第一次做冰皮月饼大成功！！！
比烤的月饼容易多了。
过程简单，也不用担心馅料融化～
外面卖的都很贵，学会后自己做多少就多少٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
材料👩🏻🍳
以下材料可做18个50克的月饼 (小的月饼模）
冰皮材料：
糖粉 50克
澄粉 30克
炼奶 30克
纯牛奶 230克
糯米粉 50克
粘米粉 50克
玉米油 30克
奶黃馅材料：
无盐黄油 100克
细砂糖 65克
鸡蛋 4个
奶粉 80克
澄粉 40克
甘栗仁 100克
糕粉材料：
糯米粉 40克
*没澄粉可以用玉米淀粉，我第一次用玉米淀粉也成功！
做法
冰皮 —
1. 糖粉，糯米粉，粘米粉，澄粉全部倒入大碗中混合。
2. 加入纯牛奶，然后用手动的打蛋器慢慢搅拌均匀。
3. 加入玉米油和炼奶，搅拌均匀。（打蛋器不要碰到盆底，悬空的画圈圈，浮在表面的油会慢慢跟牛奶混合。油是不会全部都完全融合的，还是会有点油浮到最上面，不用太在意这点，之后蒸熟后会再混匀）
4. 倒入蒸碗中，把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水，用中大火蒸25分钟，蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里，否则会因为面糊水分太多，导致太粘。
5. 出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却。
6. 在等冷却的过程可以先炒糕粉，小火炒到金黄就可以。
7. 等到面团还有一点余温，戴上手套，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，跟揉面包一样。
奶黄栗子馅 —
1. 无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑。
2. 加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀至无盐黄油体积增加一倍。
3. 四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀。
4. 倒入奶粉和澄粉，用手动的打蛋器搅拌均匀到没粉状颗粒。
5. 把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，油水完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟。
6. 奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀。
7. 一直翻拌到面糊到没水分，固体，并且能感觉到硬度，就可以了。然后拿出来放一旁稍微冷却备用。
8. 把煮熟后的栗子切成丁，不要切太大，怕到时候压模栗子会凸出来不好看。
9. 把栗子倒入奶黄馅中混合均匀。
包装 —
1. 把已经做好的冰皮和奶黄馅分成小份，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。一定要用磅，做月饼份量很重要，皮和馅料分别都是25克每份。
2. 然后像包包子一样把馅料包进去，封好口，搓圆，沾点糕粉，然后放进月饼模压出形状。
3. 做好后放进冰箱冷藏1-2个小时，口感更佳！
大功告成٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
*建议一星期内吃完。
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
38
上一篇: 在美国寄养/领养小奶猫的流程和体验
下一篇: 认准这些出版社，选童书不踩坑📚【欧美篇】
最新评论 4
:栗子馅，不错哦
:好吃又有口感![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:颜值好高！🤤
:谢谢![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)