上次有朋友留言说想看蛋糕分类，然后就简单整理一下，希望有帮助
🉑️按照主要原料不同
1⃣️Sponge / Foam Cake海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料制成，具有浓郁的蛋香味，且质地松软，因其结构类似于多孔海绵而得名，例如Genoise、Angel、Chiffon都是这一大类的
2⃣️Butter/ Oil Cake油脂蛋糕：使用了大量油脂比如奶油和疏松剂，所以油润松软，例如pound cake
🉑️按照材料和做法不同
1⃣️Angel food Cake：打发的蛋白和面粉的组合（没有黄油）构成其轻盈的质地，好像在吃云朵
2⃣️Chiffon Cake：是蛋白霜与面粉和脂肪结合而成的，结合天使蛋糕空气感+蛋黄及油的丰富和柔软质地
3⃣️Sponge Cake：由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成，乳沫类蛋糕的一种
4⃣️White Cake蛋清蛋糕：只用蛋清完全无油蛋糕，颜色较浅，是婚礼蛋糕和纸屑式蛋糕的经典选择
5⃣️Pound Cake磅蛋糕：重油蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕
6⃣️DEVIL’S FOOD CAKE 魔鬼蛋糕：其实就是巧克力蛋糕，因为颜色和热量与天使蛋糕相对应，另外说一嘴红丝绒也含巧克力颜色是染料
7⃣️Olive Oil Cake橄榄油蛋糕：用橄榄油替代黄油，增加了细微的果味，并保持蛋糕的湿润
8⃣️Flourless Cake无粉/慕斯蛋糕：打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉冷藏式的奶制甜点，或者奶冻类的
9⃣️Cheese Cake芝士蛋糕：加入了大量的Cheese做成的蛋糕，根据添加分量有重芝士、轻芝士及冻芝士等
1⃣️0⃣️Shortcake：质地比较像美国的饼干，short是古英语里的烘烤方式，说通过添加脂肪使其变脆
下篇分享一下欧洲比较有名的一些传统蛋糕名字吧
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