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无肉不欢 | 分分钟上桌的28道节日大餐分享

无肉不欢 | 分分钟上桌的28道节日大餐分享

冰凌燕小妖 2211 浏览 2021-01-03 更新 2021-01-02 发布

新年到了，是聚餐的季节，无肉不欢的吃货们是否准备好节日大餐食谱了呢？

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

本文小妖会和大家分享28道适合节假日在家做的肉菜大餐食谱，其中前18道已经在下面👇这篇文章中分享过了（点图片进入文章），本文重点分享后面10道菜谱～

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1、培根金针菇卷

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

烧烤是节日大餐中不能少的part，培根金针菇卷简单美味，别忘了记录下万能烧烤酱的做法噢👇，其他食材也通用哒😆

冰凌燕小妖 18

美食攻略 | 秘制培根金针菇卷（附万能烧烤酱做法）

🌟先介绍万能烧烤酱做法：
1⃣️2汤勺辣椒粉、2汤勺孜然粉、2茶匙糖、2汤勺白芝麻、适量六婆辣椒粉（可选）；
2⃣️烧适量热油，泼到调料碗中；
3⃣️加入一汤勺酱油、1汤勺蚝油，搅拌均匀即可！

🌟培根金针菇卷步骤：
1⃣️培根🥓对半切开，金针菇洗净撕开备用；
2⃣️适量金针菇放在培根一头，轻轻卷起，用牙签穿过培根卷固定；
3⃣️用刷子涂抹上一层万能烧烤酱，不是特别重口味的话就只涂一面即可；
4⃣️烤箱预热220摄氏度/430华氏度，正面烤10分钟，取出翻面，反面8分钟即可！

🌟趁热吃太香了吧😍一口一个停不下来！大家都说我做的太少了不够吃哈哈哈🤣

2、排骨豆角焖面

做过很多次排骨豆角焖面了，豆角可以选四季豆、扁豆、白不老等，面可以选择自制裤带面、超市买的手擀面、干的刀削面等，总之就是要选筋道一点的面会更好吃而且不会焖烂😁

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美食攻略 | 这辈子吃过最棒的排骨豆角焖面（手工裤带面）

🌟食材准备：
猪小排 1.2lb左右
四季豆约1lb
干辣椒适量
花椒 10粒左右
姜 4片
蒜 4瓣
大料 1块
白胡椒粉适量
老抽 2/3汤勺
生抽 2汤勺
蚝油 2/3汤勺
糖 1茶匙
料酒 1汤勺

🌟步骤：
1⃣️蒜切片，姜切片，小排切段，豆角摘好掰成小段；
2⃣️热锅不用放油，下小排煎至两面金黄微焦，用炼出的猪油炒香蒜片、姜片、干辣椒和花椒大料；
3⃣️把料酒、老抽、生抽、蚝油、糖混匀倒入锅中，加入适量白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量水（大概没过2/3小排），中小火盖上盖子焖8分钟；
4⃣️开盖加入四季豆，尽量浸入汤汁，中小火继续焖15分钟；
5⃣️焖豆角的同时烧水下裤带面，我是做排骨之前就把面揉好醒发好的，擀开抻一抻下到滚烫的沸水中，加凉水三次煮沸就好了（约8-9分熟）～如果懒得自己做面条就用超市现成的手擀面/干的刀削面应该也好吃😋；
6⃣️煮到8-9分熟的面条捞出来放在豆角上，盖上盖子继续焖5-10分钟，就大功告成了！

🌟趁热把裤带面和汤汁拌匀吧，具体味道无法用语言表达了，你自己吃的时候就能体会到，就一个字：香！

p.s.裤带面做法比较复杂，但还是跟大家分享一下，有机会可以试试看👇

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美食攻略 | 猪小排美食合集（附手工裤带面教程）

🌟这篇晒货主要分享下之前有宝宝问过我的手工裤带面的做法，关键就在于揉面！

🌟用料：
中筋面粉 420g（有碱面的可以加1g，会更筋道）
盐约4g
水约200+20g

🌟步骤：
1⃣️用面包机揉面解放双手，在面包机内胆里先放200g水，再放入面粉，最后在角落里放上盐（和碱），开dough模式搅拌30分钟；
2⃣️面取出，盖上保鲜膜醒发10分钟；
3⃣️碗中放20g水，手握紧拳头蘸水用手指关节处捣（捶）面，捣至水吸收之后把面对折起来再蘸水再捣；
4⃣️如此反复6次左右，面团会变得比较光滑，想要面筋道好吃且不易抻断这一步必不可少，而且千万不能偷懒哟🤣
5⃣️分成8-9个剂子（分三锅煮），分别搓成粗条，盖上保鲜膜/保鲜袋醒面1小时以上，期间你可以去准备其他食材，有条件的可以多醒发一会儿，放冰箱冷藏过夜第二天再做也行；
6⃣️面醒好后，准备扯面，先烧一锅水，一定要在水沸后再下面～拿出一个长条，按扁擀长，根据自己的喜好控制它的宽度，擀面的时候中间稍厚一点点，两边薄，这样不容易扯断；
7⃣️两只手一手托住一头抻拉，学着之前兰州拉面师傅的样子（自行脑补😂）在案板上不停上下边摔打边抻面，动作轻柔些，别把面抻断了，然后直接下到沸腾的水中，一次抻三根即可煮一锅；
8⃣️煮面的时候可以像煮饺子一样沸腾后就加凉水，加三次煮沸三次就有8-9分熟可以捞出来放锅里了～

3、黄焖鸡

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

黄焖鸡是我的大爱，做起来也不算麻烦，而且一做就一大锅，适合和家人一起分享😍

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4、韩式泡菜豆腐锅

想吃的清淡些的可以选择这个豆腐锅，里面食材可以随意搭配，只要调好汤底即可👇

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5、韩式部队锅

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

韩式部队锅的做法和豆腐锅有些类似，但是因为放了cheese和方便面之类的，味道也需要更浓郁些，很适合冬天吃！

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6、香辣虾

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

大过节的桌上怎么能没有虾呢！吃腻了油焖大虾的可以做这道快手香辣虾，有海底捞麻辣香锅底料/其他牛油火锅底料都可以做～

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美食攻略 | 快手香辣虾🦐

今天来跟大家分享一个超简单且美味的快手菜——香辣虾🦐之所以做起来简单是因为我偷懒用了海底捞麻辣香锅底料，全程不用再加盐了哟✌️

🌟步骤：
1⃣️600g左右大虾洗净去虾线，切4片姜、适量葱段、4瓣蒜切末，准备适量干辣椒、花椒、麻椒；
2⃣️热锅放底油，中小火炒香配料，然后加一勺海底捞麻辣香锅底料（根据个人口味添加），小火慢慢炒香；
3⃣️加入大虾，迅速转大火翻炒，直到虾🦐表面完全变色即可，注意⚠️翻炒时要避免火太大糊锅～

🌟这个香辣虾巨好吃，而且还特别简单，快安排起来😆

7、孜然肉末烤茄子

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

不要说这不是道肉菜，肉末和孜然是这道菜的灵魂，让茄子变得比肉还好吃！

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8、烤箱版蒜香鸡翅（无油炸鸡）

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

它叫“炸鸡”其实是烤箱烤出来的，因为外面裹了淀粉蛋液面包糠所以和炸鸡口感很类似，馋炸鸡又怕长胖的时候可以用来解馋！

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美食攻略 | 烤箱版蒜香鸡翅（无油炸鸡）

前几天突然特别想吃Popeyes炸鸡，自己做的话起油锅又麻烦又不健康，于是就研发了这个烤箱版的“无油”蒜香炸鸡，全程只需要在锡纸上刷一点植物油防粘，其他地方均不用油😆

🌟步骤：
1⃣️鸡翅13只两面各划两刀以便入味，提前用1/2汤勺料酒、2/3汤勺蚝油、1汤勺番茄酱、一点点糖、适量蒜末（我用了5瓣蒜）、适量辣椒粉、适量孜然粉、一点点白胡椒粉腌制2小时以上（冷藏过夜腌制也行）；
2⃣️准备三个容器分别放入淀粉、鸡蛋液（我用了1个鸡蛋）、面包糠，腌好的鸡翅把蒜末扒拉掉，然后先裹一层淀粉，再裹蛋液，最后裹一层面包糠，放在刷过油的锡纸上；
⚠️图4中的淀粉、面包糠用量都不是全部用量哦，这一点大概只够2-3个鸡翅的😂
3⃣️烤箱预热430华氏度/220摄氏度，上下火中层，鸡翅放进去正面烤12分钟，翻面再烤10分钟左右即可～

🌟烤好的蒜香鸡翅外酥里嫩，一口下去多汁入味，既有炸鸡翅的香味又不会那么油腻有负担，超赞的一道烤箱美食😍

9、红烧鸡翅

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美食攻略 | 快手红烧鸡翅

昨天给家人做了这道红烧鸡翅，特别受欢迎，而且步骤超简单，分享给大家👇

🌟食材准备：
小鸡翅 30只（我的鸡翅比较小，相当于正常大小20只左右）
姜一小块
葱几小段
酱油 4汤勺
老抽 1汤勺
料酒 3汤勺
蜂蜜适量（白糖/冰糖也可以）
大料 2块（不放也可以）
干辣椒适量

🌟步骤：
1⃣️鸡翅两面划两刀（会更入味），姜切片，葱切段，干辣椒若干（不喜辣可以不放）；
2⃣️鸡翅冷水下锅，焯到表皮均变色后捞出，把血沫清洗干净，水尽量控干；
3⃣️起油锅，下葱姜辣椒炒香，然后下鸡翅，中小火翻炒半分钟左右（能闻到鸡翅的香味即可）；
4⃣️倒入料酒、老抽、酱油，翻炒均匀，再加水基本没过鸡翅，放入2块大料。⚠️注意水不要放太多，不然一会儿收汁不好收；
5⃣️大火烧开，转中小火慢炖8分钟（可以加盖），期间可以翻炒几次，让鸡翅均匀入味；
6⃣️开盖加入蜂蜜适量（根据个人口味，可以尝一下），继续煮5分钟左右，注意翻炒均匀；
7⃣️开大火收汁，一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡翅上就可以关火啦，要注意防止粘锅；或者如果你想用汤汁拌饭的话可以不要收那么干～

🌟这道红烧鸡翅真的炒鸡快手简单，鸡翅软烂入味，汤汁拌上饭绝了！

10、红烧千页豆腐鸡翅根

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

这道菜做法和红烧鸡翅类似，里面加了千页豆腐而已～但是！千页豆腐本来只是配菜，结果炖完裹了汤汁以后特别筋道入味，变得比肉还好吃，真的是相当惊喜🤩

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美食攻略 | 比肉还好吃的红烧千页豆腐

🌟步骤：
1⃣️7个鸡翅根/4个鸡腿在肉比较厚的地方用刀划开（会更入味），滴几滴柠檬汁去腥+软化肉质，腌制10分钟左右（如果没有柠檬汁可以省略这步）；
2⃣️姜切片，葱切段，干辣椒若干（不喜辣可以不放），准备一颗大料，千页豆腐一大块（约400g）切块备用；
3⃣️鸡腿冷水下锅，焯到表皮均变色后捞出，把血沫清洗干净，水尽量控干；
4⃣️起油锅，放一点点油即可，油热后下葱姜辣椒炒香，然后下鸡腿，中小火翻炒半分钟左右（能闻到鸡腿肉的香味即可）；
5⃣️倒入1.5汤勺料酒、1汤勺老抽、3汤勺酱油，翻炒均匀，再加水没过2/3鸡腿，放入一块大料炖煮。⚠️注意水不要放太多，不然一会儿收汁不好收，一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了～
6⃣️大火烧开，转中小火慢炖8分钟（可以加盖），期间可以翻炒几次，让鸡腿均匀入味；
7⃣️开盖加入冰糖/白糖/蜂蜜适量（根据个人口味），适量白胡椒粉，然后加入千页豆腐继续煮7分钟左右；
8⃣️等锅内汤汁变少，开大火收汁，一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦，注意防止粘锅～

🌟做完这道菜以后你会感叹千页豆腐太绝了，Q弹的口感还配合着鸡腿的肉香，好次下饭！这道菜做法简单，大家做起来✌️

好啦，今天的“无肉不欢节日大餐”就分享到这里啦，希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟，有什么疑问也欢迎留言，谢谢大家支持💕

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我是冰凌燕小妖，美食博主/营养师/产品发烧友/种草达人，期待与你相识💖

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