感恩节不想吃火鸡，但节日的氛围感不能少，正好学到了一个很简单的烤鸭方法，那感恩节大餐就吃烤鸭吧。😊
鸭子是Costco买的，在冰柜素食区域，冷冻披萨附近。
鸭子要提前解冻，解冻大概需要10小时左右，腌制要至少一整晚，所以一定要计划好时间。
解冻后取出鸭腹里的脖子和内脏（都是处理好的，就是塞在鸭肚子里）。里外清洗干净，用开水烫一下外皮，可以再拔一下毛，放在通风处晾三个小时左右。（找个瓶子把鸭子立起来，翅膀用筷子架住）。
脖子和内脏卤一下，超级好吃的。
晾鸭子的同时，准备腌料1，生抽、老抽，加八角、桂皮、花椒，煮开晾凉待用。
腌料2，盐、八角、桂皮、花椒炒一下，炒出香味，晾凉待用。
鸭子晾好以后，将腌料2抹在鸭子的肚子里，将腌料1涂在表面，多涂几遍。
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏至少一夜。
第二天拿出回温1小时，鸭肚子里塞上苹果块，主要是把鸭子撑起来，还可以增添果香味。然后把脖子、屁股都拿牙签固定住。
烤箱预热350华氏度，先烤30分钟，期间调个脆皮水，我家没有白醋，我用蜂蜜和米醋1:1调的，脆皮度一般，稍有点柔，最佳版本是麦芽糖和白醋1:1。
半小时后取出刷脆皮水，再烤半小时，再取出刷一下脆皮水，如此反复，总共烤2小时左右，最后一次翻下面，最后10分钟开风炉吹一下。（conv bake）。
取出后晾10分钟，就可以片了。
再准备春饼皮、甜面酱、黄瓜丝、葱丝，就可以吃了，剔完肉的鸭架还可以做个鸭架汤。
祝大家感恩节和黑五购物愉快！
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