最近两年，咸蛋黄口味开始得到大家的青睐，并且迅速扩散到方方面面的美食中。零食也好正餐也好，有了咸蛋黄味的加持，总能给人带来惊艳又满足的味觉享受。
就像蛋黄酱、卡仕达酱一样，咸蛋黄酱如今也是家中必备调味酱之一！网购成品担心太甜，添加剂太多？今儿个咱们就来学习一下，咸蛋黄自制！！
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超快手自制咸蛋黄酱
准备食材
- 生咸蛋黄十颗（可以买现成的单纯咸蛋黄，也可以自己腌制咸鸭蛋取出蛋黄）
- 料酒/白酒一丢丢
- 盐
- 白糖
- 玉米油/橄榄油
- 海苔、芝麻（根据个人口味添加）
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制作方法
- 将十颗咸蛋黄取出摆放在烤盘上。
- 在蛋黄表面均匀地喷上白酒或者料酒，帮助去腥。
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- 烤箱预热，上下火180℃烤20分钟，烤到蛋黄冒油即可（每个烤箱脾气不同，注意调整时间），选择用烤而不是蒸因为这样可以取出多余的水分和蛋腥味，且流沙效果更好哦。
- 将烤好的咸蛋黄装入容器中压碎，如果有非常硬的大块颗粒，可以挑出丢掉。如果追求沙沙口感，用勺子碾压即可；如果追求非常细腻的泥状口感，可以放入料理机打成泥。
- 在不沾锅中倒入少量玉米油或橄榄油，不建议使用黄油、椰子油这类比较香腻的油。
- 将压好的咸蛋黄泥倒进去，小火翻炒。
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- 一边翻炒一边加入少许糖、盐提味；并根据自己的口味混入适量海苔、芝麻等，为了增加奶香味甚至可以加点奶粉、奶油哦。
- 搅拌均匀后放凉装罐，冰箱冷藏一两个月没问题哦。
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当然，如果小伙伴们买的就是开袋即食的咸蛋黄，那更省事，直接跳过去腥烘烤的步骤，可以直接压碎小火加油加料搅拌哦。是不是真的超级快手！
咸蛋黄酱做着容易，吃起来那更是花样百出了！接下来在给大家提供一些让人惊艳的咸蛋黄酱吃法！
咸蛋黄酱惊艳吃法灵感大全
糕点画龙点睛
☛ 咸蛋黄麻薯
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食材：咸蛋黄酱、麻薯粉100g、鸡蛋1个、玉米油20g、肉松少量
做法：
- 咸蛋黄酱中混入肉松搅拌成肉泥；
- 麻薯粉中依次加入玉米油、打散的鸡蛋液，和成不粘手的面团；
- 将面团分割成小面团，像包汤圆一样包入咸蛋黄肉松馅料；
- 放入烤盘，用喷壶在面团表面喷水，防止烘烤过程中表面开裂；
- 烤箱上火180度，下火160度，烤25-30分钟；
- 出炉，开吃！
☛ 咸蛋黄流心汤圆
吃了太多黑芝麻汤圆，是时候尝试一下金沙流心汤圆啦！
食材：咸蛋黄酱、南瓜、糯米粉
做法：
- 南瓜洗净去皮去籽，蒸熟打成泥状；
- 将南瓜泥与咸蛋黄酱混合均匀；
- 糯米粉加少量水揉成团；
- 就像包汤圆！
- 可以水煮，也可以小火煎熟，都很好吃哦！
☛ 咸蛋黄西多士
美味早餐，就从咸蛋黄开始！
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食材：咸蛋黄酱、鸡蛋1-2个、奶酪片一片、黄油一小块、吐司三片
做法：
- 吐司去边，每片吐司切成正方形四小块，奶酪片切成正方形四小片；
- 从下往上按照吐司片——咸蛋黄酱——吐司片——奶酪片——吐司片的双层夹心叠放；
- 鸡蛋液打散，将吐司夹心的六个面都均匀裹上鸡蛋液；
- 不粘锅放一小块黄油，小火划开，将吐司块放入煎至每个面轻微变色；
- 起锅，摆盘，开吃！
☛ 咸蛋黄司康
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食材：咸蛋黄酱、黄油30克、低筋面粉150克、牛奶50克、鸡蛋1个、盐2克、泡打粉3克
做法：
- 将面粉、鸡蛋（留一点蛋液）、牛奶、盐、泡打粉搅拌至午干粉状；
- 再加入黄油，咸蛋黄酱，手揉至均匀，不用过度搅和；
- 面团放在垫了油纸的烤盘上整成3cm厚的圆形，用刀切块；
- 表面刷蛋液，烤箱200度15-20分钟；
- 出炉，开吃！
☛ 咸蛋黄藜麦烧麦
藜麦版本！！！！适合减脂的小伙伴们！一定要尝试！！
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食材：咸蛋黄酱、藜麦：糯米=4：1（加入少量糯米为了口感，你懂的）、玉米、香菇、胡萝卜、豌豆、肉沫（根据喜好选择）、饺子皮（可以买现成，也可以自制全麦饺子皮）
做法：
- 藜麦和糯米浸泡2个小时，一同放入放电饭煲煮熟，备用；
- 什锦蔬菜洗净，该切丁切丁，小葱切成葱花，备用；
- 起锅热油，先放入肉末炒变色，加入葱花炒香，加一丢丢老抽上色；
- 加入什锦蔬菜炒匀；
- 加入藜麦糯米饭，炒匀，加少量生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀盛出；
- 用全饺子皮将馅料包裹成小钱袋一样的烧麦；
- 放入蒸锅，水开后转中火蒸8分钟即可；
- 开锅，开吃！
☛ 咸蛋黄南瓜燕麦饼
减脂时期的偷嘴零食，吃了也不会觉得罪恶！
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食材：咸蛋黄酱、南瓜、燕麦
做法：
- 南瓜削皮去籽洗净，蒸熟压成泥；
- 南瓜泥中依次加入咸蛋黄酱、燕麦片，搅拌至比较干的泥状；
- 不粘锅最小火，夹取一夹南瓜燕麦咸蛋黄泥到锅中，用刮刀整理成圆形，无油煎，定型后翻面，直到两面熟透；
- 起锅，晾干，开吃！
热菜神来之笔
说到咸蛋黄的热菜，大家首先想到的一定有咸蛋黄豆腐羹、金沙玉米、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄四季豆等等。现在新流行的惊艳吃法可多着呢，来瞅瞅还有没有你没尝试过的！
☛ 咸蛋黄焗南瓜
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食材：咸蛋黄酱、南瓜、淀粉
做法：
- 南瓜洗净去皮去籽，切成拇指宽的条状，加入一小勺盐腌制出水；
- 出水后的南瓜挑出控干水分，裹上淀粉；
- 锅中热油，放入南瓜条煎至轻微变色，控油捞出；
- 国内留油少量，加入咸蛋黄酱，小火翻炒至冒泡；
- 再次放入南瓜条，翻炒均匀，加一丢丢白糖、盐调味；
- 起锅，开吃！
☛ 咸蛋黄鸡翅
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食材：咸蛋黄酱、鸡翅中8个，料酒，淀粉， 盐
做法：
- 鸡翅中洗净，用刀划几条口子，用料酒、少量盐腌制15分钟；
- 腌制好的鸡翅中裹上淀粉；
- 热锅入油，将鸡翅下锅小火煎至两面金黄后捞出；
- 锅留底油少量，加两勺咸蛋黄酱，小火炒至起泡；
- 再加入鸡翅，轻轻翻炒晃动，使鸡翅表面均匀裹上蛋黄酱；
- 出锅，开吃！
☛ 咸蛋黄南瓜意面
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食材：咸蛋黄酱、南瓜、牛奶、意面
做法：
- 意面单独煮熟过凉水备用；
- 南瓜上锅蒸熟，与半杯牛奶装入榨汁机搅拌成泥；
- 油热，下咸蛋黄酱小火翻炒一波；
- 倒入南瓜汁搅拌均匀，加黑胡椒、盐、欧芹碎调味；
- 加入煮熟的意面搅拌均匀，出锅，开吃！
☛ 咸蛋黄闷鸡胸肉
减值时期吃鸡胸肉可以靠它解馋哦！！
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食材：咸蛋黄酱、鸡胸肉、南瓜
做法：
- 鸡胸肉用料酒、生抽、黑胡椒、盐、蚝油腌制半小时；
- 南瓜蒸熟捣成泥，加入咸蛋黄酱混合均匀；
- 不粘锅不加油或加一丢丢油，开小火，将鸡肉煎至两面变色；
- 加入咸蛋黄南瓜泥，翻炒晃动，使鸡胸肉被酱包裹均匀；
- 加小半碗水，盖上锅盖，小火闷3分钟；
- 开锅收汁，开吃！
☛ 咸蛋黄炒小龙虾
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食材：咸蛋黄酱、小龙虾、淀粉、啤酒
做法：
- 小龙虾去虾头、去虾线、洗净沥干水，加入葱、姜片、黄酒腌制半小时；
- 腌制好的小龙虾裹上少量淀粉；
- 锅中热油，倒入小龙虾翻炒至表面变色，捞出沥油；
- 锅内留油少量，加入咸蛋黄酱，小火翻炒至冒泡；
- 将炸好的小龙虾再次倒入锅中，小火翻炒至均匀裹上咸蛋黄酱；
- 加一丢丢啤酒，并加入少量盐调味，小火炖煮至收汁；
- 起锅，开吃！
☛ 咸蛋黄酱炒饭
吃腻了蛋炒饭？解决剩饭就靠它！
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食材：咸蛋黄酱、剩饭、鸡蛋、蔬菜粒或一切你想加入炒饭里的什锦食材
做法：
- 什锦蔬菜焯水沥干；
- 鸡蛋打散倒入剩饭中搅拌均匀；
- 锅里热油少量，加入咸蛋黄酱，小火翻炒至冒泡；
- 倒入米饭，翻炒，再倒入什锦蔬菜，翻炒均匀，加少量盐调味；
- 起锅，开吃！
☛ 咸蛋黄锅巴
又是解决剩饭的好办法！
食材：咸蛋黄酱、剩米饭、淀粉
做法：
- 剩米饭用微波炉加热；
- 在剩米饭中加入淀粉搅拌均匀，揉成团；
- 将饭团铺在保鲜膜上压平，压得薄薄的，切成小方片状；
- 将咸蛋黄酱均匀涂抹在米饼上；
- 将米饼移到镂空的烤架上；
- 上下火170℃，烤15-20分钟，烤成脆脆的！
- 也可以用空气炸锅！电饼铛完成哦！
- 出炉，开吃！
以上就是今儿个推荐的咸蛋黄酱花样吃法！总有几款是你没尝试过的吧！
如果你也有私藏的咸蛋黄酱惊艳吃法，欢迎留言分享给大家呀！
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最新评论 10
:yz她z
:太棒了👍🏻👍🏻
:这得多少胆固醇啊
:可以请教下那个动图是怎么弄的吗
:能不能用中国店买的咸蛋黄做？
:马上把家里好久没用的咸蛋黄找出来做了一罐...
:鹹蛋白有沒有其他的用途呢
:用来炒饭
:炒青菜
:棒👍🏻