红丝绒蛋糕♥️｜好吃高级又简单，老公也能做😜

红丝绒蛋糕是我几年前学的，为了给老公过生日的时候做一个看起来很特别很唬人但又很难失败的蛋糕～我成功啦，老公也很喜欢～

这周我过生日，老公说周末提前庆祝一下，问我要啥，我说那你给我做一个蛋糕吧，所以就出现了我指挥他做红丝绒蛋糕🎂的场景，正好记录一下，顺便把食谱分享给大家✌️

准备材料

我觉得准备材料是最复杂的地方了，因为你必须要出门买一点东西🤭

• 平时会做甜点的话，家里大概率有的：鸡蛋，无盐黄油，面粉，小苏打baking soda，香草精，可可粉（可能有）
• 最好能买的：白脱奶 Butter Milk（据说可以自制，我没敢，怕翻车），苹果醋 Apple Cider Vinegar（我不确定能不能拿别的醋代替，想着之后把它当普通醋吃掉也行）
• 肯定要买的：红丝绒液 Red Velvet Emulsion

工具其实没什么要求：称和量勺，一双筷子（手动打蛋），一把硅胶刮刀就行，不需要电动打蛋器（也不要用，我们这次特意用了，结果蛋糕里反而有气泡😂）

基本步骤

基本步骤非常简单，就四大步，毫无技巧和难点，就是耐心做就好了。红丝绒蛋糕就是油和面的混合，不需要空气感，不会打过不会塌也不会口感发干，我就没失败过，大家放心大胆做，每一步耐心搅拌均匀即可👍

具体步骤

0⃣️准备工作是要以前一些把东西回温。换油切块，鸡蛋放室温，烤盘里的油纸垫好（提前做省得后面忙）

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1⃣️ 预拌糖蛋油：黄油、糖、鸡蛋，中高速打发至充分乳化（食材室温很重要，好拌匀）
2⃣️混合红丝绒液：糖蛋油加入红丝绒/苹果醋/香草精，搅打均匀，得到预拌糊

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这里可以预热烤箱了，预热175摄氏度，很神奇，我每次做完后面的步骤时，烤箱都会都刚刚好🤭
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3⃣️翻拌蛋糕糊：前面得到的糊里加入1/3白脱奶，拌匀；再加入1/3混合粉，拌匀。如此依次加入，加完拌匀为止

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4⃣️蛋糕糊倒入模具，进烤箱，35分钟。竹签试生熟，没有面糊粘在竹签上就熟了。没熟透就继续烤，怕上面糊了就盖个铝箔纸（我在网上查了，蛋糕一般没熟也不能拿出来再回炉，只能继续烤。这次我就一共烤了45分钟，表皮和底部稍微有点干，总体还是好吃的哈👍）

5⃣️烤好后，拿出来倒扣脱模，自然晾凉，然后就可以切开抹奶油装饰之类的了。如果蛋糕头顶有点鼓，请切下来直接吃掉✌️

装饰

蛋糕做好了可以直接吃，挺好吃的～但口感偏扎实，如何想口感更顺滑造型更好看的话，就打发一点奶油抹一抹，摆点水果点一点哈。我俩不擅长这个，就不分享步骤了，给大家看一下成果就好了✌️

 

 

注意事项

• 红丝绒液必须有，这个单纯就是不好买，一般超市都没有，Amazon或者一些家居店有卖，Michaels，Hobby Lobby之类，跟食用色素放一起😂我就只看到过LorAnn这一个牌子

• 糖蛋油混合之后就不要用电动打蛋器了哈，会加入空气的，红丝绒不需要空气🤷

加更

我又做了第二个，工具只用到了一个打蛋勺和一把刮刀，没问题的👍

糖油蛋混合的时候才需要打蛋勺哈，纯手动也需要些力气，但可以做的👍所以黄油和鸡蛋回温很重要，不然凉凉的会很硬，不好打

最后一次加分进面糊的时候会比较难拌，但耐心做就好，面粉不会结块，耐心把干粉拌进去就行了

这次烤了35分钟就熟了，看样子上次用机器搅拌的确带入太多空气，反而增加了烤制时间

 

总结

红丝绒蛋糕看着特别高级，其实做起来可简单了～我老公是第一次自己做蛋糕，都毫无压力（我在旁边还是看着和打打下手的）。深红色的蛋糕配上白色的奶油，还挺浪漫的，很适合情人节氛围～要不要做一个惊艳一下你的另一半？

另：老公做完说，没想到这里这么多糖😅我们俩想了一下，现在的糖量是不过甜的，但的确还有减的空间，大家减个1/4应该没问题👍

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