@小艾斯P 老师我来交作业啦!做法参照老师的晒货,不过做出来的成品效果还是有差距的😂
具体操作步骤如下,做法非常简单!
🔷前一天晚上用50g高筋面粉,50g水,1g酵母搅拌做波兰种,放置一夜后如下图,第二天备用
🔷210g高筋面粉,70g牛奶,一个鸡蛋,加入波兰种,用面包机搅拌
🔷搅拌完的面团发酵至两倍大,再次搅拌➕发酵,然后搓揉排气,分成50g×8份小面团,静置10分钟(用面包机搅拌两次,是因为我要出门买千岛酱,所以就让面包机多揉了一次面)
🔷小面团用擀面杖擀成长舌型,表层涂抹厚厚一层千岛酱➕肉松,卷起
🔷卷好的肉松面包静置发酵,我将烤盘架在热水盆上,用蒸气提高温度帮助发酵️
发酵前
发酵后
🔷表层刷上蛋黄液或者牛奶撒上白芝麻,比较建议刷蛋黄液,我这次刷的牛奶,不知是烤箱问题还是刷的是牛奶的问题,表层有点不上色😅
🔷烤箱325华氏,老师的教案说烤20分钟,我看面包表层没上色,就烤了28分钟
出炉后,发现面包表层不松软,一不小心按了一个洞🤭
我制作的肉松面包表层酥脆,内里松软,估计是因为没按老师规定的烤箱时候,所以烤出来有点像肉松烧饼了,哈哈哈
不过肉松和千岛酱真是绝配啊,面包也好,烧饼也罢,口味是真的不错!😋
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最新评论 31
:@杰西糖 来啦
回复 @杰西糖:谢谢打赏
:小小心意 感谢亲爱的支持!PS 我最爱肉松面包了!
:用心的分享!赏
:谢谢椰子大赏
:哇哇做的真好我有机会也要试一试
:哇,美食达人做出来的绝对棒,我要向你学习
:宝宝,写的好好!👍👍
:哇,谢谢金主姐姐打赏!你的晒货才是每篇都含金量高,我要向你看齐
回复 @mqw868:你确实写得很好啊,你的穿搭简洁大方又带有自己的风格
:又一个巧手
:谢谢
:想吃
:我天!!!!太棒了!看起来非常好吃还带小
:你太可爱了,千万别叫我老师啊,我真的不好意思的~我也是烘焙小白,你知道的呀,吐司还是你指导我的。我觉得做的很好呀,看起来就很好吃啊,表面太脆我觉得你可能是烤的时间太长了吧,但是脆也有脆的香呀~我涂牛奶是因为我儿子吃不了鸡蛋,然后之前一个宝宝告诉我涂牛奶可以防止表面烤焦变硬。不过每个烤箱都不同,我家的是烧饭炉子底下的那种大烤箱力度比较大。我记得以前你烤吐司好像是38分钟,我只要30分钟,所以可能烤箱问题。我20分钟就上色了,这个上色问题我还真的不知道为什么。我又得请我的老师出来解答了,我怕我说错。 @米啾啾 啾啾你来指导下。
:我也是用的炉子下面的烤箱,前几天我就发现和以前不一样了,我烤蛋糕表面也不怎么上色了,改天看看炉子是不是有问题
回复 @米啾啾面啾啾:哈哈,感谢!烤的时间确实长了,下次再试一次用蛋黄液刷面
:好香呀
:是啊
:
:宝宝好棒👍!
:谢谢呢,我这是粗糙版的肉松面包