马蹄糕是广东传统美食，身为地地道道的广东人，我当然很喜欢吃，喜欢那Q弹Q弹的口感，更喜欢那甜而不腻的味道，听说还有袪湿解毒的功效哦！经过改良，变成颜值很高的椰汁千层糕！
材料 :
马蹄粉 250克
椰浆 400ml
牛奶 150ml
炼奶 50克
黄片糖 140克( 根据个人喜甜程度，适量加减 ）
水 650ml
步骤1️⃣
将250克马蹄粉分开一个150克，另一个100克，用大点容器装。
150克马蹄粉加入300ml水，搅拌均匀至粉全融化，用筛网筛过一遍，待用。这叫生浆。
网络图片，忘记拍照
步骤2️⃣
用锅放入350mk水，加入黄片糖，开火煮至溶化。转小火，舀一大勺马蹄粉生浆慢慢倒入黄片糖水中，一边倒入，一边用手动打蛋器搅拌好。如果怕不熟练会煮焦了，也可直接关火操作，快速点就可以。这个叫半熟浆。
把半熟浆马上倒入剩下的生浆里，搅拌均匀。搅拌后会有点粘稠是正常的。待用。
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步骤3️⃣
制作白色层的椰汁浆，把椰浆、牛奶、炼奶放在一个盘内搅拌均匀，再加入100克马蹄粉，搅拌至完全融化，用筛网筛过一次，待用。
如果没有炼奶，可以用白糖代替，但要加热椰浆和牛奶至白糖溶化。
步骤4️⃣
找一个大锅，里面要放足够的水，准备蒸制椰汁千层糕。水煮开后放入容器，可以是铁盘、透明玻璃盘、瓷砖盘都行。
先用汤勺舀一至两勺黄色半熟浆出来，蓋上蓋子，蒸3分钟，看到变透明的黄即可。再加入白色的椰汁浆，盖上盖子蒸3分钟，这个不会变透明。再放入黄色半熟浆、然后是白色椰汁浆，来回三次左右吧，最后一层蒸5分钟左右。建议底面和顶面都是黄色的，黄色的浆蒸熟后比较Q弹，而且比较好看。
网络图片
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步骤5️⃣
全蒸熟后，要等彻底凉透后才可以切开，最好放入冰箱冷藏两小时再拿出来切开，这样的椰汁千层糕口感更好！
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最新评论 3
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:猪猪好棒👍
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