想吃面食揉面太累？KitchenAid厨师机的选择

隔壁的小馋嘴 9596 浏览 2020-10-31 发布

你是否在某一个时刻很想吃到香喷喷的大馒头？你是否在另一个时刻又很想吃到鲜美的包子？有没有那么一个时刻，你又很想吃饺子，有没有那么一个时刻，肉夹馍让你垂涎欲滴，有没有那么一个时刻，对着视频里的美食博主直流口水。如果有的话，你就是和我一样的面食爱好者。当你好不容易下定决心准备做一款面食的时候，你开始和面，开始大发酵，开始和面，开始小发酵，然后精疲力竭，最终草草了事，虎头蛇尾。。。KitchAid厨师机来解救你啦。

分类

KitchAid厨师机有多种不同的型号，在介绍各个型号之前，让我们先来从其他分类开始去系统的了解一下厨师机吧。

按电机分类

按照电流工作方式，厨师机可以将电机分为交流电机与直流电机。

交流电机：造价和维修成本低，价格低。现在采用交流电机的家用厨师机功率通常要在800瓦以上。看到功率在1000w以上，基本都是交流电的。

直流电机：拥有发热小、省电、噪音更小、变速平滑等优点，拥有相同功率的直流电机与交流电机，直流电机的效率是交流电机的2倍以上。但它的缺点就是造价和维修成本略高。直流电机需要400瓦以上才能高效率地揉面。厨师机功率越大，能揉面与打发的份量就越多，效率也越高。

按搅拌盆分类：

304型不锈钢：这是最常见的搅拌盆材质，一般会印有“sus304”的字样。这种材质是我比较喜欢的，既轻便又坚固，而且容易清洁，非常适合用作食材容器，是实用型选手。

钢化玻璃：走小清新路线，个人觉得不太实用。容量小且厚重，除了看起来好看一点，也没有什么优点了。

按设计分类

抬头式：由一个抬头按钮控制机身的抬起和放下。有时只需要打少量蛋白或者奶油，搅拌头接触不到，抬头式厨师机就能解决这个问。Classic/Classic Plus 经典系列厨师机，Artisan/Artisan Design 系列厨师机，Ultra Power使用的都是抬头式。

图片来自于@ kitchaid官网，版权属于原作者

升降式：机身不动，由一个把手来控制搅拌桶的升降。Professional系列的都是升降式，以便启动时更加稳定。

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两种方式都有自己的优势，抬头式的适合绣花的精细活。升降式的适合量大的粗活，比如和比较硬的面。

按功率分类

1. Classic/Classic Plus 经典系列厨师机

KitchenAid厨师机的入门版，抬头式立式搅拌机，机头可以抬起来，将搅拌碗放入拿出都很方便。有10档速度选择，配4.5夸脱搅拌碗，原本Classic和Classic Plus马达功率稍有不同，但从2015年起，KitchenAid将Classic的马达从250瓦升级到275瓦，跟Classic Plus完全一样了，Classic和Classic Plus主要区别还是在于功率和价格，经典系列的厨师机价格（尤其是打折后）相对较低，

缺点：马达功率不大，比较适合用来做蛋糕，曲奇之类。

2. Ultra Power

这款搅拌机采用300瓦功率，带有4.5夸脱不锈钢搅拌碗，10种搅拌速度可调，拥有拌料棒、打蛋器、搅面钩还赠送一个曲边打浆搅拌头，能满足各种和面、打发奶油和蛋白、搅拌肉馅等烹饪需求

3. Artisan/Artisan Design 系列厨师机

1）Artisan系列

Artisan系列是在一般家庭用户中最受欢迎的一款，拥有超高的颜值，5夸脱不锈钢搅拌碗容量也很适合家庭使用。在功能上，作为抬头式厨师机，它下可打3颗鸡蛋。在马达功率上，它比经典系列高一些（325瓦），上可揉两磅面团。在搅拌碗的选择上，Artisan 既可以配钢化玻璃碗，想另购不锈钢碗也无需再换搅拌头。另外，搅拌碗上增加把手，方便倾倒或者一手拿碗一手将里面的食物刮出来，而且附送防飞溅的挡盖。

图片来自于@ kitchaid官网，版权属于原作者

2）Artisan Design 系列
Artisan Design 系列厨师机是Artisan系列的升级版，一样的马达功率，但配件跟的是玻璃搅拌碗（不带防飞溅挡盖）以及更耐用的金属的搅拌头。

缺点：Artisan系列的机子还是主要用来做蛋糕曲奇类的更好，揉面团这种壮汉干的活，虽然也可以但只建议偶尔做小量，要做的话还是交给下面隆重出场的Professional 专业系列升降式厨师机吧。

4. Professional 专业系列升降式厨师机

如果小伙伴们希望搅拌机能更常用在搓揉面团等粗重活的话，建议直接考虑Professional系列的搅拌机。Pro系列的机子采用的是全钢齿轮变速器，更加耐用，而且马达功率大大加强（450瓦-575瓦）。Pro系列厨师机采用升降式设计，要靠升降搅拌碗位置来搅拌或者取出搅拌碗，这个就看个人使用喜好了，只是升降式的机器启动时也会更加稳定。

功能上不但从59点升级到了67点行星式搅拌，而且还增加了防止材料飞溅的soft start（柔和启动）功能，保护马达不过热的自动关机功能，以及保持搅拌速度稳定的速度监测功能。

1）Professional 5 Plus.

5夸脱版的价格打折后跟Artisan系列差不多甚至更便宜，功能上却要比Artisan高很多，升降式设计，功率高达525瓦。这款厨师机性价比非常高，打折时199就可以买到。买它是保卫钱包的不二选择。唯一的缺点就是Pro 5夸脱的在颜色，嗯，不知道设计师是怎么想的，这么厉害的厨师机不给配备点好看的颜色。

史低价：$199 也出现过169，但是很少见。199就可以入手啦。

2）Professional 600.
Pro 600系列比Professional 5 Plus拥有更高的功率，更大的搅拌桶，更大的搅拌效率，更多的颜色选择，更有品味的浮雕设计和更贵的价格。575瓦高强度型马达，6夸脱不锈钢搅拌桶。搅拌器采用行星式混合螺旋搅拌方式，在搅拌碗里有67个触控点。和可以保证迅速高效地搅拌食物。它加了个导流罩，方便倒入食材。此外，它和Artisan系列一样，有很多漂亮颜色选择，但是比Artisan更专业，是颜值与实力并存的选手。缺点是它虽然可以配玻璃碗，但和不锈钢碗的搅拌头不通用。换玻璃碗还需要重新配搅拌头。史低价：$249

3）Professional 600 Design
Pro 6500 Design是Pro 600的升级版，由原来的交流马达变成更耐用的直流马达，功率达1.0匹.

4）Pro Line series
另外现在也有Pro Line系列7夸脱超大容量搅拌机，直流马达更够力（1.3匹）更耐用.

个人觉得平时做面食的话也不需要Professional 600 DesignPro Line series这两个这么高档的产品。当然，如果你有很多很多的钱。。。下面的话我就不说了，仇富。。。

使用测评：

综合以上厨师机的特点加上作为一个北方人对面食的情怀，我最终选择了Professional 5 plus，虽然在颜值上略有遗憾，但看在它超高的性价比以及强大的揉面功能的份上，这个遗憾也被覆盖了。而且自从入手了这款厨师机，“娇弱”的我完全从揉面的泥潭里跳了出来，以前揉面揉的手腕疼，膝盖疼，全身疼，揉完面基本没有力气再把它们下锅蒸熟了，所以每次都是虎头蛇尾。这两年吃面食的种类和次数大大增加，基本上把能想到的面食都尝试了一下，偶尔也会做一些甜品以及糕点，真的是利用率非常高。搅拌速度从一档到十档，跨度非常大，低档位慢速适合揉比较硬的面，高档位快速适合打发蛋白一类的。和变速自行车一个道理，慢速的适合爬坡。下面总结一下我的一些使用心得吧。

图片来自于@kitchaid官网，版权属于原作者

停机问题：这个厨师机刚买回来的时候，被我弄停机了好几回。当时用2挡搅拌了好久，也没有什么固定的配方，面多了加水，水多了加面，面团在搅拌盆里直打滑。然后机器就开始间歇性的停机。当时差点弃用了厨师机。直到后来偶尔一次性加好所有面，水，酵母，糖，和上五分钟，全程手不沾面，而且再也不停机了，别提有多方便。其实随着厨师机的进化，停机的现象已经比较少见。这种由过热保护装置引起的问题，也不是缺陷。如果没有过热保护，我的厨师机可能因为我的不当使用经烧掉了。

噪音:这款噪音隔着卧室的不抗噪音的门听得还是比较清楚的。所以宝宝在睡觉的时候我们没有用过。如果放在地板上搅面，楼下的会来敲你家大门。但是声音不是那种刺耳的噪声，家常使用完全可以接受。

清洗：厨师机清洗起来非常的容易，想想我们以前没有出息的时候，有时入面粘得一肉糜呼呼，有多难清洗，这相比起来用了，。相比以前手动揉面来说，厨师机简直就可以用免洗来形容，水直接泡一泡，稍微擦一擦就掉了。我这么形容，它有多容易清洗就显而易见了。

缺点：

1，如果有时只需要打少量奶油或者蛋白，搅拌头接触不到奶油或者蛋白，这只有靠抬头式才能解决了。

2，厨师机是美国电压（110V），在北美以外地区使用的话要选择合适的高功率变压器才能用。

当然，厨师机（Stand Mixer）的功能远不止和面那么简单，换刀头就能打蛋、绞肉、榨汁、切丝，压面条，无所不能说的就是它啦。