不同口味的雪媚娘

这个疫情待在家就是闲着没事干。。。。。。

个人觉得雪媚娘是比较简单，而且材料不多，本人是甜品控就尝试做了。

第一次做就非常成功(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

这么简单的甜品当然要学起来！

材料

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～原味雪媚娘皮 （15个）

三象牌糯米粉 150克

* 玉米澱粉 30克

* 玉米油 40克

* 糖粉 50克

* 清水 175g

～原味芒果奶油餡 （15个）：

* 動物性淡奶油 500克

* 糖粉 40克

* 芒果 适量

～紫薯雪媚娘皮 （15个）：

* 三象牌糯米粉 150克

* 玉米澱粉 30克

* 玉米油 40克

* 糖粉 50克

* 清水 175g

* 紫薯 适量

（简单来说就是原味皮的材料加紫薯）

～紫薯雪媚娘馅 （15个）：

* 紫薯 225克左右

* 炼奶 30克

* 牛奶 60克

* 動物性淡奶油 500克

* 糖粉 40克

～抹茶雪媚娘皮 （15个）：

* 三象牌糯米粉 150克

* 玉米澱粉 30克

* 玉米油 40克

* 糖粉 60克

* 抹茶粉 8克

* 清水 175g

（简单来说是原味皮加抹茶粉。注意这里的糖粉比原味皮多10克，因为抹茶稍微苦。）

～抹茶雪媚娘馅 （15个）：

* 抹茶粉 10克

* 動物性淡奶油 500克

* 糖粉 40克

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我用的抹茶粉是在Walmart 买的。一大包加税才12左右，跟其他一小包5/6块钱对比，这个挺划算的。这一大包有12oz，可以用很久！

～防粘手粉：

* 炒好的糯米粉 适量

雪媚娘皮的做法

1. 原味&紫薯味：把糯米粉，玉米澱粉，玉米澱粉和糖粉全部倒入一個大碗中，然后倒入玉米油，搅拌均匀。抹茶味的另外再加上抹茶粉就可以。

2. 把水倒进去，不同牌子的糯米粉吸水性不一样，水的份量不一定是175克，慢慢加水调整面糊的浓稠度，搅拌到麵糊提起來滴落會消失得比較快的时候就是最佳的麵糊狀態（我用的是三象牌糯米粉，水量刚好175克就可以了）。

3. 搅拌好的麵糊倒入蒸碗。大锅烧开沸水后隔水放入蒸碗，大火蒸15-20分钟。看見整個麵糊都從白色慢慢變成半透明狀態的時候，就差不多蒸熟了。

5. 蒸熟的面团倒出來放保鲜膜上等它放凉，放凉后擀皮才不会那么粘手。 紫薯味的皮是等皮暖的时候加上适量煮熟的紫薯搓均匀就可以了。

6. 放凉期间把适量糯米粉炒熟，炒熟的糯米粉是擀皮时用来防粘手的。把糯米粉放入平底鍋中，開小火全部都炒至微微的金黃色就代表熟了。

擀皮

1. 戴上手套擀皮，手套是防粘的。在擦干净的桌子或者矽膠墊上撒上一些炒熟的糯米粉，放一小块面团，擀面杖撒上糯米粉后开始从面团中间滚到外面，另一只手輕輕的拉扯麵團，儘量讓麵糰伸展開，然後把皮轉動，再重复用擀面杖从中而外的擀。成形后会是一张又圆又薄的雪媚娘皮 （皮越薄越好吃，但不要太薄，不然会穿洞）

2. 每擀好一張皮之後在表面抹上一点手粉防粘，然後疊在一起，放在保鮮膜上面，再用保鮮膜盖好，防止皮干掉。

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内陷

1. 原味馅：把芒果切粒；紫薯馅：把紫薯蒸熟去皮，用勺子压开紫薯，加上牛奶跟炼奶调味。抹茶馅：可以加红豆，我不喜欢红豆就没加。

2. 原味奶油：从冰箱拿出淡奶油，加糖粉打發至搅拌机提起奶油不掉的状态。抹茶味奶油：抹茶粉加一点点水搅拌均匀，在奶油加糖粉打到8成時加入抹茶粉搅拌均匀至搅拌机提起奶油不掉的状态。紫薯味奶油：奶油加糖粉打发8成，再加入一到两勺紫薯馅搅拌均匀至搅拌机提起奶油不掉的状态。

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奶油有分轻性和重性。想要打发到奶油不掉的状态一定要用硬性奶油 Heavy whipping cream才可以。只要是Heavy whipping cream，任何一種牌子也可以打发出来。我买的这种牌子比较便宜，一大盒可以弄上20个。

3. 取一張皮出來，用手稍微輕輕拉扯一下，因为皮在放置期間，會回縮。在皮的中间放一到两勺的奶油，然后放上不同口味的馅料，再放上一到两勺奶油盖住馅料，最后按照對角線這樣把皮收起來捏緊。收口的皮不能碰到淡奶油，不然会涅不紧。多餘的麵糰可以留着或者揪掉（揪掉口感更好），揪掉的位置要抹一點手粉防粘。

4. 把做好的雪媚娘放纸杯上，用手转动团圆一点，放冰箱冷藏至少2个小时就完成啦。

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第二次弄了草莓味，皮的做法是原味皮加一滴红色色素，馅料是奶油+一颗草莓在中间，非常简单。

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原味看着最漂亮，白白胖胖的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

我试过原味加杏仁片做馅，香香的很好吃！

个人觉得紫薯味最好吃，紫薯+奶油的配搭很不错！

* 建议2天内吃完，太久雪媚娘皮会变硬就不好吃了。

希望下半年会做很多不同的甜品🤘🏻

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