每年夏天全四川人民最爱的零食不是雪糕也不是沙冰，而是遍布大街小巷的冰粉！无论是推着车车的移动冰粉凉虾，还是拥有小店面还能吃点小吃的“高级店面”，吃到的冰粉基本不踩雷！
今天本四川人就给大家说说冰粉的万能公式，以及不同的冰粉的标配配料是什么，get这一篇成为冰粉冰粉十级学者！
冰粉的万能公式
其实冰粉看起来花里胡哨，但都逃不过冰粉本粉，再在此基础上加入红糖水和各种配料，就是人见人爱的冰粉了：
- 冰粉+红糖水+配料=美味冰粉
接下来给大家说说公式里的东西要如何制作吧~
冰粉
冰粉其实很好get，懒人或者买不到冰粉籽的同学可以不做手搓冰粉，直接安排一包冰粉粉，用水一冲就能解决！
#抓住夏天尾巴之冰粉粉推荐# 亚米上买的冰粉粉，79美分一包，容量40克。做出来的冰粉口感好，很滑顺，我夏天特别爱吃。现在芝加哥入秋了，在最后一波热结束时再做一次冰粉。 使用方法很简单，就是将一锅水煮沸后放凉一丢丢。把粉倒入温热的水中搅拌至透明。然后倒入模具中，冷却冰粉液体。当然像我为了省事也可以直接倒入碗中。 这里介绍下放水的比例。因为包装上没写，经过我的google和亲身经验，粉和水的比例是1: 20。也就是1克粉配20毫升水。这么一包就是800毫升水，换算cup就是3个cup多50ml...
而本四川girl绝对是手搓冰粉的忠实粉丝，不手搓的冰粉是没得灵魂滴。而手搓冰粉顾名思义就是需要用手搓，搓的就是一种叫做冰粉籽的东西！
- Step1：将冰粉籽放入纱布中，在将冰粉籽包浸泡在凉白开中反复搓洗，直到水变得浑浊微黄停止；
图片来自于@
一人厨One's kitchen，版权属于原作者
一人厨One's kitchen，版权属于原作者
- Step2：倒入沉淀好的石灰水搅匀，放入冰箱冷藏两小时；
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- Step3：将冷藏凝固的冰粉放入碗中即可！手搓的冰粉虽然不透明细腻，但是却因为手搓而进入更多空气，口感更嫩滑~
图片来自于@一人厨One's kitchen ，版权属于原作者
红糖水
红糖和水的比例为1:1，这样熬出的糖水浓稠度就正合适，记得一边搅拌一边观察，在糖水冒大泡的是时候，关火静止放凉，千万不要熬成焦糖啦。
图片来自于@一人厨One's kitchen，版权属于原作者
配料
冰粉的配料可以发挥的地方太多了，基本是想放啥放啥，适配一切，下文会给大家详细说说不同冰粉的配料。
不同冰粉的配料详解
解锁了冰粉的公式之后，除了不变的冰粉+红糖水为基础，接下来就给大家讲讲经典冰粉的配料到底有些啥吧~
红糖冰粉
小点评：平平淡淡才是真，最原始的好味道！
基础：冰粉+红糖水
配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟
最经典原始的配方，小时候街边嬢嬢们推着铁桶买的就是这一种，也是最经典好的的配方。
糍粑冰粉
小点评：软糯糍粑升华整碗冰粉的灵魂！
基础：冰粉+红糖水
配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、糍粑
- 糍粑做法：
软软糯糯、甜甜蜜蜜，刚刚煎好的糍粑还会拉丝哦，糯米控的女生肯定喜欢吃吧 🍃做法： 1）150克的糯米粉倒入碗中，加入85毫升的热水，一起揉成光滑的面团。 2）案板上抹上少许的糯米粉，把面团放在上面，按压成圆形（有点厚度）切成小段～ 3）锅中倒入适量的油（可以多一点）每一条面团稍微搓整齐，放入锅中煎至两面金黄捞出控干油份。 4）20克的红糖和40克的清水倒入锅中，煮至浓稠即可离火倒入碗中备用！ 5）把糍粑放入熟食的黄豆粉中包裹一层，整齐排列好，最后用勺子将红糖水淋入糍粑上，装饰薄荷叶即可食用！...
三鲜冰粉
小点评：冰粉界的小清新，三鲜才不是咸的呢！
基础：冰粉+冰糖水
配料：醪糟、银耳、小圆子组成的三鲜
把红糖水换成冰糖水，还有些三鲜冰粉为了增加风味，还会加入桂花酱或者柠檬片等，吃起来更添清洗，特别解暑。
玫瑰冰粉
小点评：玫瑰花香浓郁，甜香可口！
基础：冰粉+红糖水
配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、玫瑰酱
玫瑰酱可以手作也可以买现成的~
红豆/绿豆冰粉
小点评：清热解毒的冰粉养生咖。
基础：冰粉+红糖水
配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、绿豆/红豆、椰果
这一碗下去，四舍五入喝了一碗绿豆汤，杂粮是不会长胖的对吧！
水果冰粉
小点评：女生最爱的酸酸甜甜水果多。
基础：冰粉+红糖水
配料：葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、水果
水果冰粉里的水果没有特别的定式，都是些西瓜、哈密瓜等夏天常见的水果，大家可以根据自己的喜好选择即可哦~
今天的冰粉小安利到这里就结束了，一到夏天就恨不得天天来一碗，同学们宅在家里也可以自己动手安排上，绝对的消暑解渴，愉悦心情的利器！
收藏！收藏！收藏！收藏文章＋关注就是最大的鼓励，大家有什么想看的、想玩的、想说的都可以来这里和我分享，爱你们~~
封面来自日食记，版权属于原作者。
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最新评论 70
:餐馆吃过一次忘不了淡淡的香味
:好想吃手搓的冰粉![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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冰粉好好吃
:请问美国哪里才可以买到手搓冰粉的冰籽啊？那个蓝色包装的速溶冰粉不好吃👎
:袋子上不是写一包配合4.5-5.5斤水嘛 我都是一包倒在2.5L水 跟外面买的一样 半包才放800ml水是不是有点少
:收藏了！谢谢
:收藏了😋
:什么是醪糟？
:酒酿
:楼主坐标哪里？
:美国有地方可以买到冰粉籽吗？
回复 @月球上有只妖精:为啥我找不到啊！![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
要打什么关键字才能找到
:99大华超市就有卖$0.99一包
:我家一般一次用半包 加到2.5升开水里 扔冰箱 成型以后倒一包他家红糖 加松子芝麻枸杞桂圆干 搅合搅合再扔冰箱 顺便塞一个勺儿 就可以不时偷吃了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我做了芒果玫瑰冰粉![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:谢谢分享
:我家倒是有几袋，去年回四川带回来的。
:花生碎哪里买啊？
:yamibuy有卖 1元一包
:收藏先，可惜我这边亚超都没货了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:请问手搓的冰粉籽哪里可以买到啊？
:我在amazon看到了…不过好贵呀！我搜bingfen就出来了
:挺好吃的
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:怀念之前去成都旅游的时候，吃完辣再来碗冰粉😭爽歪歪