上特制的香蒜片。

 

 

老板介绍，香蒜片是用手工切制厚薄均匀的蒜片，用清水长时间冲洗去除辛辣味后，再用小火炸至金黄香脆。

 

 

一道特色的AGEDDASHI TOFA（日式炸豆腐），在嫩滑的豆腐外包上一层玉米粉，再裹上鲜味十足的海苔碎，炸至金黄膨胀捞出，淋上酱汁，清爽而不油腻，外酥内软，令人唇齿留香。

 

 

我曾经在店里，店家特别推荐过一道CHICKEN KARA AGE（日式炸鸡块）也很有特色。这是将新鲜鸡肉切块以酱料腌制，用调味玉米粉上浆，外层裹上一层面包糠，在锅中油炸而成，面粉包浆锁住了肉汁，外脆里嫩，肉质香嫩多汁。

 

 

 

BLACK TUNA TATAKI AND AVOCADO MUSE SALAD（灸烧吞拿鱼和牛油果沙拉拼盘）。将新鲜刺身用的吞拿鱼，整块用喷枪炙烧，外表焦脆呈黑色，中间依然红嫩如生，鱼肉不失甜美。切片装盘，浇以自制黑芝麻酱和健康美颜圣品——牛油果沙拉酱，更添风味。

 

 

ROCK BEEF(铁板牛肉)，客人自己把新鲜嫩牛肉放在高温炙热的铁板上，发出“吱吱“的声音，油珠飞溅，视觉、听觉、嗅觉都在促动着味蕾。根据个人喜爱，生熟程度可以自我控制，将煎好的牛肉蘸上两种不同风格的酱汁，缓缓入口，肉汁顺着齿间流到舌尖，简单的调味将肉质本身的鲜美很好的保留其中。

 

 

 

 

 

LOBSTER KING（龙虾大拼盘），将整条龙虾尾精工细作，分别烹饪出不同的出品，别具一格、香脆鲜美。龙虾天妇罗、龙虾肉寿司、带子鲜虾串烧、蔬菜沙拉浑然一盘，丰富多彩。

 

 

 

 

 

OSHI COMBO（寿司大拼盘），包含了TUNA OSHI SUSHI（吞拿鱼寿司）、SALMON OSHI SUSHI（三文鱼寿司）、EBI OSHI SUSHI（虾寿司）、TOBIKO OSHI SUSHI（鲱鱼籽寿司）、IKURA OSHI SUSHI（三文鱼籽寿司），配以秘制青瓜、牛油果酱蔬菜沙拉。

 

 

 

 

 

店内招牌菜之一的KYOU NO.1 SASHIMI（招牌刺身大拼盘），不但包含了RED TUNA、TUNA、SOCKEYE、HAMACHI、SCALLOP、TAKO、IKA、IZUMI、HOKKIGAI、SALMON等刺身，还有季节性的海鲜，如海胆刺身、牡丹虾刺身等。虽然，这些北美太平洋的海鱼虽然不如日本内海的那么鲜嫩弹牙，但胜在新鲜肥美，同样能吃出相似的甘甜味道。

 

 

 

 

 

品尝过前面的大菜之后，完美的Ending则应该是来一份好似日剧《深夜食堂》里的那种热气腾腾的现煮UDON（砂锅乌冬）。这份UDON，以圆形深底砂锅盛出，滑爽筋道的乌冬面以鲜美的高汤做底，铺上海鲜或者鸡片，再铺上几片时令新鲜菇类和青菜，现场慢火煮开，自己将青菜海鲜汤熟，在海风徐徐的黄昏，就着热气慢慢吃下，丝丝暖意由心而出。