Misuwa日本超市旁边的Tomi寿司店，可以说是我的食堂。搬家以后就很少去了，但是一直对她家的三文鱼汤念念不忘。偶得日本妈妈传授秘诀，终于，我也做出了媲美日料店的三文鱼味增汤。如果你也爱这一口汤，那就赶紧学起来吧！冬日里喝上一口，温暖人心啊！
文末有秘诀和提示，记得看哦！！
【材料】
柴鱼高汤 ： 昆布1片、柴鱼干10克左右
带皮三文鱼 1磅
黄油 1小块
洋葱 小半个
白萝卜 1/2个
胡萝卜 1/2个
日本香菇 1包
嫩豆腐 1块
调料 ：味增酱一大勺、糖、盐
（味增酱选择有机、减盐的白味增会更加健康哦）
【制作柴鱼高汤】
1、昆布提前放冷水中浸泡1小时。大火煮沸腾。
2、关火，放入一大把柴鱼干，闷10分钟。
3、闷好的柴鱼高汤颜色金黄。
4、捞走昆布，过滤掉柴鱼渣。高汤备用。
【准备材料】
材料可以DIY，例如大白菜、其他菇类等，加入你喜欢的材料。所有的材料切丁准备好。
【开始制作】
1、白萝卜用热水焯过。因为不新鲜的白萝卜会有苦涩味，当季萝卜则不需要。（此步可以省略）
2、白萝卜、胡萝卜和柴鱼高汤一起放入锅中煮沸。
3、煮汤的同时，另起一煎锅，下入一块黄油融化。
4、加入洋葱煎炒。
5、煎炒到半透明，有一些焦黄，洋葱味散发。
6、下入一点点糖提鲜。然后把洋葱倒入汤锅中一起煮。
7、同一口煎锅无需洗锅，放入三文鱼片，煎至2面金黄。
8、煎好的三文鱼也倒入汤锅中一起煮。
9、大火煮开，转中火煮至萝卜变软。此时汤色已经变得浓白。
10、加入嫩豆腐、日本香菇等材料。煮开煮熟。
11、此时调成小火。让汤锅不要沸腾。开始加味增酱。
11、用一个漏网和勺子搅拌味增酱，让酱一边过滤一边融化。
12、煮沸后就立刻关火。尝尝咸淡，不够咸再补盐。
盛上一碗，撒上葱丝。开吃！
味道浓郁，汤头鲜美，汤色浓白！个人觉得比日料店里的好喝哦！
这不只是一道冬日暖汤，更是一道四季皆宜、宴请宾客的佳肴，保证你会爱上！！😋😋
【重点和秘诀】
1、加入黄油，鱼汤更香浓！
2、洋葱煎炒，加入糖，可以令鱼汤更加鲜甜，中和味增的咸味。
3、加味增酱的时候一定要用小火小火小火！而且味增不能一直处于沸腾状态。否则味增会发酸，而且越煮越死咸。
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最新评论 2
:這個我超愛的
:我也是 没次喝汤管饱了😂