自从来美国以来还没见过哪家餐馆有鸭黄豆角……问了身边的人居然都不知道有这么一道菜😂正好前一阵子腌的咸鸭蛋腌好了，于是就去中超买了一盒新鲜的豆角，决定自己摸索一番。
需要的材料：
咸鸭蛋黄
豆角
玉米淀粉
盐
豆角先洗净，掐掉两头，掰成小段。有丝的话也尽量去掉。我这盒豆角比较新鲜，没有丝，择起来很快。
豆角下锅焯水，加入少许食盐，大约5-10分钟。
捞出沥水，尽量控干水分，为下一步裹淀粉糊做准备。控干水分！重要事情说三遍！
在沥干水分的豆角上撒玉米淀粉，带个手套抓匀，准备好下锅炸。
大火烧热，放入裹好淀粉的豆角开炸，待豆角定型之后划散。
炸好的豆角装盘，最好可以控控油。
插一张自己腌的咸鸭蛋，超级有成就感哈哈哈！
具体做法下厨房有非常多的教程，大家写的都很好，有些还详细解释了咸鸭蛋出油的原理。我这里用的是饱和盐水法。腌了大概二十个，目前四十多天了，剥开的几个都是流油的，沙沙的口感，配一碗粥和小咸菜，再来几个包子，就是一顿满足的早餐☺️☺️☺️
咸鸭蛋剥去蛋白只留蛋黄，捣散，锅中下入少许油，小火翻炒至蛋黄微微冒泡。
下入炸好的豆角翻炒，加少许盐，就可以出锅装盘啦！是不是很简单！
刚出锅的时候豆角带着蛋黄的香气，配上一碗热腾腾的米饭，真香🥳
有机会大家可以来尝试一下这道菜，非常简单又家常～
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最新评论 2
:哇 看上去好好吃
:动手试试吧