君君的新活动来了，冲鸭
最近做得最成功的要数这道工序繁复的清汤牛腩了，不知道大家有没有吃过清汤牛腩？作为纯正广东人鸭，牛腩是陪伴着我的成长的。清汤牛腩，柱候牛腩，想起都流口水🤤可惜繁荣如湾区我还是没找到那种记忆中的味道。
最近婆婆加了一个好友在超市上班的，经常给她安利特价🤣
刚好牛坑腩特价啊😎我又开始蠢蠢欲动了，我婆婆居然买了5磅回来😭也太多了，我觉得Instant pot负担不起，我就分开2次了，事实上这肉会缩水，5磅其实还好，这太好吃了，不油腻的清汤加入软嫩的牛腩，好吃即正义！
我是第一次做，做的是简易版的牛腩，新手友好啊。
材料（无重量表示随意）
牛腩 3磅
香菜粒 3tbsp
姜片
青葱
蒜头
青葱粒 3tbsp
白萝卜一条
罐头鸡汤 一罐
卤水材料
绍酒 1tbsp
冰糖1tbsp
盐 2tbsp
卤包（我用的是新和春）1袋
可用以下材料代替
甘草 1片
草果 1顆
八角 2粒
桂葉 3片
丁香 10顆
肉桂 1条
做法（我的Instant pot是10in1，跟其他的Instant pot有些键可能会不一样）
①先将牛腩冷水下锅用Instant pot炒的模式（Saute）煮至沸腾焯水，捞出用冷水洗干净
②Instant pot用炒的模式（Saute），烧热锅，加入油，姜，蒜头，葱炒香
③加入牛腩，倒入能没过牛腩的水量，加入卤包，酒，冰糖，盐，肉类模式（Meat/Stew）压30分钟，自然泄压15分钟后打开
④将牛腩取出切件备用，我切的是块状，因为压完有点散，切条状更佳，牛腩汤用滤油壶过滤出牛腩清汤，建议此时就过滤汤，因为我婆婆刚好煲汤，我不能用过滤壶，我只能等她煲完汤再过滤加好了萝卜，葱，香菜的汤了，浪费了很多葱和香菜，萝卜也有点滤不走的油。
过滤出来的油好多，真吓人
⑤牛腩清汤加入鸡汤，加鸡汤的原因是为了提鲜，香菜粒，葱粒，白萝卜放入Instant pot压力模式（Pressure cook/Manual）等压力满了就按Cancel，自然泄压20分钟后打开，泄压过程很治愈，超级香，开盖能用筷子戳穿白萝卜就好了。
⑥加入切件的牛腩在白萝卜上面加盖炆5分钟就好了，最后试一下味道，我加了点冰糖，盐和柴鱼精提鲜，太好吃了，我婆婆说我可以开店了。
心动了吗？快来试试吧😄
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