洋葱也是我个人比较喜欢的食材，除了抗癌抗氧化等营养以外，就是烹饪百搭，美国最受欢迎的是黄/棕洋葱、红洋葱、白洋葱
🧅红/紫洋葱 RED ONIONS
味道刺鼻，辛辣，整体味道会温和一些
做法：生吃，太辛辣可以泡水30-1h，沙拉，适合腌制、汉堡夹层
🧅黄洋葱 YELLOW ONIONS
超市里通常最便宜的金色洋葱，味道复杂、浓郁而辛辣，硫磺含量较高，保存时间长，但是比较容易切的时候流泪
做法：万能选手，法式洋葱汤、高汤、烩饭、酱汁和炖菜
🧅白洋葱 WHITE ONIONS
水分含量多，口感清脆，保存期比黄洋葱短，味道温和，但也不用放冰箱
做法：墨西哥菜肴、白酱（主页往期写过）、意大利面沙拉、生吃沙拉
🧅甜洋葱 SWEET ONIONS
个大皮薄，有些品种甜度很高可以当水果吃，刺激性小，容易变质
做法：烤肉、烤蔬菜、洋葱圈，沙拉，三明治
🧅大蒜洋葱 Shallots
小型、细长的洋葱品种，表皮颜色多样，味道甜美温和，有一丝大蒜的味道
做法： 斯里兰卡菜肴，烹饪、油炸、生用在沙拉或调味品中
🧅珍珠洋葱 Pearl Onion
个头不大，温和、甜美的味道
做法：美国菜肉酱洋葱，还有印度泡菜和调味品、适合腌制
🧅Maui Onion
清脆、多汁、白色的果肉上有皮，味道温和，质地松脆，夏威夷毛伊岛特产
做法：生吃，烹调应用，如煎、炒、烤
🧅Cipollini Onion
小型、扁平球形，略带甜味，起源于意大利
做法：烘烤、腌制、酸菜，意大利甜酸酱
🧅Egyptian Onion 埃及洋葱
也叫树状洋葱，长在茎上，味道相当浓郁，刺激，由罗马人带到欧洲
做法：韩国大葱菜肴中常见，日常烹饪和腌制
🔥个人感觉洋葱整体烧中式炒菜，例如洋葱豆干、洋葱炒肉、洋葱烩饭、大盘鸡之类不同洋葱品种都胜任，但是生吃、烧烤和洋葱汤可以按上面的选择
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最新评论 1
:疫情期间 多吃 Onions 🧅💉🦠 果断收藏之！