樱桃煎|🍒带你揭秘《知否》里明兰和小桃都爱吃的“南北铺子的樱桃煎”究竟为何物?

樱桃煎|🍒带你揭秘《知否》里明兰和小桃都爱吃的“南北铺子的樱桃煎”究竟为何物?

三团
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🍒作为一名吃货,经常在追剧的时候被电视剧中的美味佳肴所吸引,特别还是那些经常出现在古装剧中的神秘食物!今天就来和大家说说赵丽颖主演的《知否》中明兰和小桃这两个吃货都说好吃的“南北铺子”的🍒樱桃煎!

🍒樱桃煎,从字面上的第一理解便是将樱桃放锅里“煎”,可是事实上真是如此吗?

其实不然,樱桃煎实际上是用樱桃制成的一种蜜饯。宋代人为了延长新鲜樱桃的保存时间,所以发明了这种做法,没有想到樱桃“煎”了之后却成了一道美味的甜食。

🍒“煎”在此处实为“熬煮至粘稠”的意思。当时的人们在招待客人或者宴请宾客时都常常能见到它的身影,古文中也不乏关于樱桃煎的描述。

🤣如果有一天我穿越到宋代,我一定要去樊楼吃大餐,再去南北铺子买甜品。

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南宋时期林洪所著的《山家清供》食谱中就记载了关于樱桃煎的做法:“要之,其法不过煮以梅水,去核捣印为饼,而加以白糖耳。”

翻译成现代的话大意就是:樱桃煎的做法就是把新鲜樱桃用梅水煮,然后去掉核,接着把果肉捣烂印压成饼状,最后撒上一些白糖即可。

🤓下面,我就来带大家开始做一下实验啦~

🍒准备梅水

梅水,即杨梅煮水。

因为没有杨梅,我用了蔓越莓干代替其来煮水。

P.S.:我觉得可以用超市里卖的杨梅干煮水,也可以直接用现成的杨梅汁、青梅汁,或者蔓越莓汁等等。

锅内倒入300mL的清水烧开,放入一些蔓越莓干,小火将其慢慢熬出红色。

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🍒煮以梅水

用筛子过滤出蔓越莓干,得到以下纯净的梅水。

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将蔓越莓干过滤出来后剩下的梅水再倒回锅中,放入大约25颗左右洗净的新鲜樱桃。

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大火烧开,大火熬煮,大火收汁。

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🍒去核

大火收汁后的樱桃呈粘稠状,过滤掉一些汁水。

冷却片刻后,一颗颗将核掏出,只剩下其果肉。

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🍒捣印为饼

将去核之后的樱桃果肉捣烂。

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🍒加以白糖(或蜂蜜)

然后用模型把樱桃果肉压成自己想要的形状。

最后,在樱桃煎的上方稍微撒一点白糖即可。

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❤️实验成功啦!明兰小桃同款樱桃煎轻松get!🤣一起做起来吧~

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🍒樱桃的功效:

🌟樱桃富含丰富的维生素C和胡萝卜素,美容养颜,可使皮肤变得光滑红润,还美白祛斑。

🌟樱桃含铁量高,可以促进血红蛋白的生成,预防贫血,增强体质。

🌟樱桃味甘性温,果实具有健脾开胃,补中益气,祛风胜湿等功效;其枝叶亦可以驱虫、杀虫。

🌟此处省略更多内容......

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🍒食后感:酸酸甜甜的味道,感觉特别地健脾开胃呢,还可以帮助消化。如果不喜欢白糖,也可以用蜂蜜代替呢,也更加健康~古法甜品即视感,感觉全程都充满了仪式感,o(∩_∩)o哈哈哈~

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🍒今日份的分享就到这里啦,希望大家喜欢喔~喜欢的可以一起做起来~o(∩_∩)o以后还会接着和大家分享我觉得有趣的东西喔~

❤️感谢阅读

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最新评论 26

mingmingbaby

:感觉挺不错的 也不是很复杂

2021-03-16
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Seagull168

:哇哇厉害了亲爱的哈哈这个感觉酸甜可口喜欢呢

2020-06-07
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Daidai100

:好有古风古韵的美食~~连过程描述都带着韵味[偷笑]

2020-06-06
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我叫知道我不知道

:团团今天这个好棒!超喜欢

2020-06-06
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愉悦蛋蛋

:哇大团子厉害了👍🏻古香古色又有食欲👍🏻KOL加油加油哦💪🏻

2020-06-05
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楠晞姐姐_NZ

:我来迟了吗?还可以要一个吗☺☺

2020-06-05
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可乐冒气泡

:写得很不错呀[赞][喜欢]

2020-06-05
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做一只精致的兔子

:三团你又来古风了!

2020-06-05
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NiNiMia

:古代就有🍒啦[偷笑]

2020-06-05
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heianxianer

:正当时啊👍非常的应景呢😍好古风啊美哉

2020-06-05
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Jessica雯

:哈哈 你好厉害啊。最近确实开始吃樱桃了

2020-06-05
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