用料
超市购置冷冻鸡一只（三黄鸡最佳）
洋葱🧅一个
大葱两到三根
干辣椒适量
花椒油适量（按口味）
盐🧂适量
花椒粒适量
麻椒粒（青花椒）适量
生姜适量
八角2粒
香叶5片
草果1个（买不到可不加）
桂皮一小块
花椒粉适量
红枣两颗
白芷2块
步骤一
冷冻鸡解冻，用盐和花椒粉涂抹均匀，静止30分钟。
步骤二
锅内倒入大半锅水（此处根据记得大小和Pot的体积决定，切记最后水位不可超过Pot最大线），放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、红枣、草果、白芷、葱、姜。选择Sauté，不要加盖，煮出香味。
步骤三
点击Cancel，将整鸡放入，点击Broth选项，加盖（此处使用Stealing适用的锅盖，Amazon有售）将鸡肉煮熟，筷子可以轻轻搓破鸡身即可。
步骤四
煮鸡肉期间，将干辣椒泡软沥干，大葱稍微捏下掰成小段即可。
步骤五
鸡肉煮熟后捞出放一旁冷却，将鸡汤撇油后，趁热倒入备好的葱段干辣椒盆里。趁热可以帮助大葱入味。
步骤六
放入盐、花椒油进行调味。因为鸡肉事先抹过一次盐，所以这里一定一定一定要边尝边调味。花椒油一定要多放，这是这道菜的精髓。
步骤七
洋葱🧅切丝，鸡肉撕成小块。
步骤八
搅拌均匀即可。
放一张成品美图
小贴士
洋葱纵切后在水里泡一会儿可以避免泪流满面😭～
此方法同样适用于Costco烤鸡。直接将Costco烤鸡去皮，撕成小块，相同香料熬煮出味，加少许鸡精，步骤四开始即可。
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