关于香肠 Sausage
入口的东西是不能马虎的，尤其是各类加工过后，肉眼已无法识别原材优劣的加工食品。
不久前，有客人分享了一张王哥香肠与别家香肠的对比图到咱们吃货群，一下子引起了大家的讨论兴致。作为腊味的制作、生产与销售者，王哥觉得有责任和义务给大家科普一下腊制品的甄别知识，那么今天我们先来说说香肠。
传统香肠的制作，是将猪肉腌制入味，再剁成肉丁，灌入肠衣，最后经风干或烟熏而成。在这个生产流程中，有几个关键点会影响到香肠的品质：1.猪肉原材2.调料3.肠衣4.制作工艺。
然而，这些关键点恰恰又是消费者无法考究的盲区，感觉到手的香肠是什么品质，全凭生产者的良心了？那倒不是，成品其实是会说话的！
怎么判断香肠的好坏？
【肥瘦】
肉是否肥瘦分明，分明者属刀切肉肠（很费工），食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差，观感很柴。
【肠衣】
肠衣厚薄程度，越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来绵韧。
【肉色】
看肉色，香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
【味道】
品味道，以次肉充好肉，混入各类粉等骚操作是能用嘴巴验出来的。
【口感】
吃口感，上品肉肠，口感细腻有嚼劲，次品入口有肉渣渣（绞肉机出品）。
【包装】
看包装的成分表，添加剂多的，果断放弃。
王哥腊味你不知道的事？
王哥家的香肠用了好材，费了苦工，酒香也怕巷子深，姑且允许小二王婆卖瓜，多多自夸。
【原材&配料】
▶ 猪肉选择了Whole Foods同一供应商的上等新鲜好猪，没有转基因、不加瘦肉精、激素和抗生素，饲养环境也很好，直到宰杀，猪都比较放松，所以肉质和口感特别棒；
▶ 辣椒和花椒（汉源大红袍）等配料直接从中国四川进口；
▶ 肠衣选用的是优质的猪小肠；
▶ 制作过程健康无添加。
【制作工艺】
▶ 我们的香肠是刀切香肠，猪肉是人工剁成肉丁，而不是用绞肉机搅烂哦，虽然费工，但两种做法出来的口感真没法比。
▶ 在美国吃到国内的那种烟熏味，可是很高成本的操作啊，我们连炉子都不要那种全自动的（全自动做不成那种烟熏味），自己改制为半自动，坚持人工烟熏！
每一份的付出与汗水都应该被看见，如果您认可我们，也喜欢我们的产品，希望多多分享哦！
#王哥腊味
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