之前完成了西安美食系列十二篇文章以及北京美食系列十二篇文章，写得我是相当过瘾，一家三口吃得也是满嘴流油，美食绝对是维系人与人亲密关系的纽带啊，有时候忙着加班忽略了小朋友，一顿美味的大餐就迅速把她收买，百试不爽，馋猫属性认证，随我。当然，我也陆陆续续地收到了不少小伙伴交的作业，甚是开心，再次感谢大家的捧场。
写西安美食，完全是因为我发自内心的热爱，只去过西安一次，就被那里的美食圈粉。写北京美食，是为了弘扬家乡的美食文化，离开家多年，依旧会怀念老北京胡同口老字号的某道菜肴。接下来想要尝试挑战的，是隶属八大菜系、在美国各地颇受欢迎的四川美食，先生是土生土长的成都人，和他生活多年，我也曾一度无辣不欢，直到小朋友出生才回归清淡口味。希望接下来的四川美食系列也能写满十二篇文章，对四川美食有所期待的小伙伴们记得关注我，也欢迎大家点菜，让我来挑战没做过的美味菜肴！
话说刚刚进入到宅家季的某一天，先生揉捏着小朋友软嫩的脸蛋儿，忍不住说道， 你这脸上的胶原蛋白也太丰富了吧，爱死你了。说者无意， 听者有心，我瞬间横眉冷对道， 你是说你老婆的脸蛋胶原蛋白正在流失吗？而后无论先生如何解释， 我都假装听不到，唉，已经到了要和小朋友争风吃醋的年纪。
补充胶原蛋白，还有什么比四川的老妈蹄花更给力的吗？今天，我们四川美食系列的开篇就来聊聊老妈蹄花！
正宗的老妈蹄花必须得用白芸豆，我这里食材有限，用的是墨西哥白豆子，个头略微小一点儿，用清水提前浸泡7-8个小时。
猪蹄剁成小块，清洗干净后入冷水锅煮开，洗净猪蹄表面的血水后放进另外一个炖锅里，我这里用到的是4qt的Staub铸铁锅， 加入没过所有猪蹄的清水，大火煮30分钟左右。
接着放入白芸豆，花椒、姜片、葱段，开小火炖煮2个小时，这期间猪蹄的香味已经慢慢渗出，揭开盖子，奶白色浮现在眼前，但请你一定忍住，炖足两个小时。最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上青葱碎提色。
四川人吃老妈蹄花是要准备蘸水的，把香醋、生抽、红油辣子以1:2:2的比例配在一起，加上少许香油、盐和糖就完成了，终于可以开吃了， 等候我拍照的先生已经口水横流半天了。
浓浓的一锅奶白奶白的汤，再配上一碟子酸香辣鲜的四川蘸料， 简直让人无法抗拒。沿着碗边儿，喝一口浓汤，那滋味太美妙了， 从唇齿间滑落胃中的美好，随即让灵魂得到满足。 再来咬一口软嫩的猪蹄，糯香软，蘸料的红色裹在猪蹄表面， 轻轻一抿就融化在嘴巴里面，砸吧砸吧， 嘴唇都快要被黏在一起了呢！
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最新评论 11
:请问用的豆子的英文是什么呀 想在网上买 感谢！
:我用的是large Lima beans 很对超市或者amazon上很容易买到的😃
回复 @馋嘴猫咪TZ作者:谢谢！
:好香啊
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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:哎妈，大晚上看到这。。好想吃
:补货！
:![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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馋哭了要
:写的时候我也有点儿饿 哈哈
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:😋😋