10道空气炸锅美味料理，让下厨变得如此简单快捷

馋嘴猫咪TZ 2.05万浏览 2020-12-30 发布

终于完成了2020年最后一天的工作，明天休假准备跨年啦！感谢晒货圈小伙伴们的一路陪伴，让这个因宅家而漫长无比的2020年变得不那么无聊，希望在即将到来的2021年，能摘下口罩，尽情地呼吸纯净的空气，无拘无束地大快朵颐，无所顾忌地去到任何一个想去的地方。

今年的最后一篇文章准备和大家分享10道空气炸锅料理，如果你是厨房小白，你需要一台空气炸锅，因为它能让你吃上美味可口的佳肴；如果你自认为厨艺不错，你也需要一台空气炸锅，因为它能让你充分地发挥创造力，帮你在餐桌上呈现意想不到的惊喜。

空气炸锅绝对是我家厨房使用频率数一数二的厨具，我甚至教会了先生基本用法，这样，想要赖床的清晨，我只需要张张嘴吧，指使先生，“法棍面包，360F，6分钟”，或者“冷冻春卷，刷油，390F，10分钟”，大约就是食材+温度+时间的指令，等我懒洋洋地来到厨房时，美味的早餐就已经在桌子上等着我了，很是美好。

之前有分享过两篇有关空气炸锅料理食谱的文章，里面包括了日式照烧排骨、牙签羊肉、奶酪爆浆炸猪排、蘑菇酿肉、干煸四季豆、油焖大虾、五彩鸡蛋早餐杯、蓝莓Muffin松饼、烤红薯、烤菜花、烤球状甘蓝、烤香蕉、烤豆沙春卷、芝麻山药条、炸花生米 & 霜糖花生米、炸鸡翅、台湾盐酥鸡、孜然鸡脆骨、煎饺、馄饨皮香蕉派等等料理的做法，文章链接会放在最后，方便小伙伴们查阅。今天再来继续这个空气炸锅的系列，端上10道空气炸锅美味料理，希望你能喜欢哦！

蛋挞汤圆酥
黄油烤苹果
还原麦当劳菠萝派
老北京干炸小丸子
糖醋里脊
纸包三文鱼
糖炒栗子
杏仁棉花糖
卷卷小麻花
牛肉干

蛋挞汤圆酥

汤圆的变化其实很多，比如煮汤圆、炸汤圆等等，下面用空气炸锅来做个汤圆小点心，我们暂且就叫它蛋挞汤圆酥吧。我用的是蛋挞皮的方子，75g黄油室温下软化，加入30g糖和1g盐，打发到颜色变浅发白后加入1个鸡蛋，混合均匀，接着加入150g过筛的低筋面粉翻拌均匀，用保鲜膜包起来，擀成一个饼，放入冷藏室冷藏半个小时左右。接着用圆形模具或者小碗扣出小圆饼，或者直接用擀面杖擀成圆形，大小就是可以把一个汤圆包裹进去就可以了。

汤圆提前拿出来稍稍化冻，包紧蛋挞皮中，接着在表面刷上一层蛋黄液，撒上几粒黑芝麻，放入空气炸锅中，360F，烤20分钟左右。撕开来看，酥脆的外皮，软糯的内馅，黑芝麻馅心，简直太好吃啦，小心不要烫到嘴巴哦。

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【蛋挞汤圆酥，外酥内软、芝麻浓香的手指小食】

黄油烤苹果

天气一凉，水果都不愿意直接从冰箱里拿出来就吃，突然想到了樱桃小丸子最爱的那款黄油烤苹果，现在同样拥有嘟嘟脸的小朋友应该会很喜欢吧。把苹果切开，苹果核小心地挖出来，里面放上黄油和糖，我还加了几颗枸杞子提色，用锡纸包裹起来，不放心地可以包裹两层，放入空气炸锅里，390F烤50分钟，取出来直接就可以拆开锡纸，用小勺子舀着吃了。

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【樱桃小丸子最爱的黄油烤苹果，空气炸锅就能完成】

还原麦当劳菠萝派

我一直很喜欢麦当劳的菠萝派，内馅软嫩，外皮酥脆，每次拿到手都热乎乎的，新鲜出炉。既然美国这边的麦当劳不卖，我们就自己做吧。

把Puff Pastry室温软化40分钟，用叉子或者牙签扎一些小洞。等待酥皮软化的过程中，来准备菠萝馅心，菠萝切成小块，加入冰糖和玉米淀粉，小火熬煮，最后呈现的状态是粘稠的菠萝酱状，但菠萝的颗粒还在，所以咀嚼感很好。

把酥皮切成大小合适的正方形，放凉的菠萝馅心放在酥皮上，对折一下，用刀子在酥皮表面轻轻划三刀，再用叉子在边缘按压出花边的图案，最后在表面刷一层蛋液，为了颜色好看，只取蛋黄的部分，颜色会更鲜艳。放入空气炸锅或者烤箱，360F，10-15分钟，口感味道都和小时候在麦当劳里吃到的一模一样，好吃的不得了。

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【快手酥皮小点，带你回味麦当劳菠萝派的美好童年回忆】

老北京干炸小丸子

离开家时间长了，很多时候只有从老北京那些传统美味中找寻记忆中的味道，仿佛也只有这个时候感觉离家近一些。比如这道改良版的老北京干炸小丸子，我就经常会做来吃，虽然比不上老字号的味道正宗，但是解馋足够了。

先来说调馅儿，肥瘦相间的肉馅儿里加上黄酒、五香粉、盐、清水和一个鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉水，上手抓匀，挤成一个个大小差不多的小丸子。热锅少油，六成熟就好不用等到油锅冒烟，下锅炸小丸子，有空气炸锅的就更方便健康了，直接把小丸子放入炸锅，只要丸子表面开始变色结壳，就差不多好了。老北京人吃干炸小丸子喜欢蘸椒盐儿，香酥脆嫩，下酒最好。

西红柿土豆切块，翻炒到西红柿开始变得软嫩出汁儿，喜甜的还可以适当地加点儿番茄酱，倒入炸好的小丸子，让每颗丸子表面都裹上酱汁。出锅后撒上一把白芝麻，配上碗白米饭就是一顿美味健康的晚餐。

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【老北京干炸小丸子，配上番茄土豆，放在哪里都会发光的下饭菜】

糖醋里脊

糖醋里脊在我心里一直都是道需要有耐心、费心思才能完成的菜肴。酸甜口味吃起来特别开胃，而且“里脊”二字反过来念就是“吉利”，于是乎，每年过年过节的时候，先生都会联合小朋友一起，叫嚷着要吃。也只有到了过年过节的时候，我才会有那份闲心和耐心完成这道经典的糖醋里脊。当然，有了空气炸锅的帮忙，过程会简单很多。

猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋腌制半个小时左右，然后把腌制好的里脊肉放进装满淀粉的碗里裹粉下油锅炸5分钟左右，或者平铺在空气炸锅里，记得要多淋一点儿油，而且保证里脊肉不要重叠在一起，390F，5分钟，翻面，再淋油，再烤5分钟。

糖醋汁相对简单，生抽、醋、淀粉、糖、水、番茄酱按1:1:1:3:3:4的比例搅拌均匀，倒入少油的锅中炒制片刻，出现粘稠的感觉以后，放入炸好的里脊肉片，疯狂搅拌，让每一块肉上都均匀地裹上酱汁。出锅，撒上白芝麻，完成！

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【过大年，才有耐心和兴致完成的糖醋里脊】

纸包三文鱼

纸包三文鱼是一道法国传统的家乡料理，用烘焙纸或者锡纸把三文鱼包裹起来，烘烤时的热气在纸中循环，让鱼肉吃起来口感软嫩，汤汁鲜美，香气十足。用空气炸锅来做，特别适合三口之家，省事快手还好吃。

先把三文鱼洗净用厨房用纸擦干，平铺在锡纸上，撒盐、胡椒粉，切几小片黄油放在三文鱼上提香，再放一片切好的柠檬调味，用锡纸把三文鱼包裹，放入空气炸锅中，选择炸鱼模式，或者360F，烤20分钟，就完成了。锡纸的包裹不会让三文鱼被烤干，喜欢软嫩口感的小伙伴可能会更加喜欢哦。端上桌后，再轻轻拨开烘培纸带来惊喜感，用来宴客也会很讨喜呢。

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【空气炸锅版法式纸包三文鱼，多汁软嫩、简单又讨喜的鲜美晚餐】

糖炒栗子

小时候，特别喜欢吃北京街头的糖炒栗子，大锅里，满是黑沙，机械化或者手工操作的铁勺翻来翻去地炒着栗子，发出沙拉沙拉的声响。赶上特别冷的日子，糖炒栗子门前就会排起大队，每个人都搓着被冻得通红的手，左摇右晃地跺着脚，心里期盼着那锅里翻炒着的栗子。出锅后的糖炒栗子被装在一个纸袋子了，用手捧着，暖暖的，香气扑鼻，迫不及待地吃上两颗，香甜软糯，是我对北京的冬天最美好的回忆。

前几天摘回来的栗子，自然少不了做一份糖炒栗子，这次用空气炸锅，烤箱也可以的。我吃糖炒栗子，喜欢吃多少做多少，新鲜出炉的最好吃。先把栗子清洗干净，用刀轻轻划一个小口，放入加糖的沸水里，煮几分钟后捞出，放在烤盘里，在栗子表面刷上一层油，放入预热到390F的空气炸锅里，20分钟取出。等候的时候可以调糖水，也有人喜欢用蜂蜜水代替，在烤好的栗子上刷上一层糖水，再放回空气炸锅，390F再烤5分钟就完成了。因为提前煮过水，栗子的皮很容易拨开，小朋友拿起栗子先是舔上一圈儿，因为糖好甜。

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【糖炒栗子，空气炸锅就能完成的初冬美味】

杏仁棉花糖

节庆季，总要给小朋友吃点儿甜甜的，平时不怎么吃到的零食，提前用小小的棉花糖烤了一份杏仁棉花糖，做法简单，看上去也很有节日的喜庆感觉，小朋友会特别的喜欢呢。

棉花糖可以选择大的，也可以像我一样，用四五个小的棉花糖拼在一起，做个花型，放入260F的烤箱或者空气炸锅里，到10分钟左右，达到表面发黄的状态，然后在棉花糖的中心放一颗你喜欢的坚果，我这里用到的是杏仁，再放回烤箱火空气炸锅，还是260F，烤15分钟，棉花糖表面焦黄的颜色特别好看呢。

取出后完全放凉就可以放进玻璃容器里密封保存了。因为做法实在是太过简单，我每次都是当天吃当天做，小小的空气炸锅在少量烹饪这点还是很有优势的。

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【感恩节下午茶甜品，烤杏仁棉花糖】

卷卷小麻花

下面这道手抓饼卷卷小麻花，做餐后甜点特别讨喜，每次小朋友都会超级夸张地叫：“Oh My Goodness！”然后边哈气边忙不迭地往嘴巴里面送，爱吃得不得了呢。

手抓饼室温稍稍解冻，把两张饼铺在一起，切成条，对折后随意卷一卷，拧一拧，拧成小麻花的样子，放入烤盘，表面刷上一层蛋黄液，一半儿撒上椒盐儿，另一半儿撒上白糖，放入预热到360F的空气炸锅里，烤20分钟，香气扑鼻。咬起来特别的酥脆好吃，小朋友当然喜欢吃甜味的，我和先生抢着吃椒盐儿口味的。吃不完的放进ZipBag，想要解馋的时候放进烤箱或空气炸锅热一下，就又美味如初啦。

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【手抓饼卷卷小麻花，椒盐vs.白糖，甜咸口味任你挑】

牛肉干

记得之前每次回国都得买好多牛肉干，五香味的、麻辣味的，去哪儿都带着，必须得吃个过瘾，因为牛肉干是绝对不可能带回美国的，而这边买到的牛肉干又咸又干，不是咬不动，就是味道不好，让人气得直跺脚。

最后这道压轴的菜肴就是快手简单，但绝对保证好吃的空气炸锅牛肉干！把牛腱子肉均匀地切成条状，用蚝油、孜然粉和白芝麻腌制，麻辣味的加辣椒面，五香味的加五香粉，你们懂的。然后就把牛肉条均匀地平铺在空气炸锅里，360F烤12分钟，取出来翻个面，再烤10分钟。烤好后不要着急吃，放凉了再吃，口感和味道就特别像外面买回来的牛肉干了。圣诞节那几天，我放在桌上一盘，还寻思着怎么保鲜，结果两天之内就全都吃光啦。