【Staub铸铁锅的“贵重”美味】你与米其林厨师只差一个锅的距离

BubuSelina 6090 浏览 2021-01-20 发布

法餐烹饪大师、美食作家和法国美食大使Paul Bocuse曾说“如果认为我有个烹饪秘诀，那一定就是我那造型靓丽的Staub锅具，它提升了我的烹饪体验，使其更加完美！”

感谢Staub官方及DM君，我也拥有了Staub人气爆款经典圆形珐琅铸铁锅，离米其林又近了一步！以前一直不解为什么要买个这么贵的锅，这次终于有机会尝试Staub 5.5 Quart Round Cocotte圆形铸铁锅，在体验中真正感受到了一个好的锅具真的对厨艺大有益处！

【产品开箱】

光从黑色亚光盒子就能感受到它的高端大气~

锅盖真的很重，感受到它十足的密封性！还有专门设计的凸点点为美食保留原汁原味。

盖子上的丝带增添了它的欧洲风情~

盒子里一共有这些~

翻开说明书，可以看到关于Staub的产品介绍。独特工艺制作，不可复制！

噔噔灯~ 铸铁锅届的经典LV长这样👇你感受到它的高贵美貌了吗？

【品牌简介】

1974年，锅具品牌Staub诞生于法国以其悠久历史和美食传统闻名的阿尔萨斯地区，起初由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产，后在2008年成为德国双立人集团旗下品牌。其独特创新的设计和绚丽的色彩，以及德国双立人的“现代厨房”计划：自由、现代、色彩及高品质，使Staub在欧洲市场上取得巨大成功。

STAUB珐琅铸铁锅享有“法国国宝”“法国美食宝贝” 的美誉，并且一直活跃在全球米其林星级餐厅后厨。

【四百多刀美金的锅为什么能成为人气爆款】

工艺制作：用高温铸铁在内外两层的砂模中冷却、一体成型浇筑而成，外面喷2-3层珐琅，不仅更加耐腐蚀耐用，还会越用越好用。铸铁材料分布均匀，因此导热均匀，能大大有效地避免烧焦现象。此外，Staub是黑珐琅，不怕被食物染色变得脏兮兮啦。
铸铁锅特点：由于铸铁材料保温及受热效果很好，铸铁得到加热后，其保持热量的特性使其只需使用最低加热温度（中小火）即可进行烹饪，减少烹饪时间，同时节省能源消耗。因为铸铁材料中含有碳，所以具有磁性，因此适用于任何炉灶，包括电磁灶和烤箱，微波炉除外。铸铁的保温性也应用于冷藏，将铸铁锅具放入冰箱冷藏后，食物的新鲜度和口感都保持良好。
珐琅瓷表面特点：表面有无数个细微的孔隙，它能够帮助吸收食物中的油脂，如此长期使用后，就能形成天然不粘底的效果。不仅具有高稳定性，抗酸碱性的能力也极佳，不会和食物起化学反应，烹饪出来的食物美味健康。
锅盖设计：锅盖上有许多均匀分布的凸起圆点，其实是采用了自循环水珠设计，可以萃取食物精华并在锅盖上凝结，然后又均匀滴落回食物中，形成美味循环，令食物鲜嫩多汁更入味，并且保持食材的营养与原汁原味。
与中式传统锅对比：Staub铸铁锅不仅可以炖肉，还可以炒、煎、煮，这样就可以省略掉用铁锅炒，再换锅里炖的流程，直接一锅搞定，方便快捷。
总体外形：每次煮完就想直接端上餐桌尤其是在漫漫冬日里更想吃一口暖汤，能够端的上餐桌的锅一定要在外形上过得去，而Staub铸铁锅满足了这一要求，不仅能炖得一手好汤，还有着精致的外表，总体颜值简约时尚高端。此外，锅所采用的材料能够长效保温。
清洗：不粘锅材质令清洗容易简单。
颜色：有深红色、宝蓝色、亮黄色等多种颜色可选，像一件艺术品。

图片来自于@Staub zwiling ，版权属于原作者

【开锅与保养】

第一次使用前，煮一锅热水烧开后倒掉，用厨房纸擦干水分，等到冷却，在锅子的内层以及盖子上刷一层薄薄的植物油，盖上锅盖小火烧十分钟左右。前几次烹饪，煮完菜后都可以刷一层薄薄的油，之后就可以省略掉这一步啦（因为食物中的油会随着烹饪渗透到锅中，已经帮助保养了）。

【使用与清洗】

小火预热后再慢慢调大火力。
与竹木或硅胶炊具搭配使用。

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烹饪时，锅具手柄及锅盖很烫，记得使用防烫手套喔。
使用燃气炉时，需要确保火焰不要超过锅具的底部面积。
锅具使用后，不要将高温锅具直接用冷水清洗，应先等自然冷却，以免减少锅具使用寿命。
建议使用海绵或百洁布，搭配中性清洁剂清洗。
勿使用漂白剂、抛光剂、其他有腐蚀性的洗涤剂或钢丝球等清洗锅具，以免损坏锅具。
锅具清洗干净后，需要完全擦干残余水分。如果锅具没有及时擦干，那么水分就会被吸收，日积月累可能会产生细微的锈斑。
如果仍有残留物不易清洗，可在热水中加2-3匙小苏打浸泡几分钟后清洗。

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洗碗机会损坏内外珐琅的光泽，所以建议不要频繁用洗碗机清洗。

【烹饪体验】

身在国外，却始终有一个中国胃的我，开锅后的第一天就煮了个红烧肉！

刚开始时合上盖子中火焖几分钟就沸腾：

小火焖了三十分钟，汤汁有蒸发掉一部分：

平常我爱吃松软口感的肉，所以一般都只喜欢吃肥肉多于瘦肉部分，但用Staub煮出来的肉即使时间长也不怕柴，焖红烧肉不怕汤汁很多油，煮出来的肉保留原汁原味。

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宵夜来个番茄牛肉汤面，爆香蒜末、煎牛肉，最后再在锅里煮番茄汤加面，也能一锅搞定，方便高效，一锅多用！

爆香蒜末的时候没有普通锅那么危险，蒜末弹到周围的情况有改善。

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本想今天腊八节煮腊味煲仔饭，结果水控制不好，变成糯米饭了，可见水分真的不怎么蒸发。虽然饭最后像吃寿司饭，但腊肠腊肉冬菇那些味道真的煮得太棒了，而且爱吃软饭的我也超级爱这个！5.5 Qt的锅大概能够5-8人食用。

体验感受：虽然锅内水分还是会蒸发，但流失速度较普通锅慢。密封性强，不会看到有水蒸气跑出锅外，不会溢锅，不怕油烟四处飞溅，也不怕糊底、黏底，在保留原汁原味这一点上确实有做到极致。煮肉能保持鲜嫩。缺点是手柄跟盖子烹饪过程中都很烫，忘记戴手套去移动时会烫伤。此外，锅身跟锅盖都很重，一定要小心翼翼，会害怕粗心打碎了砸到自己腿。打开盖子后会听到滋滋声音，合上后就听不出动静，影响判断，但这可能是优点，证明它的密封性强，烹饪重口味食物时味道不怕影响别人。

【最后】

总体来说，Staub铸铁锅虽然比普通锅贵，但还是值得购买的。养生健康这一点短时间内看不出大的对比，但肉煮出来的口感是明显比普通锅好很多，而且我最喜欢它的一点是它的快速升温，减少了烹饪时间还节省能源。除了贵、锅盖及锅身很重以外（"贵重"美味），想不出有什么其他劝阻购买的理由。查询了一下，现在仅需$260，性价比较高，对美食挑剔的厨娘厨爹们赶紧入手吧！