炎炎夏日，来碗豆花最为解暑
今天给大家分享—如何在家也能做出一碗香滑豆花
感兴趣的朋友那就继续看下去吧👀
什么是内酯？
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内酯全名葡萄糖酸内酯，也叫豆腐王。内酯是一种新型无毒食品添加剂，用内酯代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻嫩滑，味道纯正，鲜香可口，🈚️蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。
如何购买内酯？
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豆腐老儿是专以葡萄糖酸内酯为主原料的老品牌，大家可以到附近的中超购买
一盒🈶️24小包，一小包有3克，一小包可做一锅豆花
无需多购买，一盒足够使用一年‼️
豆花制作步骤
第一步：打豆浆
这里我使用的是普通搅拌机，用豆浆滤渣袋过滤。
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✅打豆浆材料：
黄豆 200克
食用冷水 1800克
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✅制作步骤一：
1. 干黄豆泡发6小时，把泡发的水倒掉，加入1800克水打豆浆
2. 打好的豆浆，使用过滤袋过滤出幼滑豆浆，把豆浆泡泡尽量刮掉
⚠️黄豆一定要挑选好的黄豆‼️不好的黄豆带苦涩，做出来的豆花超苦😩
第二步：煮豆浆
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✅制作步骤二：
1. 开大火把豆浆煮沸腾，要不停搅拌，防止糊底
2. 豆浆先沸腾刮掉泡泡，沸腾后转小火再烧3分钟
ps：豆浆一定要烧开才能喝，生豆浆喝了会拉肚子，一定要防止假沸现象‼️多烧一会准没错～
第三步：溶化内酯倒进沸腾豆浆
✅激活内酯：
内酯 3克（一包）
食用冷水 10克
✅制作步骤三：
1.取出一包3克内脂加入10克水中溶化并搅匀（不能提前融化，以免失效）
2. 内酯倒进豆浆前，一定要撇干净表面的泡沫，以防结成豆皮！在距离豆浆一定高度，快速倒入溶化的内酯。轻轻搅拌3秒，再次刮走豆浆表面泡沫
3. 然后使用滤勺再次过滤，倒入另外可保温的锅里。（滤勺再次过滤是防止豆渣没滤干净）
锅我用的是平时煮饭的傻瓜式电饭煲，大家用带盖的锅就行
4.倒入锅中后，再次撇去表面浮沫，静置20-30分钟
ps：融化的内酯放进豆浆中，并倒入另外小锅里，全过程尽量控制在7、8分钟左右，因为内酯凝结速度快，慢了容易失败。使用滤勺撇泡沫，可以令豆花更佳嫩滑～
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第四步：静置30分钟
可以看到在内酯的作用下，豆浆逐渐凝结
30分钟后，豆浆凝固成豆花，是不是很神奇！
享受一碗美味豆花～
盛一碗香滑豆花慢慢享用吧，加入适量的糖调味，或做出你想要的咸豆花👏🏻
糖我喜欢用Costco的Monkfruit无卡路里代糖，吃着更健康！
⚠️“蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。”
⚠️所以记住！豆花一定不要搭配蜂蜜‼️
谢谢大家看到最后
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愿大家都有美好的一天♥️
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