夏日轻食，少不了凉拌菜

    夏天经常热到提不起兴致做饭，一道冰爽的凉拌菜却非常开胃可口。小桃嫣是一天不吃凉拌菜就难受的人。所以这次把之前做过的凉拌菜汇总一下。排名不分先后，都是我爱吃哒😍。

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    说起凉拌菜，最重要的是调味料，但其实非常简单，因为这有一份万能凉拌汁，酸甜辣的口感是不会错的。

🐶万能凉拌汁：按比例自行乘除（均为tbsp）

🐶素凉菜料汁：生抽2勺、1/2勺鸡粉、蚝油1勺、醋2勺、糖2勺、香油1勺、花椒油1/2勺、适量蒜泥、适量盐、适量小米辣（辣椒油）、香菜适量。

🐶荤凉菜料汁：生抽3勺、1/2勺鸡粉、蚝油2勺、醋2勺、糖1勺、香油1勺、花椒油1/2勺、适量蒜泥、适量盐、自制辣椒油、剁辣椒1勺、葱末少许、香菜少许。

1. 凉拌柠檬黄瓜腐竹木薯粉条

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    凉拌黄瓜算是我吃的最多的。勤快的适合就多放一些其他的配料。再适量增加料汁比例。减少醋的用量，换成柠檬。因为柠檬的味道非常的清爽。所以会让腐竹、木薯粉条的味道更清爽好吃。

做法：

1. 黄瓜切滚刀块/丝/细段。腐竹粉条提前泡热水泡软。

2. 腐竹粉条超热水至熟，过冰水降温。与黄瓜，切片柠檬拌一起。

3. 加上素凉菜料汁即可。

2. 凉拌荷兰豆

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    荷兰豆可谓是做法超级多，味道超级好的食材啦。凉拌也超好吃。

做法：

1. 荷兰豆掐去两头的纤儿（压根不知道这字咋打）

2. 焯水至荷兰豆变得翠绿，也就不到一分钟的事。

3. 几颗荷兰豆摞一起，切成丝。4. 放入大碗中，加食材中的凉拌汁和其他葱香菜蒜拌匀即可。 荷兰豆焯水时间不宜过长。这样才能吃得清脆的口感。

3. 凉拌菠菜

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    菠菜是非常容易买到的食材，并且其顺滑的口感，做凉拌菜非常适合。

做法：

1. 菠菜洗净去根，切成段

2. 锅中烧热水，加入菠菜焯水约一分钟，捞出沥干，挤出水分

3. 将菠菜团成团放入碟子中，淋上拌好的素凉菜料汁，撒香菜即可

4. 凉拌木耳菠菜

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    这道菜只有在生理期结束后才敢吃。因为木耳真的会止血，并且是凉性食物。但是配菠菜很好吃啊。

做法

1. 烧开水，将洗净已泡发的木耳焯水一分钟，捞出放凉

2. 同一锅水，加入菠菜，胡萝卜丝焯水一分钟，捞出晾凉挤干水分

3. 将木耳，胡萝卜，菠菜，料汁，葱花香菜蒜瓣儿放一起搅拌均匀。

4. 与素凉菜料汁拌匀即可

5. 清脆爽口凉拌水萝卜

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    水萝卜不仅可以拿来做沙拉，做中式的素凉菜也很棒呢。清脆爽口，甜中带辣。

做法：

1. 水萝卜切丝/切片，加盐腌一个小时（注意盐不要太多）

2. 将腌好的萝卜片洗净沥干，尝一个是否太咸，过咸就要用清水再泡一下咯

3. 素凉拌料汁

4. 将萝卜片，葱花香菜蒜瓣儿，料汁搅拌均匀即可。

5. 摆盘：将萝卜放在小碗里，再倒扣在盘子里，浇上料汁，放两片柠檬，吃的时候拌均

6. 凉拌蕨根粉

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    最喜欢在国内吃的那种蕨根粉啦，可惜这边没有卖捞拌汁的，只能在亚米网购入蕨根粉自己做啦。如果做捞拌的口感，就需要多加陈醋。

做法：

1. 蕨根粉比较硬，放温水中泡半天，煮3-5分钟

2. 或者直接煮15-20分钟

3. 捞出过冰水

4. 与素凉拌料汁拌匀即可

7. 凉拌粗根芹菜

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    美超买的芹菜都是那种大粗根的，平时除了拿来炒土豆丝，就是拌凉菜了。只要做拌凉菜，分分钟消灭好几根。

做法：

1. 芹菜切丝，保留芹菜叶

2. 烧点开水，把芹菜和萝卜缨烫30s捞出晾干晾凉

3. 素凉拌料汁

4. 沥干的芹菜和萝卜缨倒入一个小碗，倒扣在盘子上，淋上料汁，放片柠檬装饰

5. 吃的时候拌匀即可这个算是非常简单好吃的凉拌菜啦

8. 凉拌藕片

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    藕片一定要切得薄，味道菜进的去。或者煮的时候就放糖和醋一起煮，这样进入到藕片中的味道就会很足啦。

做法：

1. 藕洗净，去皮，头尾对切成两半，再切薄片

2. 烧热水，将藕焯煮一分钟，盛出过凉水，沥干

3. 藕装盘，顶部撒上葱花，蒜碎，半茶匙盐，一点白胡椒，白芝麻，细辣椒面（有辣椒油的可不放，之后再加）这些东西尽量放在一个地方

4. 热锅热适量油，待油热浇在葱花蒜碎和调料上（可以放一粒花椒试油温）

5. 配上素凉拌料汁

9. 蓑衣水萝卜

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    这个真的考验耐力和刀工。但是做出来的蓑衣小水萝卜非常好看。颜值在线，吃的也开心。🥳颜值这么高的水萝卜凉菜，你不试试么？好看又好吃，粉可爱

做法：

1. 将水萝卜切薄片，⚠️底部不要切断，切的均匀会更好看，切厚了那就再练练吧

2. 都切好后撒入食盐，再搅拌一下，确保每个每片水萝卜都可以沾上食盐，腌制15分钟让水萝卜变软

3. 用温水洗掉食盐，一定不要用热水啊😂我的水萝卜红都被烫没了

4. 装盘，撒上料汁拌均即可

5. 素凉拌料汁

10. 青柠檬凉拌虾

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    青柠檬凉拌虾绝对是既好看又好吃的虾的做法之一了。虾的鲜味，配上青柠檬淡淡的酸味混合在一起非常的美味可口。

做法：

1. 虾洗净去皮去虾线（感觉还是带头的虾味道更好）

2. 热水煮虾三分钟左右即可变红出锅

3. 过凉水，虾晾凉

4. 柠檬切片，三四片装饰就可以了，其他的柠檬挤汁做料汁

5. 将虾，葱花香菜蒜瓣儿，调料汁混合拌匀即可

11. 凉拌土豆丝

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    消耗土豆最好吃的做法之一啦。一次能吃一大盘。如果刀工好的，切成丝是最好吃的了。我是插菜板插的丝。做酸辣土豆丝土豆丝有最重要的两步：第一步是一定要洗掉淀粉。插好丝之后放入清水中清洗一下，把淀粉洗掉，土豆丝才会脆呢第二步是焯水不能焯太久，挑一根出来尝尝就知道是不是熟了。这样的土豆丝，不脆都不行。

做法：

1. 土豆丝插丝后，放入水中洗去淀粉

2. 热水下锅焯水1分钟左右，时间不宜过久。

3. 过凉水。沥干水分

4. 配上料汁即可。

12. 快手手撕凉拌茄子

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    懒人做茄子就是要借助微波炉了。十分钟搞定的凉拌茄子谁不爱。微波炉高火打的茄子比蒸茄子省了不知道多少时间呢。

做法

1. 准备葱花，蒜末，小米辣碎，素凉拌料汁

2. 茄子洗净，切成两三段，放入大碗中。厨房纸沾湿盖住大碗，微波炉高火加热三四分钟即可。

3. 取出茄子，用刀和筷子辅助撕开茄子，摆入盘中。淋上1的料汁即可

13. 丰富的凉拌木耳菜

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    😁好多菜在国都没有吃过，其中就有这个木耳菜。当时买种子的时候觉得这个蛮好呀，多年生，容易种，一不留神就爬满墙。然后也不知道什么味道反正就是青菜类嘛，就买了。 之前做蒜蓉木耳菜的时候，觉得好难吃啊，一股土味。然后就给它挖到我家院子的角落里去了。阳光都不给，自生自灭。结果开始爬藤了，并且长了好多叶子，再给你次机会吧。🤣多加别的料，不怕失败。 

做法

1. 粉丝，木耳，木耳菜，按这个顺序先后焯水焯熟。捞入冷水中。

2. 摆入碗中。加蒜末，彩椒。

3. 调料汁：一汤匙辣椒油，生抽，糖，醋 适量盐，鸡粉，香油

4. 将料汁调匀淋在碗中，再撒香菜，碎花生。 

Thanks♪(･ω･)ﾉ

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