2020年已过半，大家都在问候七月安好，灿若夏花。
继续宅家中，闲来无事，只有美食可以解忧。生活在一直冲顶的大AZ，日期过得遥遥无期。
只有偶尔的厨房的自由时间，让人安心。
祈祷平安，康健，明智。
材料：
奶油奶酪：230克
牛奶：150克
黄油：60克
柠檬汁:20克
香草精：2克（可选）
糖：100克（不喜欢甜，可以减10克）
鸡蛋：6枚
低粉：55克
玉米淀粉：20克
#适用于8寸圆模
口感：
有轻乳酪比不了的蓬松感，也有轻乳酪的绵密口感。
最主要的是，刚出炉的时候，颤颤巍巍的蛋糕看起来很有乐趣。
步骤：
1、黄油和奶油奶酪室温软化1小时以上，隔水加热，搅拌融化至成膏状；
2、加入牛奶、柠檬汁，搅拌成略微浓稠的白色液态，放置摸起来不烫手的温度备用；
3、蛋白中分3-5次加入全部的糖，打发至小弯钩；
4、蛋黄中加入2克香草精，分2-3次倒入奶酪糊中，搅拌至完全融合；
5、玉米淀粉和面粉过筛，筛入蛋黄糊中，搅拌至无面粉颗粒状态；
6、取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
7、将全部的蛋黄糊倒回蛋白内，搅拌均匀；
8、圆模中铺好烘焙纸，外层再包裹2-3层锡箔纸备用；
9、将蛋糊全部倒入铺了烘焙纸的圆模中；
10、烤箱320℉预热，将圆模底部垫一个烤盘，注入温水（隔水加热奶酪时的温水即可）。
水浴法，烘焙80分钟±10分钟。
（以蛋糕顶部上色但不开裂，为标准）
11、烤好的芝士蛋糕，放置稍凉后再脱模，揭除烘焙纸，蛋糕结构会更加稳定。
（直接脱模，揭除烘焙纸，会有略微的缩腰情况出现）
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