上周连吃三顿辣椒，决定分享一下海外辣椒购买指南，辣椒辣度是Scoville量表来衡量，单位SHU，分两篇介绍20中超市里常见辣椒
🌶️Bell Pepper 甜椒
国内常见的彩椒，钟形，肉质较厚，含水量高，有甜味
辣度：0
适合：沙拉、炒菜、焖菜、装饰菜品颜色、创意菜很多做容器
🌶️Basque Fryer
原产法国西班牙，带有甜味
辣度：0
适合：生吃、沙拉、炒菜、烤菜
🌶️Banana Pepper 黄蜡椒
味道温和而浓郁，明亮黄色或者红橙色
辣度：0-500
适合：墨西哥奶油菠菜、古巴沙拉
🌶️Shishito
绿色薄壁辣椒，越成熟越辣
辣度：50-200
适合：平底锅烤制、披萨配料、调味
🌶️Cherry Pepper 樱桃椒
樱桃状，甜度较高，汁水丰富，适合做酱，会被切碎塞进绿橄榄还有pimento cheese里面
辣度：500
适合：牛肉塔塔、罗德岛鱿鱼、Scarpariello猪排
🌶️Piquillo 小嘴椒
西班牙北部，口感温和、甜美，有烟熏味和酸味，常被腌制
辣度：500-1000
适合：三明治、酱汁、腌菜、肉类和奶酪佐料
🌶️Anaheim Pepper 加州绿椒/新墨西哥辣椒
长型温和辣椒，比较百搭，美国西南部常见，成熟后深红色名字变成科罗拉多辣椒或加州红辣椒
辣度：500-2500
适合：辣椒salsa酱、青椒鸡
🌶️Padrón Peppers
虽然也有甜味但辣味已经起来了，西班牙产地，常被炸烤
辣度：500-2500
适合：泡椒、烤椒沙拉、奶酪辣椒
🌶️Mirasol Chili
鲜红色尖头椒，果味浓郁，酸度适中
辣度：2500-5000
适合：烤肉必备，烤制后莎莎酱，摩尔酱
🌶️Jalapeño Pepper
墨西哥辣椒绿色的，变成红色会有些水果味，晒干后的被称为花椒；烟熏干燥的chipotles有两个品种meco和moritas，后者更辣
辣度：3500-8000
适合：salsa酱，酱汁，墨西哥菜必备
中餐来看主要看辣椒肉质、水分和辣度，根据自己喜好来辣椒炒肉丝
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最新评论 2
:太专业了，收藏慢慢看。疫情期间 必需 多吃 Peppers哈 🌶️💉🦠
:谢谢～