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西雅图周边 火锅节|午餐时段8折刘一手火锅(Bellevue) 知名连锁正宗重庆火锅风味,高汤熬制,锅底汤汁香浓味正,一口麻辣不过瘾!

已过期 火锅节|午餐时段8折  刘一手火锅(Bellevue) 知名连锁正宗重庆火锅风味,高汤熬制,锅底汤汁香浓味正,一口麻辣不过瘾!

餐饮美食 2019-04-10

刘一手火锅,知名连锁正宗重庆火锅风味,高汤熬制,锅底汤汁香浓,味正。食材新鲜,现点现切,还有各种重庆小点,精致正宗:小酥肉,糯猪蹄,麻辣牛肉,安格斯肥牛,油条虾滑,生猛海鲜等!

 
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体验员:Jane

 

在西雅图,大大小小的火锅店也有许多,但几乎人人都知道“刘一手”。它从最初的街边小铺,到现在分店开遍世界,靠的就是香辣的锅底和新鲜的食材。

 

然而就这两样,似乎在复制上也不是难事,刘一手为何能脱颖而出?成功和吃一样,永远不是一件简单的事,这家火锅店的品牌价值体现,根据我们的探店实测,已经形成了一个综合体:

 
味道 - 火锅出品稳定,该辣的辣到位,该鲜的鲜到底,必涮爆品有很多,基本还原国内资深火锅之原味。
价格 - 正常情况下,人均消费在40刀左右,双拼锅底、肉类蔬菜豆制品,一个都不落下。
食材:力求完整新鲜,同步中国胃一直以来都热爱的传统食材,譬如老火锅四样、响铃豆皮等。
服务 - 在我们准备离店的时候,但凡手上没活的店员都起身致意、面带微笑道别,让客人体验到了尊重。
装修 - 新中式加轻度loft风,展现出了一派庭院深深深几许的空间美学。
人缘 - 经理很幽默,从食物聊到相亲,再到对菜品的侃侃而谈,平行交流让人愿意打开话匣子。
 

锅底:酸萝卜老鸭汤&老重庆火锅

既然是吃火锅,鸳鸯锅永远会令所有人皆大欢喜。一半辣锅一半清汤,只是在清汤的选择上有些犯难,到底是该点猪肚乌鸡汤呢,还是野山菌菇汤?最后在经理的推荐下,我们决定尝试一份新派锅底:酸萝卜老鸭锅。据说,这酸萝卜带来的独特风味,会令涮锅子也焕然一新。
 

说话间鸳鸯双拼锅就上来了,老重庆火锅的红油浓香首先飘入了鼻尖。随着温度的逐渐升高,海椒和花椒开始浮在浓汤之上,沸腾得想让人立刻大快朵颐。在这里,红汤讲究的不完全是辣椒本身,重点在于香料。要添加什么才能使味道醇厚、辣而不燥,这恐怕是大厨永远都不会说出来的秘密。你若是能吃辣、不怕麻,就尽管来一份牛油红汤锅,保证能吃出一个麻辣江湖。
 

酸萝卜老鸭汤也开始翻滚起来,隐约可以看到鸭肉,腌渍萝卜块渐渐变得透明。这汤里带着一丝酸爽,却也不失清新,单喝上一口,毫不腥气。
 
招牌小酥肉
 
等着锅开的当口,先夹一筷子招牌小酥肉,切得大小均匀的肉块挂糊酥炸,呈现出诱人的琥珀色。咬上一口,酥,就是酥,酥香酥脆,隐约还能感到有汁水溢出。炸制的时候还加入了些许花椒,让口感还带有一些爆炸式的小酥麻,再蘸上干辣椒,油香配上辣味,有着不可言说的惊艳。就是这么一盘简单到夺命的小酥肉,硬是让我们在火锅面前吃光了整整一盘。
 

鹅肠

在国内,鹅肠也好、鸭肠也好,都不是什么稀罕物。然而到了美国,鹅肠却成了比千里送鹅毛、礼轻情谊重更难得的珍馐,越发显得物以稀为贵。一份鹅肠,当属必点,整整13根,盛放在晶莹剔透的玻璃盏里,浸泡在冰水之中,上桌来就仿佛红宝石般夺人眼球。
 

刘一手的新鲜绝不留一手,这鹅肠的洁白清爽肉眼可见,随便放进红汤或白汤里涮个七上八下,直接入口,爽脆的口感让牙齿都感到愉悦。

 

雪花肥牛&顶级羊肉

汤底正沸,此时最好吃肉。铺满了雪花肥牛和顶级羊肉片的“大转盘”于是横空出世,全部自带大理石花纹,薄如蝉翼,一涮就熟。
 

转盘样子大,实际承载的肉量也挺大,几个人马不停蹄地开动,居然没能在第一轮全部吃完。牛肉更受欢迎一些,嫩滑可口,卖相也是上佳。
 

活鲍鱼

海鲜品类上,最吸引我们的是鲜活的鲍鱼。肥美鲍鱼片整整齐齐地排列于碗里的冰面之上,摆盘精美,令人有些不忍心下筷。但美食当前不可不吃啊,浸入锅底后的鲍鱼脆韧有加,尽管切成了片,依然能感受到肉质的肥美。海中之珍,果然名不虚传,火锅的热度彻底带出了海味之鲜。

 

接下来,开始“煎熬”鸭血、木耳和菌菇
 
这些需要一些时间来等待的食材,一旦熟后就产生了饱满的味觉。尤其是鸭血,就好像红色的豆腐,却没有那么绵软,而是Q弹有劲,同时吸收了火锅的汤汁,红汤里出来的火辣,清汤里出来的柔韧,鸭血补血,兼具清热解毒,和火锅这么一搭,简直是绝配。
 

当锅底的汤汁渐渐变得浓稠,店家适时又给加了高汤,就到了该到吃些蔬菜的时候了。蔬菜拼盘比较大份,三四个人吃也能绰绰有余,绿叶茼蒿娃娃菜,稍微一烫就熟,肉食动物们也别忘了营养均衡,补充点维生素。

饮品
 
铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。这个梅汤,就是大家都喜闻乐见的酸梅汤。刘一手酸梅汤,有个与众不同的地方,那就是均为后厨每日新鲜熬制,主料为梅子、冰糖和桂花。至于比例和熬成的时间,恐怕也是不传之秘,酸和甜的配比刚刚好,来一份冰的,既爽口又解辣。
 

店员力荐的“白色恋歌”,有着白色情人节般的外观。调制的基底饮料是养乐多,熟悉的口味,在喝上第一口的时候就瞬间涌了上来。女生之最爱,火锅边上的天使翅膀,这样的一杯特色饮料,让热气氤氲的川式火锅多了一丝温柔的气息。除此之外,新鲜冰豆浆鲜榨芒果汁也随时供应,吃好的同时也得喝好。
 

至于酱料,大家尽可以到吧台去随意选择。四川人最爱的可能是一份传统油碟,降温解辣,油香四溢。广东人有可能会用沙茶酱或海鲜酱打底,免辣,但求一个鲜字。如果打算不按照自己平常的喜好,而是想尝尝新的话,酱料台上还有详细的配比建议,照着吃准没错。
 

吃火锅这件事,对于中国人来说,是一种天南地北的包容。煮尽天下各种菜,解尽人间万种愁,一锅沸腾起来,无论身在何处都是家乡。刘一手火锅开店至今,仍然让吃货们心甘情愿地排队等位,仍然保持着超高的上座率,和保持“食““味”质量分不开。下个月起,店家还将会推出干锅系列和重庆小面,你期待么?
 

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