“巴山蜀水”在费城已有十几年的历史了。在传统川菜的基础上，餐厅还研发出了大陆目前流行的新派川菜，如 烤猪脚、麻辣香锅、烤全鱼、麻辣香水鱼、金牌毛血旺、湖南香干炒腊肉、毛氏红烧肉、片皮樟茶鸭等，此外还增加了湘菜菜式。无论您是老客人还是新朋友，巴山蜀水的大菜小吃一定能满足您挑剔的味蕾！

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体验员：活猪子

 

巴山蜀水是费城中国城一家老牌的川菜馆了，已经经营了四年之久，老食客众多。它家年轻帅气的老板非常乐于钻研创新，所以新菜层出不穷，口味也一直顺应着国内的大潮流，主打新派川菜。所以我们今天就来老店新探，大饱口福啦。

 

 

巴山蜀水的门面非常显眼，红底黑色的大招牌，配上大红色的墙砖，红红火火，典型的川菜馆风格。

 

 

走进内部，大厅干净整洁，呈现浓郁的中国风。除了四人的雅座，还有三个大圆桌，既适合三两朋友小聚，又适合全家老小聚餐。

 

 

老板本身就是四川人，而且是烹饪专业科班出身，所以口味绝对正宗。闲聊时发现，老板对做菜很有心得，专门跟我们强调了川菜的“味”，就是把简单的原材料，做出丰富的口味，待我们品尝之后，就深刻体会到了“味”的精妙。作为老饕，可以负责任的说，老板推荐的这几道菜，口味都属上乘，没有雷区。

 

 

孔明烤鱼

 

新鲜鲈鱼和鲗鱼 味型小观们也可以选择有香辣味 青花椒味 酸菜味等 加上大厨精心配搭蔬菜 莲藕 宽粉 黄瓜 木耳等菜让口感绝对好吃无与伦比。

 

 

 

巴山烤猪蹄

 

猪蹄放在竹篮之中，色泽光鲜，让人食欲大开。第一口咬下去，外酥里嫩，糯而不腻，只有鲜香之味，毫无油腻之感，再咬一口，口感又不同，软糯的胶质让人忍不住一直啃到骨头。这满满的胶原蛋白，女孩子怎能不爱。它家的猪蹄是先卤再烤，所以肥而不腻，十分入味。

 

 

 

竹塔鱼片

 

鱼片堆成宝塔形，深谙川菜外观“磅礴”之道。鱼片是咸鲜口味，还未入口，孜然和干辣椒香气已经扑面而来。一口下去，能听见咔嚓的声音，足见其脆度，香味更是四溢，而里面的鱼肉则是丝滑鲜嫩，整道菜以外脆里嫩来形容最为合适了。

 

 

 

荷叶包碎米芽菜鸡

 

这道菜我平时很少吃到，所以感觉格外新奇。所谓荷叶包，就是白嫩的馒头片，有时候烤鸭里也会配类似的白馒头。碎米芽菜鸡在国内会做的很辣，这里老板做了改良，满满的一大勺送进嘴里，先觉焦香，又觉鲜甜，还很有嚼劲。

 

 

老板说他觉得这道偏甜了一些，下次要改进，可是作为南方人，我觉得口味是刚刚好呢。这道芽菜鸡里除了芽菜，还有细小的洋葱和青椒粒，怪不得口味如此丰富。

 

 

这里的小吃也是不能错过的。老板推荐的是老外和中国人都喜欢的红油抄手。

 

它家的红油是自己调配的，独具风味。抄手味道偏甜口，不会辣的过分，完全凸显了抄手本身的香味。

 

 

 

伤心凉粉

 

吃完了前面的大菜，爽口的凉粉是完美的收官。凉粉也浸在自制的红油之中，上面盖满了鲜红的辣椒酱。看上去很辣，实际却很清爽，辣椒的香气配上凉粉的嫩滑，呀，才吃饱怎么又开胃了呢。

 

 

 

金钩娃娃菜

 

汤汁鲜美，营养丰富，值得一试！

 

 

歌乐山麻花辣子鸡

 

鸡腿肉紧致弹牙，而且口感不会发柴，炸过以后也是外酥里嫩，里面放的天津小麻花口感更加香甜，好吃没话说。

 

 

糖醋里脊

 

里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。

 

 

 

片皮樟茶鸭

 

 

喜欢地道川菜的朋友，赶紧来尝一尝巴山蜀水大厨的手艺吧。