减脂圣品| 紫薯的功效以及花样吃法

紫薯，因为有其浪漫的紫色，备受大家欢迎，尤其是爱做甜点的小仙女们。

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图片来自于@ 做一只精致的兔子，版权属于原作者

不仅如此，兔子发现周围在减脂的仙女们都爱吃紫薯，告诉兔子这是减脂利器。兔子看了数据，紫薯82卡路里每100克，米饭116卡路里每100克。确实相对低卡又顶饱，然而白白胖胖的兔子从不减肥 （生性懒散），也不爱吃煮出来干干的紫薯（兔子最爱胡萝卜），之前陆陆续续为了营养均衡买过几次紫薯也大多烂在冰箱里。这次为了减脂餐屯了不少紫薯，借鉴了晒货区各个小能手的食谱，兔子勤奋学习，也整出了一些健康又好吃的紫薯单品。

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另外，兔子认真的做了功课，比较全面的了解了紫薯的成分和功效，发现它真的不只是一个‘紫色’花瓶！下面就来一起看看兔子努力的成果吧！

紫薯的成分与功效

“紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能” - 摘自百度百科

是不是读了一遍什么都没记住！？不要怕！兔子以直白的兔语来扩展一下其主要成分和功效。

膳食纤维的功效

紫薯属于甘薯类，也就是我们所说的粗粮，粗粮比起大米饭，其纤维量含量较高，有利于我们肠胃挪动。来一组数据：大米中的膳食纤维含量约为0.007g/干重，馒头约为0.020g/干重，而紫薯的膳食纤维含量约为0.030g/干重。

有很多减肥的人因为吃得少都有便秘的困扰，吃紫薯就有利于解决这个问题。另外，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

维生素的功效

此节，略。兔子和人类都很了解维生素了，根据百度百科，紫薯含8种维生素，A,B,C都是有的，其中维生素C的含量较高。

微量元素的功效

铁，钙，钾比较常见，这里主要科普一下硒(XI)元素。

硒元素是人类迄今发现的最重要的抗衰老元素，在国际医药界和营养学界被誉为：

• “生命之火”
• “长寿元素”
• “抗癌之王”
• “心脏的守护神”
• “天然解毒剂”
  

花青素（花青苷）的功效

紫薯的紫色其实就来源于花青素。它是溶于水的天然色素，遇酸性变红，遇碱偏蓝色。兔子有时候带皮煮紫薯，出来的水是绿色@-@，应该就是它作祟。据说花青素可以预防和治疗多达一百多种的疾病，被称为是人体所必需的第七大营养物质。兔子读了大量的文献（百度），提炼了以下几个要点。

• 花青素有很强的抗氧化作用，清除自由基。直接了当的说，就是延缓衰老！
• 花青素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用。能改变大肠中的微生物组成，增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。
• 花青素有保护视力的作用，因为它对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用。
• 花青素有护肝作用，因为花色苷能抑制四氯化碳，研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用。

糖蛋白的功效

糖蛋白有三大功效，（摘自‘高三网’，原来是高考必备知识啊！）

1. 糖蛋白存有于胃黏膜上边，能够 协助保护胃粘膜的很多细胞成份，促进消化。
2. 糖蛋白有呼吸道及关节腔的润滑作用。
3. 有利于男性泌尿系统。略。。。

紫薯的花样吃法

紫薯，最健康最原始的吃法就是煮和蒸。然而，一定有像兔子一样不喜欢干吃的，或者每天吃吃的厌烦的！不如，试试以下几种紫薯健康吃法，让紫薯的好感度蹭蹭的往上撺。

紫薯奶昔杯

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做法：

• 紫薯削皮切小块蒸熟
• 压成泥，放入破壁机
• 加入等量牛奶让破壁机搅拌均匀，想要稀一点可以多加点牛奶

紫薯牛奶球

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做法：

• 紫薯削皮切小块蒸熟
• 压成泥，适量加入点牛奶作为粘合剂
• 用保鲜膜包着紫薯泥捏捏捏成团，滚成圆
• 可以直接吃，也可以浇上稀释过的紫薯奶昔和牛奶
• 放上坚果片做装饰，不小心插了个兔子最爱的萝卜头（口水）

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【进阶版】相似步骤，最后用酸奶装饰，可以做成紫薯伪蛋糕。有兴趣的仙女们可以在晒货区搜一下，很多大神都做过了。不建议手残星人尝试，兔子晒过失败的紫薯蛋糕。

紫薯糯米团子

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做法：

• 紫薯削皮切小块蒸熟
  
• 压成泥，放入等量或稍少量糯米粉
  
• 加水揉成糯米团
  
• 糯米团搓成长条切断，将每段滚成圆
  
• 把团子放入蒸锅大火蒸20分钟
  
• 出炉后滚一圈椰蓉

紫薯银耳汤

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做法：

• 银耳泡发，紫薯削皮切块
• 将银耳与与红枣放水里大火煮开转小火焖煮
• 约一个小时后放入切好的紫薯继续焖煮
• 中间注意加水，加水后可大火煮开再转小火
• 大约再一个小时后银耳出胶便可享用了
• 如果想加入百合或枸杞，可在快出锅时放入一起焖煮约5分钟即可。

紫薯的宣言

我知道我很美，大家都喜欢我。

---紫薯跟兔子一样爱臭美

但是我也是有内涵的薯类。

---兔子知道，都帮你总结好了

我虽然备受大家青睐。

---兔子知道了，不用反复说

但是其他食物也要翻翻牌，营养均衡，粗细搭配，这样才有助于健康，每天才能元气满满哦！

--紫薯不愿意独宠，建议大家雨露均沾

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