🦪除了鱼虾蟹，生蚝也是我超级无敌爱的食物，无论是生吃、中式freestyle，日式炸生蚝，美国cheese焗的都爱，参考了点外国网站的分类供参考，后面会出生蚝的烹饪配酒等
🦪Pacific Oysters 太平洋蚝
Crassostrea Gigas包括各种小型太平洋牡蛎，比如Kumamotos熊本后来单独自成一派了和Miyagis宫城生蚝
特点：个头小而甜，海水味道不重，养殖较多，外壳凹槽明显，通常以生长地命名
产地：Penn Cove Select, Fanny Bay, Kusshi
🦪Kumamoto Oysters 熊本蚝
学名Crassostrea Sikamea
特点：小而圆、味道温和、有坚果味，口感顺滑，壳有深凹且尖，产卵期更晚，因此夏季之后还是很肥很甜
产地：Puget Sound, Humboldt Bay, Baja California
🦪Atlantic Oysters 大西洋蚝
Crassostrea Virginicas分类下比较有名的就是Bluepoints, Wellfleets，美国产的85%的都是这个大类的生蚝
特点：泪滴状，海水味重，偏咸，生脆清爽
产地：Blue Point, Malpeque, Wellfleet
🦪European Flats 欧洲扁蚝
Ostrea Edulis分类下的超多，尤其法国生蚝品种巨多，Belon特别有名
特点：光滑的平壳、很圆，海藻、有矿物味道、肉质有纹理，肉感强烈，海草味
🦪Ostrea Lurida 奥林匹亚蚝
产地：原产是美国西海岸，后来减少了目前主要集中在Puget Sound and British Columbia，所以西雅图选生蚝挑这种
特点：个头大，肉质又甜又肥，有金属回味，海水味鲜味出众
🧾后面准备再整理一个搭配生蚝的各种酱，以及西雅图地区吃生蚝的馆子清单，后面约饭吃呀
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最新评论 1
:好專業啊！吃生蠔🦪也如此多學問.