这款肉松蛋糕卷的方子，是我今年开始尝试做蛋糕卷用的第一个配方。目前其实就做过两次，但每次都还算成功😜。那我定义的成功呢，是只要口感不错蛋糕好吃就行😆所以造型嘛，随缘吧，反正自家吃，又不拿出去开店。(对，我摆烂了🤪)
快手，方便，好吃。这是我做糕点的需求。所以这份配方的过程可能会比较简单粗暴🤣
那所以喽，这篇文章就当是我自己的配方备忘录啦~
来！开做！
原料：45g玉米油，55g牛奶，5个鸡蛋，60g低筋面粉，50g白砂糖。一个28*28烤盘，一张油布(或者油纸)。适量肉松(或肉酥)，美乃滋，葱花(optional)。
1. 油和牛奶倒在一起，用蛋抽把它们搅拌开，乳化好。
2. 鸡蛋的蛋黄蛋清分离。蛋黄放入乳液中，蛋清连同盆一起放入冷藏室冷藏。
3. 蛋黄和乳液搅拌均匀，再筛入低筋面粉。蛋黄液搅拌均匀至无颗粒。放在旁边备用。
4. 我一般做到这一步，就会开烤箱做预热。烤箱305F。
5. 拿出冷藏室的蛋清，加入一点柠檬汁。加入白砂糖，最大档打发至比较硬。提起来倒三角比较直就行。不用担心什么打发不好啊什么要分次加糖啊，没那么多讲究，毕竟快手，简单粗暴🤪而且效果还行。
6. 蛋黄液全部倒入打发的蛋清中，直接用蛋抽快速搅拌均匀(对，硅胶铲都省了)。别怕什么消泡不消泡的，30s内绝对没事~
7. 液体倒入铺了油布的烤盘里。用刮刀抹匀，然后震几下当去气泡了。
8. 想吃外表皮是咸口儿的，在表面可以撒把葱花和肉松。想简单点儿的，直接跳过。
9. 烤盘丢进预热好的烤箱里，烤30min。30min后取出烤盘，再震几下做松散。
10. 把蛋糕连同油布一起取出，放在烤架上。表面盖一层油纸。等蛋糕表面温度降至室温，将蛋糕翻面(垫着点油纸！)。油布掀开。(做得好的情况下能出毛巾面~)
11. 表面涂上美乃滋(我的是从亚米买的日本的Shirakiku蛋黄酱，是咸口儿的)，然后抹匀了。
12. 在美乃滋表面上撒上肉松。此处强烈建议少用点，打散了再撒上去。我这用量，绝对是反例🥹
13. 然后卷一卷，就成啦！(如果需要，也可以用擀面杖做辅助)
14. 最后一步，放入冰箱里冷藏一小时做定型。也可以用定型神器打辅助哦~
15. 最后，取出来后，就可以切蛋糕啦！(我切的太丑了哈哈，而且肉松太多了太难切了🤣朋友们注意肉松用量🤣，如果没需求，请从肉酥开始使用。好用好多😝)
其实内陷加奶油和水果，就可以做奶油水果蛋糕卷了。也很好吃~下次我准备试一试~加了奶油，内陷料够多了，厚度起来了，定型神器应该更能派上用场了吧🤣
Enjoy！
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最新评论 5
:看着很简单，但是我卷过卷，很容易散
:我就做过两次，都还行，没散。或者因为我用了蛋糕卷神器？
回复 @tmac_hebe_北美小棚妃:可能吧，我也试试，希望可以成功