九阳智慧全能万用锅众测：帮你轻鬆做出美味料理的好帮手！

Littleskyworld 2486 浏览 2021-08-18 发布

老實說，過去一直對使用壓力鍋料理，心生恐懼。因為唸書時，有聽說實驗室裡的壓力爐處理不慎，實驗室天花板都被炸掉了的事情，所以一直沒有敢買壓力鍋在家使用，這次看到豆漿機界超級有名的九陽，也推出結合壓力鍋的「智慧全能萬用鍋」！

在看過許多網路分享後，對於產品的安全性放心不少，於是想了解看看大家說的這類電子壓力鍋到底如何安全使用？功能性有多全面？

本篇文章開始，還是要先感謝君君跟亞米的Pick，能有幸入選九陽智慧全能萬用鍋的眾測！

Joyoung 智慧全能万用锅高压锅 JYY-50C987M 一锅双胆煮饭煮粥炖肉煲汤 - 亚米网

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Yami 亚米

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文章內容將誠實分享自身對於的九陽智慧全能萬用鍋的產品開箱、試作料理後、使用注意事項、整體評比、與家中常用料理方式比較，最後是綜合評估下，對於九陽智慧全能萬用鍋的結語。

希望跟我一樣有點害怕壓力鍋，但又想輕鬆料理，或是家中想換壓力鍋的讀者，能透過這篇文章了解自己需要的產品特性，找到適合自己適合的家電廚具，創造自己無與倫比的美味飲食日常！

產品開箱

| 包裹與產品包裝

亞米的包裹真的沒有話說，每一次收到包裹，說實在都有種安心感，覺得裡面的產品都被保護著好好的。這一次當然也不例外，透過追蹤系統就能清楚地了解自己的產品的動態，收到包裹後，亞米的司機也都會拍照告知：你期待的包裹到囉！快拿進去吧！

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產品外盒也用了一定厚度的紙盒，內裏，也有穩固牢靠的裝好，光是拆包裹，就讓我迫不急待地想趕緊測試看看這個產品。

| 產品內容物

內容物包括幾個部分：

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外鍋

放在盒子的最底層，也是用保麗龍固定住。

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整台九陽全能高壓鍋大約是7公斤，對於我這種手無縛雞之力的人來說，非常友好，拿起來不會很吃力。

外型亮眼、新穎，連家屬看到都說：很好看，看起來很有質感，跟他印象中的壓力鍋完全不同。

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電子面板設計一目瞭然，可以選擇不同功能、調整壓力與期待的口感等等。

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電線是直接連在鍋體上，是我個人比較喜歡的設計，因為比較不會有接觸不良，或是失憶找不到插頭的窘況。

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內鍋(內膽)

有兩款，一款是球形法郎內膽；另一款則是銅匠厚釜內膽。

球形法郎內膽是黑色的，比較厚一些，適合用於煲湯跟燉肉。

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內膽的弧形鍋壁設計，可以讓食材在料理的同時，增進受熱的均勻性，讓鍋內的食物在口感上達到均一的口感跟軟嫩度。

銅匠厚釜內膽是古銅金色的，建議用於煮飯跟煮粥等料理。

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九陽官網跟亞米都有特別提到，這款內膽是有五層不同材質跟目的所製成，包含與米飯接觸的食品級不沾層，依序則是抗氧化耐磨層、合金導熱層、含銅抗氧化層跟最外層的加硬抗磨層。

飯勺、量杯、集水盒

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裡面還有附上飯勺跟量杯，感覺整體上，是延續先前的電飯煲的設計。

簡單版的說明單張跟詳細的說明書

簡單版的說明單張：正面是產品規格表，包含型號、電壓、功率、壓力等及故障及處理方法。背面，則是各部位名稱、操作面板說明與裝箱細節。

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詳細的說明書：更深入細節的導引，包括操作說明、炊前準備、烹飪食物對於的功能、烹飪案例流程及清潔與保養。

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| 功能及操作

九陽智慧全能萬用鍋的功能性，是這次評測，相當期待的重點。除了煮飯外，蒸、煮、悶、燉、做蛋糕等等都可以輕鬆完成，還有7段壓力與24小時智能預約，只要準備好食材，時間一到，就能吃到熱騰騰的飯菜跟湯品囉！

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按「功能鍵」時，可以選擇不同功能，包括有米飯、五穀飯、粥品、甜湯、雞鴨肉、牛羊肉、蹄筋跟蛋糕，每一種功能下有設定好的口感跟壓力。

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按「口感鍵」時，有清淡、標準與濃郁三種可以選擇，其實就是對應不同的時間設定，不同口感差異約5-10分鐘內。

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按「壓力鍵」時，可以調整不同壓力，在各功能下，有已經設好的壓力範圍，但是可以依照自己的需求調整。

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按「快速鍵」時，會直接照著「快煮飯」、「煮粥」、「燉肉」、「煲湯」及「開蓋烹飪」等５種設定直接進行，不用再按壓「開始鍵」，直接進行烹飪。

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如果想要自己調整設定的條件，選好功能、口感等，進行設定。

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設定完成後，記得按「開始鍵」就會開始進行烹飪。(下圖這樣轉轉轉，就是已經開始了喔！)

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「預約鍵」只有在使用「功能鍵」下的烹飪才能使用，「快速鍵」下的那5種不適用。目前我還沒有用過預約鍵，因為夏天不想讓食材放在鍋中太久，加上也沒有煮需要浸泡一陣子的食材，像是綠豆、黃豆跟黑豆等，所以這一次沒有使用到這個功能。

除了壓力鍋跟電鍋基本功能外，其實「開鍋烹煮」這項功能，我們也相當期待，因為可以直接鍋內爆香，再燉煮，一鍋到底，想像起來就覺得輕鬆愉快。

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試作料理

| 半筋半肉牛肉麵

測試功能：燉煮牛肉跟開蓋烹飪

當時看到九陽智慧全能萬用鍋眾測時，第一個念頭就是想測試滷牛腱心(牛腱子)啦！因為這個部位不論用瓦斯或者是電鍋都相當耗時，而且還有湯頭跟入味這兩個部分要兼顧，所以在夏天要能做出一碗好吃的牛肉麵，簡直就是要全家人汗如雨下。

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七夕必备项目｜用美食收服他的胃 - 台式半筋半肉牛肉麵！

前一篇提到的儀式感，對於我們兩位饕客（貪吃鬼）來說，過節就是要大吃一頓啊！

家屬是非常愛吃牛肉麵的人，我當然也有嘗試過煮牛肉麵，但是～那個牛肉不是我在說⋯⋯⋯完全就是牛肉乾，好柴、好有嚼勁、好訓練自己的顳顎關節！所以，煮了2次之後，我就完全放棄牛肉麵料理了。唉！出去買！出去買！

這次七夕前，收到 Joyoung 九阳全能高壓鍋後，終於鼓起勇氣拿出冷凍庫的牛腱心跟牛筋，來試滷看看⋯⋯。

滷牛肉的流程跟重點提醒：
1.部位：台式牛肉麵最常用牛腱心，肉質軟嫩，其中帶有筋花，所以口感軟Q不黏牙，每咬一口都有豐富的肉汁流出！！華超購買請買：beef banana shank。
2.處理：牛腱心去外表筋膜，口感較佳，刀功可以直切或橫切，但記得不要切太小，滷完會縮。
3.烹調：使用牛腱心可以不川燙，直接下鍋煎至外表有香氣即可最後面的調味跟滷煮。
4.調味：醬油大家都會用，但台式牛肉麵要記得用辣豆瓣醬、甜麵醬炒過，味道會很好；也可以加入番茄醬跟番茄糊，增加風味層次跟色澤；香辛料各家有喜好，八角、桂皮、花椒等是基本款，不加也還是很好吃。
5.工具：俗話說的好，工欲善其事，必先利其器，煮牛肉用 Joyoung 九阳高壓鍋，不只肉質恰到好處，也省時、省力、省電。（瓦斯雖然相對便宜，但是天熱長時間開瓦斯，無疑就是要開更多冷氣來降溫啊！）

這次家屬吃完 Joyoung 九阳高壓鍋煮出來的牛肉，眼睛完全是發光，直說好好好吃！一咬入口即化，強烈感受肉質跟筋花的美味，而且燜煮的效果，鎖住完整美味，吃一口都想～～哞～～一聲了！

家屬還說，味道有點類似統一蔥燒牛肉麵，就是很多人回台灣必吃的超商美味牛肉麵泡麵，雖然是泡麵，但是，可是許多人小時候記憶中最好吃、奢侈的享受，調味調的真的很好。（但是我覺得我的肉煮的更好吃耶！畢竟可是選用牛腱心呢！）

雖然同時煮牛肉跟小菜，相當好工費時，但是，也因為 Joyoung 九阳高壓鍋，才讓我能解鎖家屬最愛的美食，同時～一天就完成所有任務！

雖然今年回不去台灣，但是台式半筋半肉牛肉麵的標配，台式泡菜跟滷味拼盤～可是都準備好了！
酸甜美味、爽口舒心的台式泡菜！夏天常备冰箱凉拌菜～

祝大家七夕都快樂囉❤️

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滷牛肉作法：

牛腱心切成適當大小的，在瓦斯爐上，用不鏽鋼鍋讓牛肉表面煎熟、變色。
加入薑片跟蒜頭，待薑片香氣出來後，加入青蔥，煸出香氣，加入1大匙黑糖。
再加入辣豆瓣醬2小匙、甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙炒出醬料香氣。
加入醬油3大匙，產生醬香氣，熄火。
把牛肉放到高壓鍋附的黑色內膽，並用熱水將鍋中醬汁沖出，倒入內膽。
在內膽中放入紅白蘿蔔、洋蔥、番茄，按「滷肉」功能滷牛腱。
完成後，取出紅白蘿蔔，補水至需要量，開蓋烹飪，煮10分鐘。

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這次的「滷牛肉」大成功！老公邊吃邊讚賞，吃完還是唇齒留香。

不過，其實我原本想要用「牛羊肉」的「濃郁」功能，但是當下還不熟悉機器操作，結果按了下方的快速鍵「燉肉」，時間比原本預定的短，不過～～沒有想到～～牛肉的柔軟程度，已經很好吃了！

我另外還有滷牛筋，在這個滷牛肉的設定下，就不夠柔軟，還相當有韌性，後來再滷一次，才終於變柔軟，所以說，如果一開始按廠商設定的「牛羊肉」的壓力，並且選擇「濃郁」口感，牛筋應該就可以放在同一鍋煮好喔！

| 滷味拼盤

測試功能：燉煮不同食材跟開蓋烹飪

都已經煮了半筋半肉牛肉麵，怎麼可以少了～麵店的標配：滷味拼盤！！其實也是想一次測試看看，這樣或許～明年的年菜就可以自己做滷味拼盤了！

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我是先將牛肉高湯取出3/4，然後補水跟一些醬油，再開始做滷味拼盤上要有的材料。

滷味作法：

水煮蛋前一天做好；豆乾跟海帶則是當天川燙去味，豆乾去味是川燙2分鐘，海帶去味則是川燙10分鐘，不然海味會很重。
在調好的滷汁中，放入水煮蛋、豆乾跟海帶，選擇「雞鴨肉」、調整「口感」為清淡、降低「壓力」至最低壓，然後按「開始鍵」，等到壓力閥跳起後，計時3分鐘，按「取消」並手動洩壓。
完全卸壓後，取出滷蛋泡在滷汁中；海帶跟豆乾則是放在盤子上降溫。
再加入蘭花乾，開蓋滷煮15分鐘，就可以取出放涼。

步驟2的做法其實是按照網路上的壓力跟時間做測試，老實說～海帶跟滷蛋都蠻上色跟入味的；但是豆乾外表還是有點乾硬，所以，我想下一次我會另外滷豆乾，讓豆乾在固定壓力下，再煮久一點。

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有了九陽智慧全能萬用鍋，讓滷製滷味的時間縮短不少，同時可以一鍋到底，對於懶於清洗鍋具的人來說，真的十分友好！只是要記住，煮不同的料理時，說明書有建議要間隔個15分鐘，比較好喔！

隔天跟家屬去買午餐時，看著店家冰櫃中的一小盒滷味就要$5-7，真心覺得自己在家～用神器做出滿滿的滷味，真是太經濟實惠了！

| 竹筍菇菇豆腐雞湯

測試功能：燉煮雞肉跟開蓋烹飪

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跟狗狗一起沦陷在香喷喷的鸡汤味之中～～浓郁的太过分了！

雞湯算是我常用電鍋做的料理之一，因為做起來不難，除了雞肉外，我一般都會加上金針菇或是其他菇類，增加湯頭的鮮味。

第一次用 Joyoung 九阳高壓鍋煮雞湯，濃郁香氣撲鼻～連我第二天微波來吃，狗狗都跑了過來～～搖尾巴，想必OS是：好香！好香！好香唷！

做雞湯有幾個小撇步：
1.雞肉要先川燙，去除浮沫。
2.要用全雞或是用雞腿跟雞架子一起煮，缺了雞架子，味道表現完全不同。
3.雞肉對水的重量比例是1:1-1:1.5，如果加入的食材易出水，像是金針菇、豆腐、筍子等等，建議選擇1:1，味道會很好。
4.搭配不同食材，增加湯頭豐富度跟層次。
5.不喜歡太油的湯頭，強烈建議～一開始處理時，先去除多餘油脂跟雞皮。

這次用 Joyoung 九阳煮的雞湯，又被家屬稱讚～～骨頭跟肉一推就分離，柔嫩、好吃。但我只用了半隻，3碗湯就沒了！扼腕！真的該直接煮 Trader Joe's 缺德舅的一整隻雞呀！

下回煮雞湯，建議可以試試小撇步，就能快速做出香噴噴、濃郁好喝的雞湯！連狗狗都一起淪陷了呀～～

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雞湯做法：

雞肉分切後，川燙去除浮沫。
在黑色內膽中放入竹筍、金針菇、與雞肉等重的水，選擇「雞鴨肉」功能，按「開始鍵」。
雞湯煮好，跳至保溫後，手動洩壓，開蓋加入豆腐煮10分鐘，最後用少許鹽試口味。

只要3步驟就能快速完成，比使用瓦斯的時間縮短，就不這麼熱了！也比使用電鍋煮出來的香濃。肉質上，比瓦斯跟電鍋煮的都柔軟，用筷子一推就開，相當好吃！

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真要說，唯一缺點是骨肉容易分離，我把料盛出來時，很難好好拍出一支雞腿或是雞翅啊！

用九陽全能高壓鍋做出來的雞湯湯頭，真的很香噴噴，連我們家狗狗都無法抵擋的雞湯香味呀！我第二天微波雞湯當午餐時，他又聞香～跑過來。

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| 一鍋到底手切滷肉飯

測試功能：燉豬肉跟開蓋烹飪

手切滷肉飯是我會幫我老公準備的冷凍常備品，因為它可以自己從冷凍庫取出，放在飯上面，微波就能吃到肥滋滋、香甜可口的滷肉飯啦！而且做過幾次後，會發現這道小吃攤常見的美食，並沒有原本想像那樣複雜喔！

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手切滷肉作法：

五花肉切絲、大蒜去皮切成蒜末、紅蔥頭切碎、洋蔥切成小丁、青蔥取蔥白，切成蔥白段。
按「開蓋烹飪鍵」，加入一點油，放入五花肉絲，炒至變色。
將五花肉撥至鍋邊，加入蒜碎、蔥白、紅蔥頭在中間，待產生香氣、軟化後加入洋蔥拌炒。
加入川燙過的豬皮丁跟豬皮，稍微拌炒後，加入醬油，約略煮出醬香。
加入五香粉、白胡椒粉、八角、乾辣椒，最後加入熱水蓋過食材。
按「燉肉鍵」後，就開始煮滷肉啦！
等自動洩壓完成後，開蓋加入豆腐跟水煮蛋，接著選擇「雞鴨肉」、調整「口感」為清淡、降低「壓力」至最低壓，待壓力閥升起後，計時7分鐘，接著取消功能，並讓機台自動洩壓。
開蓋就能看到美味的滷肉、滷豆腐跟滷蛋啦！