2019-04-10

刘一手火锅 | Liuyishou Hotpot

火锅节|午餐时段8折

知名连锁正宗重庆火锅风味,高汤熬制,锅底汤汁香浓味正,一口麻辣不过瘾!

刘一手火锅,知名连锁正宗重庆火锅风味,高汤熬制,锅底汤汁香浓,味正。食材新鲜,现点现切,还有各种重庆小点,精致正宗:小酥肉,糯猪蹄,麻辣牛肉,安格斯肥牛,油条虾滑,生猛海鲜等!

 
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体验员:Jane

 

在西雅图,大大小小的火锅店也有许多,但几乎人人都知道“刘一手”。它从最初的街边小铺,到现在分店开遍世界,靠的就是香辣的锅底和新鲜的食材。

 

然而就这两样,似乎在复制上也不是难事,刘一手为何能脱颖而出?成功和吃一样,永远不是一件简单的事,这家火锅店的品牌价值体现,根据我们的探店实测,已经形成了一个综合体:

 
味道 - 火锅出品稳定,该辣的辣到位,该鲜的鲜到底,必涮爆品有很多,基本还原国内资深火锅之原味。
价格 - 正常情况下,人均消费在40刀左右,双拼锅底、肉类蔬菜豆制品,一个都不落下。
食材:力求完整新鲜,同步中国胃一直以来都热爱的传统食材,譬如老火锅四样、响铃豆皮等。
服务 - 在我们准备离店的时候,但凡手上没活的店员都起身致意、面带微笑道别,让客人体验到了尊重。
装修 - 新中式加轻度loft风,展现出了一派庭院深深深几许的空间美学。
人缘 - 经理很幽默,从食物聊到相亲,再到对菜品的侃侃而谈,平行交流让人愿意打开话匣子。
 

锅底:酸萝卜老鸭汤&老重庆火锅

既然是吃火锅,鸳鸯锅永远会令所有人皆大欢喜。一半辣锅一半清汤,只是在清汤的选择上有些犯难,到底是该点猪肚乌鸡汤呢,还是野山菌菇汤?最后在经理的推荐下,我们决定尝试一份新派锅底:酸萝卜老鸭锅。据说,这酸萝卜带来的独特风味,会令涮锅子也焕然一新。
 

说话间鸳鸯双拼锅就上来了,老重庆火锅的红油浓香首先飘入了鼻尖。随着温度的逐渐升高,海椒和花椒开始浮在浓汤之上,沸腾得想让人立刻大快朵颐。在这里,红汤讲究的不完全是辣椒本身,重点在于香料。要添加什么才能使味道醇厚、辣而不燥,这恐怕是大厨永远都不会说出来的秘密。你若是能吃辣、不怕麻,就尽管来一份牛油红汤锅,保证能吃出一个麻辣江湖。
 

酸萝卜老鸭汤也开始翻滚起来,隐约可以看到鸭肉,腌渍萝卜块渐渐变得透明。这汤里带着一丝酸爽,却也不失清新,单喝上一口,毫不腥气。
 
招牌小酥肉
 
等着锅开的当口,先夹一筷子招牌小酥肉,切得大小均匀的肉块挂糊酥炸,呈现出诱人的琥珀色。咬上一口,酥,就是酥,酥香酥脆,隐约还能感到有汁水溢出。炸制的时候还加入了些许花椒,让口感还带有一些爆炸式的小酥麻,再蘸上干辣椒,油香配上辣味,有着不可言说的惊艳。就是这么一盘简单到夺命的小酥肉,硬是让我们在火锅面前吃光了整整一盘。
 

鹅肠

在国内,鹅肠也好、鸭肠也好,都不是什么稀罕物。然而到了美国,鹅肠却成了比千里送鹅毛、礼轻情谊重更难得的珍馐,越发显得物以稀为贵。一份鹅肠,当属必点,整整13根,盛放在晶莹剔透的玻璃盏里,浸泡在冰水之中,上桌来就仿佛红宝石般夺人眼球。
 

刘一手的新鲜绝不留一手,这鹅肠的洁白清爽肉眼可见,随便放进红汤或白汤里涮个七上八下,直接入口,爽脆的口感让牙齿都感到愉悦。

 

雪花肥牛&顶级羊肉

汤底正沸,此时最好吃肉。铺满了雪花肥牛和顶级羊肉片的“大转盘”于是横空出世,全部自带大理石花纹,薄如蝉翼,一涮就熟。
 

转盘样子大,实际承载的肉量也挺大,几个人马不停蹄地开动,居然没能在第一轮全部吃完。牛肉更受欢迎一些,嫩滑可口,卖相也是上佳。
 

活鲍鱼

海鲜品类上,最吸引我们的是鲜活的鲍鱼。肥美鲍鱼片整整齐齐地排列于碗里的冰面之上,摆盘精美,令人有些不忍心下筷。但美食当前不可不吃啊,浸入锅底后的鲍鱼脆韧有加,尽管切成了片,依然能感受到肉质的肥美。海中之珍,果然名不虚传,火锅的热度彻底带出了海味之鲜。

 

接下来,开始“煎熬”鸭血、木耳和菌菇
 
这些需要一些时间来等待的食材,一旦熟后就产生了饱满的味觉。尤其是鸭血,就好像红色的豆腐,却没有那么绵软,而是Q弹有劲,同时吸收了火锅的汤汁,红汤里出来的火辣,清汤里出来的柔韧,鸭血补血,兼具清热解毒,和火锅这么一搭,简直是绝配。
 

当锅底的汤汁渐渐变得浓稠,店家适时又给加了高汤,就到了该到吃些蔬菜的时候了。蔬菜拼盘比较大份,三四个人吃也能绰绰有余,绿叶茼蒿娃娃菜,稍微一烫就熟,肉食动物们也别忘了营养均衡,补充点维生素。

饮品
 
铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。这个梅汤,就是大家都喜闻乐见的酸梅汤。刘一手酸梅汤,有个与众不同的地方,那就是均为后厨每日新鲜熬制,主料为梅子、冰糖和桂花。至于比例和熬成的时间,恐怕也是不传之秘,酸和甜的配比刚刚好,来一份冰的,既爽口又解辣。
 

店员力荐的“白色恋歌”,有着白色情人节般的外观。调制的基底饮料是养乐多,熟悉的口味,在喝上第一口的时候就瞬间涌了上来。女生之最爱,火锅边上的天使翅膀,这样的一杯特色饮料,让热气氤氲的川式火锅多了一丝温柔的气息。除此之外,新鲜冰豆浆鲜榨芒果汁也随时供应,吃好的同时也得喝好。
 

至于酱料,大家尽可以到吧台去随意选择。四川人最爱的可能是一份传统油碟,降温解辣,油香四溢。广东人有可能会用沙茶酱或海鲜酱打底,免辣,但求一个鲜字。如果打算不按照自己平常的喜好,而是想尝尝新的话,酱料台上还有详细的配比建议,照着吃准没错。
 

吃火锅这件事,对于中国人来说,是一种天南地北的包容。煮尽天下各种菜,解尽人间万种愁,一锅沸腾起来,无论身在何处都是家乡。刘一手火锅开店至今,仍然让吃货们心甘情愿地排队等位,仍然保持着超高的上座率,和保持“食““味”质量分不开。下个月起,店家还将会推出干锅系列和重庆小面,你期待么?
 

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刘一手火锅 | Liuyishou Hotpot / Liuyishou Hotpot

联系电话: (425) 643-9050 商家地址: 1644 140th Ave NE, Bellevue, WA 98005 营业时间:

周一至周日11:30 am - 3:00 pm
5:00 pm - 10:00 pm

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🥘因为住在山上,所以湾区有很多App都不送我们这片区域(估计是因为司机开盘山路有点纠结吧). 🍝刚开始Ricepo上线的时候并没有cover我们这片区域,所以只能在其他平台上点外卖,选择就比较有限! 🍱前几天忽然发现可以送我们这里了,简直不要太激动,火锅烧烤奶茶一应具全,先来个刘一手火锅午餐外卖!暖暖的中午也能吃上火锅太幸福了!这个平台免运费门槛较低,25$就可以送!服务也很好!而且要特别赞一下刘一手的麻辣拌!太好吃了😋!尤其是豆皮和牛百叶拌得太地道了! 🥗2020继续重燃!温暖我们的中国胃! Happybean 打卡7家纽约最火最好吃的火锅店!作为一个终极火锅拥护者,我可以每天吃火锅不带重复的!这个周末纽约终于零下了,更适合吃火锅了~~ 🌶️ 海底捞 - 直到现在周末去依旧还要排40多桌😅但是有一次周中的中午去发现完全不需要排队。所以如果weekday有空的宝宝们推荐那个时候去!四哥的火锅汤底可以充分满足每一个吃货的要求,番茄锅、麻辣锅、骨汤、还能有一个白汤锅用来调制你最爱的抖音汤底。 推荐:海鲜套餐、猪脑 推荐指数:❤️❤️ 🌶️豆捞坊 - 一眨眼豆捞都成法拉盛火锅界的大哥了,想当初刚开的时候还要等晚上下了课10点去吃才不排队那么久。纽约的火锅店只要你愿等,总能等到他不排队的那一天。豆捞是这样,香天下是这样,海底捞也会是这样。 即使如此,豆捞依旧是我们全家人最爱吃的一家。不像另外几家四川和重庆的火锅,豆捞的辣锅没有那么攻击性,白汤的质量和种类也比别家的好吃。大多数人不知道每年的情人节或者七夕,豆捞都会有特殊的套餐,一般$70~$100不到一位但是套餐非常的值。吃了2、3次套餐出现过龙虾/雪花牛/红酒/和牛/鲍鱼/北极贝,还送一支玫瑰花哦!~~ 推荐:游水虾、猪肚鸡锅、虾滑。 推荐指数:❤❤❤❤❤ 🌶️刘一手 - 一度刷屏的牛羊组合量挺多的,重庆火锅该有的都有。不过店的硬件上来说,去了几次有的时候空调坏了有的时候排队的地方太冷,体验不是特别好。刘一手的火锅四宝、猪脑和虾滑都很新鲜,但是味道也就那样没有特别亮眼吸引我的地方。 推荐:牛羊组合、火锅四宝、猪脑 推荐指数:❤️❤️❤️ 🌶️香天下 - 让我又爱又恨的一家店,试运营期间服务到吃的都非常不满意导致我一度劝我身边所有的人不要去。但是当大家对香天下热情渐渐消退了之后,服务员没那么忙就好多了。他们家经常出新鲜的菜品,引进了串串锅,奶茶锅。还有晚上的隔壁泰山、变脸表演(hiahia 看了两次好尴尬!)值得一提的是BK和Flushing的两家店会员卡不互通。由于香天下营业到深夜,每次旅游回来下了飞机特别想吃火锅的时候11点,12点都还能吃上香天下,赞!~ 番茄锅味道很地道很浓厚,小熊牛油也很可爱。菜品上都很挺好吃的,种类也很丰富。一米牛肉的分量和刘一手的牛羊组合不分上下,扫码可以领一份冰粉。 推荐:蛋裹腰花、竹笙虾滑、猪脑、挑担牛肉、等等! 推荐:❤️❤️❤️❤️ 🌶️大龙燚 - 唯一坐标不在法拉盛的热门火锅店,位于曼哈顿的唐人街。因为试营业的反响特别差所以特地等到正式开业才去试的。感觉没有什么特别亮眼之处,可能因为开的比较晚大龙燚能做到的别的火锅店也都能做到。不过大龙燚的蔬菜类,刀工都不错?切得很精美很薄。只去过一次很可惜没有让我想要去第二次的欲望~ 推荐:芦笋? 推荐指数:❤ 🌶️殷老头 - 坐标在一条不怎么起眼的小街上,被很多好吃的包围。是一家很惊艳我的火锅店,不管从店面到装潢都很朴素,只有两排桌子。走廊尽头的桌子还要面对着墙吃(有点小心酸)但是并不妨碍吹爆他的食材新鲜和价格亲民! 他们家的活杀鳗鱼一整条切好洗好,新鲜猪血在碗里摇摇晃晃垂涎三尺~ 鹅肠、腰花、各种内脏端上来就能看出食材的好坏。价格一般吃到爽也就$40左右,但是别的几家都是轻轻松松$50往上走。现金一律88折,非常推荐! 推荐:活杀鳗鱼、鸭肠、鲜毛血、九转脆皮大肠、等等! 推荐指数:❤❤❤❤️ 🌶️重庆老灶 - 身边无数人的最爱和推荐,很多重庆本地人都最推荐的一家重庆火锅店。但是其实我个人觉得还好。非常怀旧的装潢,直接召唤到童年。从板凳到茶缸,装潢分满分!也是一家至今还需要排队的,再等2个月应该会好一些。 推荐指数:❤️❤️ Jialin4869 😋說起吃火鍋,最愛必須是刘一手😋 地址:🚗 98 E 3rd Ave San Mateo, CA 94401 天气开始转凉了,火锅🍲吃的暖暖的 无论是火锅汤底还是菜都非常满意🧡 家里有一位超爱吃辣的老公,重庆火锅是必试无疑啊‼️作为一位广东妹纸,表示对辣的程度接受范围比较低所以每次火锅必需鸳鸯锅😝 然而我家老公去哪都必点,大辣‼️加辣‼️非常辣‼️ 🙃跟我完全是两个世界的人,到底怎么走到一块儿的啊⁉️🤷‍♀️ 然而,跟他吃过湾区各家川菜,他终于跟我说刘一手他只能点小辣‼️小辣‼️小辣‼️ 😂 吃火锅必点的肯定少不了: 🌟毛肚🌟肥牛🌟肉丸🌟虾滑🌟鹅肠 听着,你饿了么?(邪恶的笑容.jpg) 请叫我JenJen 天冷不一定要炸鸡哦~火锅也是棒棒的哈 唐人街的刘一手开了好一段时间啦 这次总算有时间尝新😜 锅底选择很多~ 这次本着冬日养生,选了养生野山菌汤锅。汤底料足味儿清甜~有茶树菇,香菇等多种食材,这个推荐给热好火锅但不能吃辣又想养生的小伙伴们哈 素荤菜的食材很新鲜~ (好吃到忘记拍照片了哈😂) 重庆码头三脆~毛肚、牛舌、黄喉:是真心的鲜脆哈 必须点名一下丸类拼盘,一盘满足5种肉类需求~推芝士牛丸和墨鱼丸👍 素菜的摆盘都好好看~ 没图片的冰山火锅笋和竹荪必须拥有点名的机会! 甜品~被种草的冰粉真跟传闻中一样赞哈 它家提供多种不同的调料和水果,各种新口味的调料都是任君自由发挥哦😆 这次没有点到的食物都安排在下次了 一般都要等排蛮长的时间,要留起足够的时间哦 海綿寶寶星 昨天看到这个活动就觉得非常适合我这种到处吃吃吃每天养膘的人~虽然说好店可以有很多别的种类但在我这里默认就是饭店了…… 波士顿这家刘一手真的是从开店起就一直火爆,晚上去的话动不动就要等一个多小时,有一次我们去的时候直接被告知今天晚上没有号了不要等了😢。不过也不是没有解决方法,中午的时候一般人比较少,尤其是工作日,我们之前工作日中午跑去吃火锅,根本不需排队直接就坐了;另外虽然不接受reservation但是可以在yelp上排waitlist,我们今天就是,五点多先在yelp上加上waitlist,显示是需要等45-60min,然后坐了地铁过去,到了地方虽然又等了半个多小时,但是总比到店再登记排队要省时间,并且他家排队超过45分钟可以送一盘肥牛,超过1小时可以打88折,这个时间是从加入waitlist开始,所以规划得好的话直接到了就轮到自己,并且还能送肉或者打折😂~ 今天又点了牛羊拼盘,这个圆环托盘真的是设计的很赞了,一大圈肉上来看着就很壮观~ 今天的锅底:牛油红汤锅是必点,另一半上次点了猪骨浓汤锅这次是野山菌汤锅,喝着都还不错,虽然锅底必定很咸~ 除了肉还点了鸭血,虾滑,土豆,竹荪和西洋菜。都不错,竹荪和西洋菜下清汤锅煮汤尤其好喝。 自助调料选择蛮多的,比较像国内,这点就比波村的其他很多火锅店强~免费的小菜水果也不错,葡萄很甜~ 总体来讲感觉是波士顿我吃过的火锅里最好吃的了~可以无限次当回头客的那种~ 一位吃瓜小能手 刘一手可以说是在波士顿鼎鼎大名的火锅店了!我和家属前一阵子第一次去吃,大概五点多到,说要排七个小时......😢然后店员又说,如果你们可以接受小锅(一人一个锅),现在就可以吃,不用等😂❓我当时真的一脸懵....于是我们就顺利地吃上了火锅,看着门口巨长的队伍,心里有点窃喜。 我们俩基本上就点了推荐页的菜品。锅底选了辣锅和番茄锅。辣锅家属选的大辣,还可以,不算特别辣。番茄锅里真的有肉,这点让我很惊喜!菜品都很新鲜,非常好吃! 特别推荐一下图7的虾滑油条,真的超级好吃!而且下锅以后也不会散掉~推荐推荐! 我觉得是我在美国吃过最好吃的火锅店了~很好奇海底捞会不会更好吃,下次去纽约试试看! 荔枝77 给西雅图的朋友们推荐刘一手的火锅外卖 图一是他家的肉霸王套餐 现在打折只需💰69.99 包含两种任选锅底 6份肉肉 两份冰粉 和两个自选小料 那么大一桌 是不是很划算! 我还额外加了一份酥肉 鹅肠 黄喉 加上小费💰130左右 相比豆捞实在是便宜太多 肉的品质也都不错 很新鲜 并且15mi之内还免了运费 他一天有3-4个送餐时间 比较灵活 送餐也超快 反正我是上头了 推荐给大家🤤 ps今天也用到了我最爱的bruno姆明锅☺️ 白色深盘真爱了 是叶子呀 刘一手火锅料。 下单后收到底料已经跟朋友迫不及待了试啦 真的很好吃😋 宅在家里跟室友吃火锅的感觉太幸福啦,好喜欢这个味道,✌🏻浓郁又不咸,现在市面上卖的很多底料都很咸 一点也不好吃。 终于找到了在中国店里吃牛油火锅的感觉。 底料新吃法😍,处理做这个还可以掰一小块 做麻辣烫的汤底,煮进去菜跟粉,口味很绝~ 木子张 在家工作第17天,按耐不住想吃火锅. 刘一手的藤椒锅绝对是真爱. 鸭血口感很不错,小郡肝嫩脆嫩脆的! 蘸料大大小小满足所有需求. 还不忘小菜水果一起打包. 羡慕中半岛的小伙伴. RICEPO上还可以点麻辣香锅和麻辣拌! 艾米粒粒 刘一手这个火锅外卖简直太让人惊喜! 超级干净,还能租锅子,价格还不贵。算下来比在店里吃还要便宜一些,还能吃的饱饱的! cherish_拆拆 前段时间参加 #我的城市有好店 的活动 幸运地收到了君君的探店优惠券 却忙到直到这两天才去打卡 不是第一次去吃刘一手了 但之前每次都错峰去吃 从来没有排过队 这一次头着感恩节放假去 硬排了50分钟的小锅区 绝不能低估了大家对冬天吃火锅的热情! 锅底点的是小辣牛油锅 我和朋友两个人点了上脑牛肉(味道非常不错)肥牛 朋友爱吃的鸭血和金针菇 我的最爱油条虾滑 功夫土豆 还有排队超时送的片粉(第一次吃 但是非常好吃)以及两碗冰粉(个人觉得口味一般) 其实还有很多好吃的这次没有点 比如一定要提的红糖糍粑!好吃! 作为一个北方人 吃火锅还是少不了花生酱和芝麻酱 以及绝不能少的红腐乳 最后来点花生碎 葱花和香菜 如果不是当天我们赶着要去看Frozen 2 一定慢悠悠地再吃会 不过还是非常感谢刘一手和君君提供的这次福利 不虚此行!比心❤️ 森的林 冬天就要吃火锅嘛,虽然我还没买电火锅hhh就已经囤了一堆火锅底料了~ 亚米做活动,原价5.99一包,买二送一,折算下来3.99一包。比海底捞的便宜。 包装真的超好看的,很有中国风!一包有200g,捏上去感觉里面只有一包底料,不是分开的那种,而且由于是清油,不是牛油,捏着软软的。麻辣指数四颗星,让爱吃辣但是不能吃辣的我有点方。。。 配料表看上去很不错,都是家常调料,没有添加剂~ 不知道可不可以做麻辣香锅,但是麻辣烫是肯定可以的~期待期待! 傻狍子的猫 没有什么是一顿火锅解决不了的,不行就两顿✌️ 刘一手的三味锅深得我心😌 吖比比 刘一手出了肉肉转盘,各种肉肉合集🤪🤪🤪 感觉关于火锅的存图我大概可以晒一年叭😂 好运是只大福 今年去多伦多玩 偶遇刘一手 味道真的蛮不错的 超级正宗 小菜和水果也不错 天冷了大家可以去看看哈 MsMingLifestyle 其实广州十几年前就有刘一手了,地点还是离市中心偏远の路段。后来川菜火锅在广州遍地开花,慢慢的,就把刘一手淡忘了!😓😓 但是,波村开の这家,又燃烧起我の回忆了。但是他们的轮候时间太长了,我一直拖延没去打卡,终于在昨天避开了饭点时间,吃了一趟。🤣🤣🤣 味道呢,还算不错,但是国内实在太多好吃の火锅了,要比较的话,真的只能不过不失。我选了这里比较难买到的鹅肠猪脑花那些。鹅肠要18刀一份,但是呢,好像没啥鹅肠的香味,光是脆口の感觉。😅😅😅有点点失望咯。其他的不错啦,自助调料の牛肉酱跟孜然酱很推荐。👍🏻 但是用的来说,我会回顾的,毕竟这边好吃の火锅还是十个手指头能数得完啊! vanco_ng 推荐中秋聚餐的好去处,正宗的重庆火锅,刘一手火锅。 火锅非常适合中秋家人团聚,朋友相会,聊天叙旧的过程中,不忘体验美味。 推荐指数:五颗星 eleanorbb 今晚的晚餐是刘一手火锅,图二是麻辣加猪骨汤,图三是麻辣加蕃茄汤,材料好新鲜,汤底香浓。好吃,值得一试。 可人儿 位于San Mateo的刘一手火锅现在每天都还在排队。我和朋友们是下午5点到的,吃上了第一批。但貌似刘一手客人比较多,所以我们坐下来的时候会被询问能否在7点前吃完,有点让人赶场的感觉,不过火锅我们一般也吃不到2小时。 这次并没有拍很多照片,因为它家上菜速度比较慢,吃到最后了还有菜没上完,以至于有一道牛肉没上我们都不知道就买单了,纯当给小费了😂。 锅底我们点了番茄锅和红油锅,锅底都非常浓郁,味道也很重,牛油锅很香,跟海底捞比的话,海底捞牛油锅偏甜,它家偏咸,不用蘸酱也够咸够味道了。但牛油锅底我们还是比较喜欢蜀九香。😆 刘一手服务态度非常好,但可能人手还不够,有需要的时候并不能及时找到服务员。 它家小菜和酱料是自行去拿,选择种类还不错。 总的来说,刘一手还可以,但没有特别让人印象深的地方。每个人口味不一样,爱吃火锅的朋友们可以去打卡一次。😉 mickyxx