如果说食物可以唤起尘封的记忆，代表安酱的高中时代的食物就是兰州牛肉拉面。
前几天，听闻安酱高中的一位老师不幸因病去世了。想来他应该才50多岁，看着高中同学群里分享的旧照片和文字，不禁觉得更加伤感。一些好多年没想起来的旧事也忽然间复活，甚至包括当年常吃的校门口兰州拉面店的牛肉面。
安酱高中的樱花（来源：杭州网）
校门口的那家店，店主一家是甘肃人。安酱告诉他们自己的妈妈也在兰州出生，开玩笑问是不是要给个“老乡折扣”，结果店主微笑着说好呀，从此连着安酱带来的同学一起打折给优惠价。
时隔多年，想不起当初的优惠价是多少，只记得店主夫人朴实的笑脸，帮我用热水冲洗一下碗筷的细心，以及那一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面。
于是乎，在YAMI 亚米 看到传说中“兰州人都觉得正宗”的牛肉面的时候，安酱立刻下了一单（吃完又回购）。听说队友居然没吃过兰州牛肉拉面，就在家里也给他DIY了一份。
牛肉，青葱，香菜，还有浓汤。
包装朴素，但不知道为什么感觉是挺正宗（可能是产地的光环效应？）
安酱为了让面豪华一点，加了料：一些上好牛肉。
因为是快手食品，几乎不用太多说明。所以安酱只划一下重点，欢迎各位小伙伴抄作业以及加以改良😍🙌
安酱很喜欢这个拉面，虽然比起当年高中门口的手工现拉的面，看起来柔弱了不少，但煮的时候视觉效果很好，喜欢！♥️🫰
再次点名表扬原汤包‼️
虽然不知道是否真的煎煮8小时，但是味道香浓不油腻，安酱是宁愿信其有的！希望厂家如果看到这篇文章，继续保持这份匠心。🫰♥️
煮面之前，安酱先处理了牛肉：
1. 用厨房纸吸一下血水，两面加少量盐和胡椒（考虑到汤底已经有不少盐分，此处减盐）
2. 加热少量油（安酱用了牛油果油）
3. 两面煎一下，加少量水，锅加盖1-2分钟，喜欢rare的小伙伴可省略
4. 小火融化一小块黄油，用勺子反复把黄油浇在牛肉上
快手餐的精髓在于multitasking
然后关火，同时开始煮面。
忘记说了，安酱喜欢日本年糕，所以做牛肉的时候也顺手加了一块年糕（亚米有卖，比在日本卖得贵不少，但是好吃🤣所以贵也回购）分成两小块。
吸收了汤底之后非常好吃呢！
煮面同时，切牛肉，青葱和香菜。
把面捞出来之后，如上图摆上满满的牛肉，占半壁江山。
再加调味包里的萝卜片，自己切的青葱和香菜。淋上辣油，最后倒入热汤。
在家里可以快速吃上的，不仅是一碗美味的兰州牛肉面，也是青春的回忆呢。
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最新评论 8
:厨艺![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:😍谢谢亲爱的！🎶✨
:这牛肉看着太可口！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
请让我尽情饱眼福！！
:谢谢亲爱的honghong😍✨ 牛肉有点粉红的时候最适合拍照啦！哈哈哈 然后热汤之后刚好接近全熟🙌🙌好吃的！
:厉害👍
:这个牛肉面的汤底和面都不错，就比较容易DIY出快手美味！😍
:国厨级的厨艺！
:不敢当🤣🫰♥️