以前我做过水浴法就是盘子太浅了，水放的不够多，然后导致体质开关开关的蛋糕也是不熟，出来形状更是不要说了！这次再次挑战水浴！成功了！真的太有成就感了！
材料：
鸡蛋 8个玉米油 80克牛奶 120克盐 1克低筋面粉 90克细砂糖 90克玉米淀粉 15克
辅助材料：
温度计
烤箱：305F 60-75分钟(主要看你蛋糕和烤箱的脾气)
做法：
1⃣️ 先用锡纸包好我们的模，至少要3层，再来按照你的模大小弄好牛油纸！备用
2⃣️ 过筛好面粉备用，再来煮油到80C或者 170F 不能过热或者低于这个温度要不然做出来的蛋糕会不好看
3⃣️ 加入面粉 搅拌均匀再加入牛奶搅拌一下就OK
4⃣️ 蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入到面糊里面搅拌均匀就好
5⃣️ 把盐加入到蛋清里面，高速打发粗泡泡
6⃣️ 加入一半的糖打发到细致小粗泡
7⃣️ 把剩余的糖和玉米淀粉全部倒入 打发到湿性发泡到硬性发泡就可以，就是一个勾勾不会掉落就可以了！
9⃣️ 用3/1的蛋白加入到蛋黄糊里面，用翻拌手法弄均匀，好了之后全部倒入蛋白翻拌均匀就好了！
🔟 倒入进烤箱的时候放入大概2cm的热水做水浴法！
1⃣️1⃣️ 膨胀起来一定的高度，表面也是金黄色就可以了，大概60-70分钟，主要还是看你烤箱脾气！
出炉呀！
超细致的口感！而且不干！这种水浴法我爱上了！如果中间加入芝士的话口感会更好！咸咸甜甜的！下次可以挑战一下！
谢谢阅读😉
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最新评论 1
:请问一克低筋面粉可以整蛋糕吗？