208天前

老码头火锅 | Sichuan Hot Pot

现金88折

精品川味火锅,四川空运香料,猪骨浓汤,药膳滋补,浓香番茄锅

老码头火锅(Sichuan Hot Pot)主打精品川味火锅,不仅擅长正宗的麻辣红汤锅,还有猪骨白汤锅,浓香番茄锅,药膳滋补锅等更多的精品锅底,配上猪颈肉安格斯肥牛,香菜牛肉丸,包心鱼丸等上好食材,给每一位吃货都带去堪称完美的用餐体验~
 

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  • 有效期至2018年1月22日

 

 

商家地址:4741 12th Ave NE Seattle, WA 98105

 

商家电话:(206) 420-7167

 

营业时间:Mon-Sun 11:00 am - 11:00 pm

 

体验员:Avababy 

 

随着各种火锅底料的盛行,吃火锅仿佛成为家常便饭。随便在自家厨房划拉几样食材,就能吃上一顿火锅。不过,今天推荐给大家的“老码头火锅”,绝对不是在谁家厨房就能成就的精品。
 
 
老板是来自四川拥有丰厚经验的炒料师,不但对红汤底料的炒制驾轻就熟,而且集各家所长,收纳了浓郁白汤(猪筒骨锅)、台湾番茄锅,药膳滋补锅等多种火锅底料的制作方法,加上空降自四川的辣椒,花椒,麻椒等二十多种天然香料,想不正宗都难!
 
来过了老码头,你就会知道超市火锅底料之于专业炒制底料的区别等同于方便面之于老字号兰州牛肉拉面的区别! 
 
 
涮火锅最讲究的是什么?老饕们八九不离十会告诉你:汤底,小料,食材,和气氛。 那咱们也装一把老饕,品味一下老码头的火锅。
 
汤底
 
老码头的汤底有五种可选:麻辣锅,白汤锅,滋补药膳锅,番茄锅和猪筒骨锅。五选一太难了?我也觉得。五选二会不会好一些?五选三是不是更棒?没错,在老码头你可以选择鸳鸯锅(3.99/人),或者三味锅(4.99/人)。那颗吃货的心瞬间满足了呢~
 
老板娘帮我们选了三味锅:猪筒骨,麻辣锅和番茄锅
 
猪筒骨锅。我个人特别推荐的就是这汤白味鲜的浓郁猪筒骨汤底。不仅味道了得,汤底自带的食材更是锦上添花。瞧瞧这真材实料的筒骨,对于无肉不欢的小伙伴们来说,这是最过瘾的吃法。啃上一口肉,闷上一口酒,定是豪气冲天。
 
 
除了猪筒骨,这锅汤里还带有金针菇,豆腐丝,午餐肉等等。 另外既提味,又滋补的香菇,大枣,枸杞让这锅汤既有内涵,又有颜值。秋冬进补时节,这汤底再合适不过了。
 
 
长时间的熬制使油脂与水充分混合,形成奶白色,却没有一丝浮油。入口浓香,回味悠长,这锅汤单单拿出来作为一道羹汤已经是绰绰有余了,再来涮食精选的食材,可谓鲜上加鲜,回味无穷。
 
麻辣锅,红汤当然是四川火锅的灵魂。不管旁的佳肴香气有多扑鼻,只要放在麻辣汤锅旁边立马甘拜下风。而专业的炒制方法让香料的效果发挥到了极致,那浓郁的香气隔着马路就能闻到。
 
鉴于北方人对麻辣的耐受力不高,老板为我们选了中辣,辣度刚刚好。老码头的麻辣汤底有小辣,中辣,大辣,还有变!态!辣! 总有一款能满足你的味蕾。很多人,包括我自己,对川菜的爱来源于“麻辣”中独一无二的“麻”。如果你也和我一样,还可以在锅底中加麻。
 
 
番茄锅,确切的说“番茄浓汤锅”更合适些,因为“番茄锅“听起来过于清汤寡水了,没有办法跟”浓郁“联系起来。而”浓郁“是我能想出的形容这锅汤的最贴切的词。不要小看这貌似简单的浓汤,无论什么食材丢到里面,立马就被番茄味霸道浸染。在刺激的麻辣,醇厚的骨汤之后,尝一口番茄汤涮烫的食材,你一定会发现这是一股沁人的清流~
 
 
 
小料
 
聊完了汤底,咱再来看看小料。老码头备有自助小料台,各种干料湿料可以满足不同食客的需求。
 
 
我作为北方人是从老北京涮羊肉起接触的火锅,所以芝麻酱加韭菜花是火锅必备小料。但正宗的四川火锅要配油碟或者干碟。不管你来自南方还是北方,偏好的是芝麻酱还是蒜泥麻油,在这里可以尽管发挥你的想象和创意。
 
红油,香油,配上蒜泥,香菜,撒入炒得喷香的黄豆碎。将烫好的菜品蘸食,一口一个麻辣鲜香。
 
 
 
这黄豆碎可以用小料台上的石钵现场研磨。自己动手调上一碗独一无二的小料,也是一种乐趣。
 
 
当然,如果你一定要追求“正宗“,可以询问店里的小哥。 这一盘是老板娘亲自出马调制的干料小碟。可惜我北方人的味蕾实在享受不了,不过这卖相我给打满分!
 
 
食材
 
小料备好了,锅底也在沸腾了,幺哥幺妹开造!其实赴汤蹈火的不只是爱情,还可以是火锅!先来张小集体照。为啥不是全家福?菜还没上完呐!
 
 
猪颈肉
 
猪颈肉是前腿与猪下巴之间的一块肉。油花均匀,肥瘦相间,形似雪花牛肉。不论你是快速涮食,还是长时间煮食都不减滑嫩,入口脆嫩。
 
这个部位因为是杀猪时开口放血之处,又总挨着料槽,素来不大受人待见。不过就在这为人不屑的地方有着猪身上最宝贵的“黄金六两“——松板肉。松板肉是猪颈肉的一部分,却堪称是最华丽金贵的一块。如果你还没尝过,就不要说你懂猪肉。
 
 
沈从文的《边城》里,翠翠的爷爷独爱拿猪颈肉炖胡萝卜下酒,看来老人家一定深谙饮食之道。
 
 
 
安格斯肥牛
 
实打实的好食材,口感浓郁。宛如下雪的火山一样尊贵的摆盘,还没下锅就能感受到细腻而有满口留香的味道~~
 
 
在沸腾额汤锅里稍加煮涮,肉的纤维里进入汤底的味道,口感更加顺滑而肥美。将牛排等级的牛肉做火锅,壕气!
 
 
 
极品羊肉
 
吃火锅点羊肉,是对火锅最大的尊重。在我们北方管火锅叫做“涮羊肉”。老码头的羊肉卷薄厚均匀,入锅涮几下便熟。而且羊肉涮过不散,肉质紧实。
 
 
虽然不是鲜切羊肉,但入口依然能尝到羊肉的鲜甜。瘦肉为主,间杂少许肥肉,所以没有羊膻味。
 
虽然汤底的味道已经很浓,不蘸小料已经很好吃了。但我还是喜欢蘸上麻酱,觉得这样吃火锅才算圆满。毕竟火锅的妙处还在于可以自由发挥,符合自己口味的才是最好吃的。
 
 
香菜牛肉丸
 
新鲜的牛肉绞肉拌上清新的香菜末,不像平时吃过的香菜味道那么刺激。毕竟鲜嫩的牛肉才是这盘丸子的主角。
 
 
 
相信我,就算你来自不吃香菜星球,你也能接受这香菜牛肉。试完麻辣锅,再试骨汤锅,不同的汤底涮烫出不同的味道。最奇特的是香菜牛肉丸加番茄浓汤的组合,我竟然吃出番茄牛腩汤的感觉!
 
 
包心鱼丸
 
雪白的鱼丸里金黄的鱼籽。外面鲜话软嫩,里面汁浆饱满。一口一个满足。
 
 
海鲜类食材最适合用番茄锅底。番茄汤的弱酸性可以染海鲜中鲜味发挥最大的效果。这样涮出的鱼丸,鲜虾味道会跟家鲜美。只顾着享受,忘记拍爆浆的照片了, 请自行脑补~
 
 
毛肚和牛百叶
 
简单来说都是牛的胃,就是一家人,傻傻分不清。 老码头的毛肚和百叶都处理的很干净,没有异味。摆盘也是一贯的小清新,几粒青葱,两颗枸杞,画龙点睛,恰到好处。
 
 
 
牛肚和百叶这两样食材,建议大家用麻辣锅涮食。因为这些爽脆的食材在涮食时需要“高温短时“,长时间加热会失去爽脆口感,失水变筋。而麻辣锅底用牛油作为介质加热,不仅升温效果最快,还能够避免水分流失。此外,香辣的品味能够掩盖内脏类实物的腥臊。
 
”七上八下“后,那种嫩!麻!鲜!辣!脆!让你吃到停不下来~
 
 
吃够了大荤大肉,来点清淡的素菜解解油。青菜拼盘就不单拎出来唠了,毕竟火锅店里都能吃到,而且青菜好不好吃,关键还是要看汤底。你是爱吃麻辣的菜,还是爽口的菜,全在于你选择的汤底。所以,汤底一定要认真选哦。不聊青菜,那还有什么素菜可聊? 我们还有豆制品和菌类可以涮嘛~
 
炸豆皮
 
晶莹剔透,豆香袭人。之前涮火锅用的都是水发豆皮,这样的炸豆皮还是第一次吃到。 
 
 
要说这食用油真的是烹饪中不可缺少的元素,原本柔软如绢,微黄的豆皮,经过高温的炸制变得坚挺酥脆,金黄透亮。原本生黄豆的香气也升华为扑鼻的焦香。这就是烹饪的神奇。
 
 
因为大表面积,疏松的结构,炸豆皮可以吸收自身重量几倍的汤汁。再加上已经过油,所以在麻辣锅里煮食会过于油腻。建议大家用骨汤或者滋补汤来搭配。不仅能尝到汤底的鲜美味道,还能保持豆皮的清爽鲜美。
 
 
魔芋豆腐
 
晶莹剔透,口感爽滑,自有一股异香。魔芋本身味道清淡,而经过浓香汤底的侵染,加上果冻般的口感,反正姑娘我被它俘获了芳心
 
 
竹荪
 
竹荪的来历跟木耳十分相像,都是寄生在枯木的菌类。不同的是竹荪是长在枯竹根部的,因而得名。竹荪营养价值丰富,有“菌中皇后”之称。竹荪独特的纤维状结构让它可以充分的吸收汤汁,夹一支入口,香味浓郁,滋味鲜美。即使是长时间炖煮,仍能保持脆滑的口感。很是独特。
 
 
蜂蜜柠檬茶
 
涮锅涮到动情处,别忘了来杯饮料。有经验的吃货在吃火锅时会配一杯茶,一来解油去腻,换换口味;二来消食开胃,减轻麻辣之感。可能一般人现在已经没有泡茶的习惯了,不怕,我们有蜂蜜柠檬茶~ 
 
店里每天清晨泡制好绿茶放在冰箱里,现点现做。加入新鲜的柠檬,蜂蜜,酸酸甜甜,清新爽口。既解辣,又解馋~~
 
 
氛围
 
中国人爱吃火锅,吃的不仅是味道,更重要的是一种气氛-咕嘟咕嘟的火锅一煮起来,天南海北的聊起来,那种一派和谐与酣畅淋漓的场景,在任何场合都会有家的感觉了。而在老码头,很容易找到家的感觉。
 
 
 
坐落在高楼林立之中,如果不是远远就能闻到的麻辣香,还以为这就是一个普通的住家。不过也正因为这沁人心脾的香气,让这座房子有了烟火味和家的味道。
 
站在店门口往里张望,有种到亲戚家串门的错觉,仿佛下一秒就会有一张熟悉的面孔招呼你“好久不见,快进来吃饭”。店面不大,所以温馨。而墙上的老照片和地域特色的物件,让你有一筷子伸到川渝的感觉。
 
 
 
围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中。学习工作之余约上家人朋友,来老码头体验一锅吃了就停不了手的味道吧~~
 
温馨提示:老码头位于UW附近的12th Ave, 街道两旁可以免费停车。但常常是满位的状态。如果大家准备工作日过去,请在地图上查好附近可以停车的地方,以免兜圈子。

 

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老码头火锅 | Sichuan Hot Pot / Sichuan Hot Pot

联系电话: (206) 420-7167 商家地址: 4741 12th Ave NE, Seattle, WA, 98105 营业时间: Mon-Sun 11:00 am - 11:00 pm
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