新杏香是中国城的老字号餐厅，从1919年开始，近百年的时间里为大家带来了不少美味。而“北京四九城”是百年老店“新杏香”里面的店中店，主打北京宫廷菜，老北京酥带鱼、黄鱼泡饼、龙井虾仁、御膳房炒合菜配春饼...从宫廷菜肴到民间小吃，百年老店跟北京悠久的历史文化更融合，绝对不会让你失望。
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商家地址：744 Washington St, San Francisco, CA 94108
商家电话：(415) 392-7958
体验员：Faye
旧金山的中国城里面那些大大小小的餐厅们，不同程度的囊括了中华美食，但是说到正宗和中华分支的美食，倒是一直没有特别出挑的一家。了解了一下这个从1919年就存在的新杏香餐厅，今年正好是它百岁的纪念，在经历了更新换代的饮食发展中，这条街上也只有这家店能屹立不倒。
今天有幸来体验的就是即将要在2/2号盛大对外开放的——“北京四九城”，一个把北京宫廷风味儿端上美国餐桌的POP-UP餐厅，一个在百年老店“新杏香”里面的店中店。
老北京的四九城里面有多少道地的北京风味，从古至今，这些美食流传广博，从宫廷菜肴到民间小吃，北京四九城里面的美食，现在也是餐桌上的一道盛宴。
百年老店跟北京悠久的历史文化更融合，于是在进门的大厅们两侧，还有特别贴切的对联，横批点题“北京四九城”，同时对联/金桔树/红包等的装饰元素，也庆祝了即将到来的中国年。
主厨汪师傅在烹饪行业里面的名气那可不是空穴来风，国家中式面点技师，国际烹饪大师，中华最佳名厨，中国烹饪大师等等等等一列的头衔，绝对是镀金的中华名厨，而且人家是有百度词条的！就冲这一点，对比一下中国城的各大餐厅，能相提并论的实在不多。即便是相比美国的各大名厨，我国的大厨也是当仁不让。
二楼的聚餐区域中最吸引眼球的就是，能坐在外面的小空间，天气好的时候，一两个朋友一起坐在外面享受阳光，也能从这里眺望景色，真是不错的景致！
三楼以后会是大型的宴会场地，承接各种宴席，以高端的北京宫廷菜为主，更注重摆盘和造型，还会有跟皇家主题相关的表演和小剧场，充分宣传中华文化。
餐厅还以提供免费两小时的停车，对一众觉得在中国城附近停车难的食客们也是福利之一。
鲜椒香水鸡
辣油的调配在多个菜系中有不同的讲究，这一道凉菜，从色泽上看饱满多汁，辣油和食材的包裹程度也是可圈可点，尤其是大块的鸡肉，入味本身就很考验水准，这道菜不仅入味足，且辣中带香，软嫩合口。
门钉肉饼
皇城宫门上的金属门钉，是这个面点的灵感来源，如同宫门上的门钉，得名“门钉肉饼”。小巧的肉饼里，饱满多汁的内陷和令人垂涎欲滴的肉汁，咬一口，面皮的焦脆外皮和肉汁的油水融合在一起，保管你吃完一个再想第二个。
干炸小丸子两吃
过年总有炸物，小丸子用猪肉剁成碎末，炸至金黄出锅，搭配糖醋汁和椒盐粉，蘸着吃，一口一个，过年的小零食这下有着落了！
老北京酥带鱼
经典北京凉菜的代表，酥带鱼，要求肉酥，骨酥，入口即化，微微发甜的口感搭配这种酥到骨子里的香浓，小酌一杯的小酒小菜首选。
金陵盐水鸭
盐水鸭，腌制入味，鸭肉软而不烂，盐水的浸泡使得鸭肉层层渗入其中，每一口的味道都在一个水准上，不会因为肉质的薄厚而出现分层的口感。
捞汁葫芦丝
最惊艳的一道凉菜！从红油到调汁，酸辣口中带着辣油的香气，葫芦丝擦成细丝，宛如凉面一般，吃起来口感特别清爽，简单的一个凉菜却味道极佳！
龙井虾仁
龙井虾仁可以说是代表菜了，虽然现在各家各户都能吃到，但以前也是进贡的菜品呢！也是我的最爱！龙井虾仁用龙井茶炒制而出，虾仁个大饱满，外面晶莹剔透，盘子中间放着的龙井茶是装饰哟！
御膳房炒合菜配春饼
看到这道菜的春饼的时候，我就服气了！在美国，烤鸭都是拿大馒头来夹着吃，让我一度差点忘记，春饼才是正宗的吃法，尤其是看到这个合菜的时候，脑中浮现出24节气里立春要吃春饼的习俗。
春饼也是个自己动手好玩又好吃的过程，虽然看似不起眼的一道炒菜，但也是要求师傅的手艺精湛，比如这道菜里面的豆芽炒玩之后不出水，才能保证卷饼的时候干爽。
黄鱼泡饼
全鱼一上来，年菜的气氛扑面而来！偏甜口的汤汁配这油饼，泡在浓稠的汤汁里面，油饼吸收汤汁的精华，配合黄鱼的鲜味，肉质鲜嫩可口。
皇家烧卖
烧卖个头不大，入口容易，上面撒一些鱼籽做点缀，才符合皇家烧卖这一称呼。软乎乎刚出笼的烧卖，不仅符合旧金山的粤菜风，还能满足众食客对主食的多元化要求。
最爱！北京的宫廷点心里面，各种小酥饼，小糕点里面，我很喜欢吃这个蟹壳黄，不仅外皮酥脆，白芝麻的焦香也在外皮中起了很大的作用。里面的内陷更是融合了多种材料，比如微微的肉松吃起来口感更香浓。
抓炒鱼片
宫廷四大抓里面的代表之一，被慈禧命名的抓炒鱼片，口感是糖醋口的，浇汁均匀，鱼肉嫩而不碎，外面的面粉很薄，鱼肉肉片一层层很是均匀，入口的口感在甜中夹杂着鱼肉的鲜味儿，喜欢酸甜口的，别忘了尝尝这个。
砂锅鱼羊鲜
鱼羊=鲜，这一锅汤上来之后，鲜味儿还真是扑面而来，里面的手打鱼丸更是颗颗饱满，质地上乘，轻轻一捞，内容丰富，各种菌菇也是提鲜的神器。
褡裢火烧
面点里面最常见到的一个，长条的火烧，内里包裹着肉馅，外皮微微的焦脆，肉馅儿却软乎乎甚是多汁均匀，好吃。
一品鲜肉烧饼
层层酥的外皮掰开的一瞬间，这粉嫩的肉馅还真有种是生肉的错觉，但是！就是这样的颜色才是地道的代表，掰开的瞬间香味就飘散而出，一边流口水一边开怀大吃。
贝勒爷炒烤羊肉配北京芝麻烧饼
说到技术，那这可是真技术的一道菜，炒烤羊肉里面，一滴油都不能放，就是要这样一边炒一边让羊肉的油脂散发出来。这道菜被全桌人一致好评，一上来就香气浓郁，勾引的食指大动，陪着北京的芝麻烧饼，夹着吃或者配着吃都是不错的选择。
西洋大拌菜
吃了这么多肉菜，来个大拌菜也是开胃。美国的沙拉吃烦了，不妨试试这道拌菜，浇汁都是中国口味的，拌菜讲求食材新鲜，分量大，水分足，夹在肉菜之间，解腻的同时还能开胃。
四喜发财饺
取个彩头，祝大家新年都发财！造型好看的发财饺，也是取了发菜的谐音，因为上面的四种颜色，分别是发菜，鸡蛋黄，青椒碎和红椒碎，于是发菜又是发财，吃了这个饺子，就离发财不远了。
它似蜜
清真菜里面的当家小花旦，北京宫廷菜里面又一个被慈禧赐名的菜，听名字就知道，这个菜肯定是偏甜口的，羊肉被一层蜜汁包裹，翻炒而出，在保持羊肉鲜嫩的同时，还要均匀的裹上蜜汁，入口不仅醇香，还有回甘。
一顿饭吃下来，先是无底洞一般的上菜数量就已经惊呆众人，大家纷纷表示有种提前过年的感觉，再来主厨对菜品的理解和烹饪的手法，以及对美食的探究都让我们学到很多中华饮食中的文化。
整个店从上到下的热情和对美食抱持的积极态度，都从一句话一道菜中感受一二，少有机会长时间近距离的接触隐藏在厨房里面的主厨们，这样的机会真是可遇不可求！
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