利用三个厨房电器～轻松做好面包🥖

我的三个厨房电器，一个是Oster 奥士达 面包机，一个是可以发酵的Cuisinart 烤箱，一个是Whirlpool 惠而浦 大烤箱。

Oster 奥士达 面包机用了好些年了，我基本不用它来烤面包，因为烤的面包很难吃，我只用它的搅拌、和面以及发酵功能，可以帮我省事很多！

虽然不一定可以达到手套膜的效果，但我觉得已经很不错了！尤其是冬天的时候做面包，自带发酵功能，太棒太省心了！

其实我自己买了一个KitchenAid 凯膳怡  的厨师机，

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因为我做的配方大多时候是300克左右，厨师机和面的时候容易粘底，真的很崩溃，必须要用面粉量多于350克才行，我的是Professional 5 Plus,

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其实对我而言是比较大的，我们一家三口，不需要做那么大量的面包。

而且搅拌的时候得一直看着，摸摸它的头会不会温度过高，还要计时，还有另外发酵，所以我觉得用起来还是蛮麻烦的，基本上被我闲着了！

接着就是这个Cuisinart 多功能烤箱，我买它的主要原因就是为了发酵面包，把面包整形之后放到烤箱里面发酵，再也不用着急的看面包发酵，曾经等上两三个小时的时侯都有过，成效还很不稳定。

用这个烤箱一个小时之后必然会给我一个发酵好的面包胚，有了它做面包，自信心会大很多，成功率也会很高！

当然，如果你们家的大烤箱也有发酵功能，那就不需要多添置这么一个小烤箱了！发酵功能的英文名字是proof,或者只要你的烤箱可以设置到95F就可以了！

Cuisinart 家庭多功能烤箱，提高生活品质

梅丽莎

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 下面来看我详细的做面包步骤，@Gil兒  也来一起做面包吧！

先分享一下我一直在使用的面包配方，有三种不同的高筋面粉克数，根据自己的需求选择：

 🥖高粉200g ，盐2克，酵母3克，鸡蛋加牛奶150克，黄油25克，糖25克。

🥖高粉 250g，182g鸡蛋加牛奶，黄油25，盐2，糖30g，酵母3克。

🥖高粉 300克：鸡蛋加牛奶222克，酵母4克，盐3克，黄油35克，糖35克。

🌸准备食材：牛奶，面包酵母，一个鸡蛋，牛油，糖，食物称。

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先把一个鸡蛋打散，放到一个小的保鲜盒里面：

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 这个时候记得开始称重，把面包机的内胆放到食物称上面，把称归零，最先倒入鸡蛋液，不要全部都倒进去，要留一点点，因为在面包胚放入烤箱之前要刷鸡蛋液，你不想再打一个鸡蛋，所以留一点点就可以了。

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我大概都是留这么多：

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然后往里面倒牛奶，鸡蛋液和牛奶的重量一起是222g，我做的是300克高筋面粉的配方。

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把牛油称重好，放在一个小碗里面，如果是夏天，我就不放在微波炉加热了，现在天气冷一点，我就会放到微波炉里面加热15秒左右。

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放好了牛奶和鸡蛋液，接着放糖和酵母粉，可以转一转搅拌一下：

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接着放入高筋面粉：

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我都是先用筷子搅拌一下，这样帮机器省事一点，可以尽快打出手套膜，尽管很可能它达不到！

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在微波炉里面叮过之后的牛油就可以倒进去了，因为我用的牛油是有盐的，所以没有额外加盐。

如果你的是无盐的牛油🧈，就要再根据配方在这个时候加一点盐。千万不要再前面的步骤加盐，因为盐和酵母粉直接接触，会影响它的发酵效果。

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盖上盖子，我选择的是9号功能：Dough，它包括半个小时的和面和一个小时的发酵。

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已经开始搅拌了！这个时候就不用管了，等一个半小时之后，才开始下一步操作！

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把剩下的鸡蛋液盖好放到冰箱冷藏，两三个小时之后才拿出来使用。

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一个半小时到了，先在案板上喷一点油，防粘。

再把面团从面包店里面拿出来，揉一揉排气，我把它放在食物称上称一下体重，然后÷8，把它切成八个等份。

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每个小面团都揉得光滑，每个面团都数着揉25下，手法是把外面的面团往里揉，同时要转一下，这样就翻过来，会得出一个光滑的表面。这个步骤可以让面团起到拉丝的效果，口感也会更好！

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把八个都揉好了，盖上保鲜膜，让它们休息20分钟。

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在面团休息的时间就可以准备把烘焙纸铺到烤盘上：

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20分钟到了之后，把面团擀成这种长条，因为它有足够的休息，所以面团很好擀开：

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然后把它一点一点的卷起来，在面片的末尾按一下，这样它就能更好的粘在一起，不容易散开。

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卷成一个这样的长条：

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然后竖着从中间切一刀，我把它整形成了这种心❤️型，当然，你可以整形成任何你想要的形状。

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然后把它盖上保鲜膜，放到烤箱里面发酵，设置95F，设置一小时。

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时间到了之后把它拿出来，刷上鸡蛋液：

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刷好鸡蛋液的样子，卖相还不是很好，我在表面洒了一层薄薄的砂糖：

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大烤箱预热至350华氏度，温度到了之后才把面包胚放进去：

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设置倒计时17分钟，时间到了之后立马拿出来，记得带上手套！

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成品卖相是不是很不错呢？

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我是学习@初來乍到的小喵咪  的面包整形，就是都黏在一起了，我没有放葱花，撒的是砂糖也很不错👍

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本来我是在吃晚饭的，吃到一半面包烤好了，饭不吃了，直接吃一个面包，真的超级松软拉丝，甜味淡淡的，尊嘟太好吃了！😻

简化下来的流程就是：

把各种材料扔进面包机，一个半小时后拿出来整形，然后扔进小烤箱发酵，最后涂上鸡蛋液，放进大烤箱烤17分钟就OK！

但是其中有很多细节，新手需要注意一下，希望这篇文章能帮到你！谢谢阅读！

这是往期晒货：

今天的肉松面包🥖好拉丝～

梅丽莎

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