我家的后院，有一片小菜地，地里的菜总是根据季节的变化而变更，唯独有一块菜地是万年不变的，那就是～韭菜地。
韭菜长好了，用刀割下来，等几个星期，就又能收割了。
今天又到了收获的日子，做点韭菜虾仁锅贴吃吧😍
所需食材大集合
新鲜韭菜，鸡蛋，虾皮，虾仁，馄饨皮
调味料：
食用盐，料酒，白胡椒粉
蚝油，鸡精，香油，白砂糖
其他：
食用油，面粉，玉米淀粉
食材处理：
锅中放少许油，烧热后放入虾皮，翻炒至金黄色，放入盘中备用
鸡蛋打散，加一丢丢食盐，入锅炒熟，盛到碗中
用锅铲把鸡蛋切碎备用
虾仁解冻去壳
取一半虾仁，竖着从中间切开，放入碗中，放少许料酒腌制
另一半虾仁，沥干水分，撒适量白胡椒粉拌匀
放在案板上，用刀剁碎
韭菜切碎，放入少许食用油，翻拌均匀
放油的目的是，防止韭菜出水
馅料调制：
把剁好的虾肉，拌好的韭菜，切碎的鸡蛋和虾皮，一起放入盆中
戴手套，朝着一个方向，把馅料搅拌均匀
放入适量蚝油，鸡精，少量香油，白砂糖
再次翻拌均匀即可
制作锅贴
取一张解冻好的馄饨皮放在手中
四周抹上一层水
中间先铺一层馄饨馅，再放上半个虾
两边对折捏紧，再把两头的口封住
调制一碗煎锅贴必备的面水：
面粉20g➕玉米淀粉10g➕清水300g➕食用油5g搅拌均匀
平底锅中放适量食用油，油热后放入锅贴
中火煎至底部微黄后，倒入调制好的面水，量大概淹到锅贴的三分之一处
盖上锅盖煎煮10分钟左右，直到面水煎干成焦片，锅贴皮透亮即可出锅
刚做好的锅贴，焦香酥脆，好吃的停不下来哦
锅贴皮是在中国超市买的冷冻云吞皮
用的时候，提前拿出来解冻即可，很方便
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最新评论 1
:好棒，皮薄馅大