来来来,来个最家常的炒面方法
所需材料
泡面2包
白菜 适量
雪豆 适量
香葱 适量
油 适量
耗油 适量
酱油 适量
鸡精 适量
盐 适量
做法和步骤
第一步.把白菜洗净,切小段。备用
把豆角洗净,切小段。备用
把香葱洗净,切丝。备用
第二步.先烧开一锅水,然后把面放入热水里汆一会。面煮到7.8成熟就可以了,煮太熟炒出来容易碎,而且软啪啪的不好吃。
第三步.捞出来后马上冲凉水,拌油。我是用玉米油,没有加热直接冷油。备用
我的一个师傅告诉我拌油是必须的。这样炒出来才会根根分明。
第四步.热锅,放点油。油烧热后把锅拿起来或者用锅铲,让锅内大面积都裹一圈油。
懂这个意思吗?就是让锅底那大部分面积都粘点油,煎鱼,煎肉 都要这么一弄,这样可以避免食材粘锅。
油热后放入葱爆香。
第五步.然后依次放入白菜,雪豆,翻炒。炒的时候,大火快炒,用筷子来炒,筷子炒不容易碎,别用锅铲,锅铲容易炒出一盘渣渣。
第六步.放入汆好备用的面条,再翻炒一分钟。只要筷子拿进去像画圈圈一样,在食材里把面条和配菜搅散,搅匀。
第七步. 加入耗油,酱油,鸡精,盐,(喜欢辣的话还可以加辣椒酱)炒匀即可。出盘。
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