厨房小白进化史：宅家通勤必备的17道快手菜第三弹

maggie 3463 浏览 2020-08-02 更新 2020-05-25 发布

✨宅在家里的这两个月每餐都要在家里吃，大家都变成大厨了吧哈哈。不过每餐都做饭真的也是蛮头疼的事情，尤其到了夏天更是不爱做饭，WFH的日子一定是越简单快手的菜越好啦\(^o^)/~

✨今天又整理了最近做的17道简单快手的菜，希望能给大家的餐桌提供一点儿idea，毕竟每天吃什么是世界上最难的问题了😝

~先上合集图吧~❤

1. 蚝油生菜

各种不太苦的青菜类都可以用这个做法，简单快手热量又低。

✨做法：

1⃣️生菜🥬洗净沥干，锅里煮水，水开以后加一点盐和油，加入生菜烫20s就捞出来摆盘。我喜欢长生菜，因为摆盘比较方便。圆生菜也可以的

2⃣️切蒜末，喜欢辣的还可以切一个小米辣，不喜辣但是想要点儿红色好看的话可以换成枸杞，或者只用蒜末就行。

3⃣️锅里放少许油，中小火炒香蒜末、辣椒，倒入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油（可以用半勺生抽代替），加入两三勺水，一勺蚝油，一丁点儿糖，稍微拌匀，不介意勾芡的话，调个淀粉水勾芡，就可以关火了。

4⃣️把酱汁儿淋在生菜上即可

✨超级简单快手又好吃，我一般做别的菜想迅速配个什么青菜的话都会做这个，因为基本10分钟就做好（其中5分钟都是在煮水而已😂），特别方便

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超级快手菜：蚝油生菜

✨论快手菜和减肥菜，蚝油生菜应该是当仁不让的一号种子选手了吧😂我当初还不会做饭的时候，最开始试着学的几样菜之一就是蚝油生菜了。真的基本不需要厨艺，0失败，做起来又特别快。而且卡路里很低，自己吃一大盘也没啥负罪感😄

2. 流汁宽粉

这个料汁儿配啥都挺好吃的，不爱太酸的最好少放醋哦，配面，馄饨，土豆片啥的都好吃。

✨做法：
1⃣️两三瓣蒜切末，两个小米辣切小段，葱切花，放小碗里再加一勺芝麻，一勺辣椒粉，用热油浇一下，调入一勺生抽，一勺蚝油，1-2勺香醋（我今天放了两勺觉得偏酸，我觉得不爱吃那么酸的可以减到一勺），一小勺糖拌匀。切点香菜末备用
2⃣️拿个小碗盛一两勺芝麻酱，加香油大致泄开以后，加一点盐，再少量加水泄开
3⃣️宽粉用水略冲洗一下，煮开两分钟左右捞出，拌上1和2的酱汁儿，撒上香菜末就可以开吃啦

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快手菜：流汁儿宽粉

✨麻酱和宽粉两样东西是怎么做我都爱吃的东西，麻酱拌饭我都觉得好吃😂这个流汁儿宽粉结合了我最爱的两样食材，除了卡路里有点儿高，其他没缺点😄 流汁宽粉在xhs上特别多晒货，看得我太馋了！看了几个做法都大同小异，今天试了下，特别简单快手又好吃😋

3. 捞拌版凉拌蕨根粉

喜欢的话这个料汁儿里放木耳，金针菇，干豆腐丝儿，魔芋应该都可以~

🍀做法：
1⃣️锅里煮水，厥根粉冷水热水下锅都行，水开以后8-10分钟就差不多了，可以尝一下试试。然后过冷水，沥干备用
2⃣️大碗里放蒜末，小米辣丁，三勺香醋，三勺生抽，一小勺糖，一小勺香油，加入厥根粉，加冰镇的纯净水到基本末过厥根粉的状态，撒上香菜末，喜欢的话还可以加辣椒油，拌匀就可以吃啦

🍀因为厥根粉很容易被泡发，所以最好吃之前再拌，否则泡久了厥根粉就把汤汁都吸进去泡发了，影响口感。我喜欢这种类似捞拌的做法所以会放水，不喜欢的宝宝可以不放水，醋和生抽的量各减少一勺。夏天吃厥根粉真的是清凉解暑。酸酸辣辣，冰冰凉凉，粉顺滑弹牙，超级好吃😋

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5⃣️夏日最爱：凉拌厥根粉

4. 泡菜豆腐汤

减肥的宝包可以不放五花肉，直接泡菜豆腐也蛮好吃的，或者放点儿别的蛋白质类。

🌸做法：

1⃣️洋葱切粗丝，豆腐切块（直接用勺子挖成块也行，更入味），蒜切末，葱切葱花，午餐肉切片（不必须，我是消耗食材而已），五花肉或者普通猪肉切片（我直接用的昨晚剩的泡菜炒五花肉）

2⃣️锅里放少许油，煎香五花肉，加入洋葱炒香，加入一勺韩式辣椒粉（没有可以不放），加入一半蒜末，炒香，加入泡菜略炒一下，倒入一勺半生抽，加水（二次洗米水更好）末过食材，加入两勺韩式辣酱，至少一cup泡菜，辣酱和泡菜的量根据自己口味调节，煮开后加入豆腐，煮10分钟以上，尝下味道，根据酸度加糖调节，加适量盐调味，煮到豆腐入味。喜欢的话还可以加金针菇和鸡蛋。

3⃣️关火，加入一点香油，撒上蒜末、葱花、芝麻，就可以出锅啦

🌸豆腐配汤太好吃了！配饭超级赞！减肥的宝宝可以全部食材不用油炒，直接水煮，一样入味好吃。韩式的各种泡菜汤做法大同小异，食材可以根据自己喜好随意变换哟。

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【宅家5202⃣️】LC心心锅开锅菜：泡菜豆腐汤

5. 冰花煎饺

速冻饺子是上班党必备啦，方便又好吃，但是总是要找些不同的方法来变着花样儿吃，换换口味，这个冰花煎饺真的把速冻水饺的味道提升了一个level😃

✨做法：
1⃣️小碗里放一汤勺面粉，两勺油，搅拌均匀以后，加入10勺水，多点儿少点儿水都行，不影响
2⃣️锅里放油，速冻饺子均匀的摆在锅里，中火煎制底部带点儿金黄，把1再搅拌一下，马上倒入锅里，加盖中小火焖10分钟（新鲜的饺子估计3-4分钟就够了）
3⃣️开盖转中大火，煎至冰花成型，晃动锅子饺子可以移动，就可以出锅了。拿个大盘子，扣在锅上，把锅带盘子翻过来就可以啦

✨我觉得饼皮饺子比抱蛋饺子还好吃，主要是冰花特别酥脆，超级香。我还做了个简单的蘸汁儿（蒜末，香菜末，生抽，香醋，一点香油，红油拌匀即可），配着吃味道更丰富。

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【自律计划21】周日早午餐feat冰花煎饺

6. 凉拌藕片

夏天就是要吃各种凉拌菜呀，酸辣冰凉的最开胃了！

✨做法：

1⃣️锅里煮水，开了以后倒入藕片，加一勺醋防止变色，还可以加一点盐提前入味。藕片熟了以后过冷水，沥干备用

2⃣️切蒜末、葱花、香菜末，小米辣切粒，放入小碗，加入两勺生抽，2-3勺醋（爱吃酸的放三勺），一小勺糖，一丁点盐，还可以放一点点蚝油（optional），几滴香油，搅拌均匀

3⃣️把料汁儿浇到藕片上，拌匀，爱吃辣的还可以放点儿辣椒油。吃之前可以在冰箱里冷藏20-30分钟，更入味更冰凉哟

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【自律计划17】快手菜：凉拌藕片

7. 油焖大虾

这个看着好像很复杂，实际上除了去虾线略麻烦一点儿，其余都很快手呢。或者犯懒买那种处理好的带壳无头虾应该也可以，更方便哟

🌼抄王刚作业如下：
1⃣️虾处理一下，去掉须子和虾脚，去虾线，开背，洗净沥干
2⃣️准备小葱段（我用的大葱白切丝）、姜切丝，调碗汁儿：一小勺胡椒粉，15g糖（我大概放了一大勺半），25g生抽（我大概放了两勺），料酒30g（我也放了两勺）
3⃣️锅里放油，油温6成热，放入🦐，煎至有下有虾油出现（可以用铲子按下虾头）并且单面金黄，翻面继续煎，一共煎5分钟左右，沿锅边淋入30g料酒，料酒挥发以后，加入葱姜炒香，倒入碗汁儿，小火焖5分钟，转中火收汁儿至粘稠，即可出锅，我出锅前还放了几滴香油（和大爷学的）

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【自律计划16】交作业：王刚版油焖大虾

8. 偷懒版口水鸡

夏天真的，连鸡腿，牛肉啥的都恨不得全都凉拌了吃😝红油真的是必不可少，可以自己做，犯懒也可以买这种现成的。袁鲜的这个我觉得不错，六婆的也好吃~

🌸做法：
1⃣️鸡腿洗净（我今天用了三个），冷水下锅，放葱姜，料酒，白胡椒粉，一小把花椒粒，中火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，再加盖焖8分钟左右，用筷子插进去很容易插进去并且不流血就是熟了。口水鸡的鸡肉最好别煮老了
2⃣️鸡肉熟了以后马上过冷水，然后最好在冰水里泡一会儿，然后剁成小段，我今天偷懒就手撕的，更方便只是颜值一般😄
3⃣️碗里放蒜末、姜末、葱花、小米辣三个切小粒，两勺生抽，一勺半香醋，一小勺糖，一点盐，一小勺香油，3勺红油（我今天偷懒用的现成的袁鲜的，还不错），花椒油(青花椒粉也行），一点煮鸡腿的汤拌匀
4⃣️把3倒在鸡腿上，洒上芝麻、香菜末、熟花生碎（我没有就没放）就搞定啦，在冰箱里冷藏半小时再吃更好吃哟

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【21天自律计划6⃣️】偷懒版口水鸡

9. 空气炸锅版薯块

这个真的太简单了，而且少油健康，0失败，超级适合厨房新手😃没有空气炸锅烤箱应该可以的。

✨做法：
1⃣️土豆去皮切成块儿，洗净淀粉，沥干，撒上盐、六婆辣椒粉、喜欢的话还可以散蒜粉和孜然粉，撒一点儿油，摇匀
2⃣️空气炸锅390度烤12-15分钟（根据切的块的大小调整），中途不时摇晃一下烤篮，如果想让表面更酥脆一点可以再喷一点油，烤到表面金黄焦脆就可以出锅啦

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4⃣️一锅失败的土豆鸡块里拯救出来的空气炸薯块

10. 酸辣柠檬手撕鸡

同样的做法换做鸡胸肉应该也会很好吃，更低脂哟~

做法
1⃣️ 鸡腿肉冷水下锅煮，加姜片料酒白胡椒粉，原楼主还放了葱段，撇去血沫，再煮十几分钟煮熟。
2⃣️鸡腿肉用冷水洗净，泡在冷水/冰水里一会儿，撕成丝3⃣️耐热小碗里放一勺辣椒粉（最好别用六婆的，这道菜配柠檬不是很适合偏烧烤口味的六婆辣椒面）一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花，浇上热油搅拌均匀。加入两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，半小勺盐
4⃣️黄瓜切丝，根据自己买的柠檬的酸度把握，我这次的柠檬不太酸，我放了一半切片，另一半挤汁儿淋到料汁儿里，有的话还可以准备油炸花生米和香菜，我家里没了就没放，换成了小米辣。
5⃣️把配料、鸡丝，料汁儿拌匀就可以啦

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2⃣️酸辣柠檬手撕鸡

11. 小高姐鸡蛋饼

这个鸡蛋饼早上单吃，或者晚上做来夹着土豆丝，炒豆芽吃应该都很赞~

🌼做法：

1⃣️中筋面粉1/4 cup，水1/2 cup，两个鸡蛋，1/4小勺盐，一勺葱花尽量切碎一点（多了也无所谓，我今天切了一颗小葱），怕腥的话可以加点儿白胡椒粉，搅拌均匀成比较稀的面糊。不偷懒的话可以分别把面糊和鸡蛋分别打散再搅拌到一起，比较不容易有面疙瘩，我懒都一个盆里搅拌也没差

2⃣️锅里放少许油，中小火煎饼，表面面糊差不多凝固，饼的边缘开始浮起来既可以翻面了，翻面再煎几秒就行 🌼这个饼超级软超级香，单吃或者夹菜（土豆丝/炒粉丝）都好吃，感觉小朋友也会喜欢。小高姐的是基础方子，调料只放盐，我对腥味特别敏感，觉得这个有点儿鸡蛋的腥味，我一般还会加点儿白胡椒粉，另外在这个基础上，多加葱花或者加火腿碎、培根碎、玉米粒啥的都很不错哟

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1⃣️小高姐早餐鸡蛋饼

12. 泡菜饼

✨做法：
1⃣️1/4cup多一点儿的泡菜切碎，加点泡菜汁，加一颗半葱切葱花，1/4 cup普通面粉（应该也可以用韩国煎饼粉），1/4 cup水，一小勺糖，根据自己泡菜的酸度调整糖的用量哟，一点盐，拌匀
2⃣️平底锅放油，烧至四成热左右，倒入面糊摊平，可以在表面撒一点儿芝麻，晃锅饼可以自由移动的时候就可以翻面了，翻面以后沿锅边淋入少许油，另一边也煎熟以后就可以出锅装盘切片啦

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【四月宅家季3.6】周日早午餐：快手泡菜饼

13. 热干面

毕竟碱水面不好买，因地制宜，用新鲜的粗面或者细面，或者意大利面估计也都是很好吃哒

✨做法：

1⃣️面条煮熟，捞出沥干备用，如果调料还没准备好的话，可以加点儿香油拌一下防粘

2⃣️麻酱泄开（我一般加盐和香油，泄开一点儿以后再加水）。另外的小碗里放半勺老抽，一点儿白胡椒，有的话可以加一点儿卤水，喜欢的话还可以加点儿香醋，不要多，能吃出醋香但是吃不出酸。酸豆角、辣萝卜切小丁，榨菜可以稍微切碎，葱切花

3⃣️把1、2迅速趁热拌在一起，爱吃辣的还可以放点儿红油，拌完赶快吃最香

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【四月宅家季4.6】快手菜：不正宗热干面

14. 东北大拉皮

拉皮儿和宽粉口感还是不完全一样的，能买到的宝宝一定试一下哟~

🌸做法：

1⃣️新鲜大拉皮过水，煮一分钟就变透明了，马上捞出来过冷水，沥干备用

2⃣️切黄瓜丝，香菜末，喜欢的话还可以准备鸡蛋饼丝，胡萝卜丝等等，蒜切末加点儿水做成蒜水，麻酱加水泄开，小碗里放一点生抽，糖，苹果醋搅拌均匀（根据自己口味调节糖醋用量）

3⃣️把调料和配料全部搅拌均匀，喜欢的话还可以加点儿辣椒油

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【四月宅家季1.7】凉拌东北大拉皮

15. 腊肠炒圆白菜

🌼做法：

1⃣️圆白菜撕成小块，洗净沥干备用。蒜切片，葱切花，腊肠切片

2⃣️锅里放少许油，炒香腊肠，加入葱蒜炒香

3⃣️倒入圆白菜，大火炒软以后，沿锅边淋入生抽，加一丁点儿糖提鲜，喜欢的话还可以加点儿蚝油，加一点盐，出锅前可以撒点儿蒜粉（optional）就可以啦

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【四月宅家季2.3】快手菜之腊肠炒圆白菜

16. 肉末粉丝煲

🌸其实我本来是想做蚂蚁上树的，然鹅我懒得多刷一个锅，决定还是用小铸铁锅做，一锅出少洗一个碗🌚做是没问题，但是不容易翻炒，加上我肉末剩的不多了，导致蚂蚁没能上树，都在锅底😂所以这个大概勉强算肉末粉丝煲？虽然卖相一般，但是还是很好吃的，很下饭😄

🌸做法：
1⃣️龙口粉丝用热水泡一下（红薯粉也行，只是口感不一样，龙口粉丝更入味更软，红薯粉更弹牙）可以略剪短一些好入口。肉末用生抽、料酒、白胡椒、五香粉、姜末腌一下，十分钟就够
2⃣️锅里放油炒香肉末，加入葱蒜末，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，喜欢的话还可以加一点火锅底料或者麻辣香锅调料。炒出红油后，加入一勺生抽一点儿老抽，半勺蚝油，一小勺糖，加水末过肉末稍微煮五分钟
3⃣️加入粉丝炒匀，待汤汁基本吸收以后，撒上葱花就可以出锅啦

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一锅“伪”蚂蚁上树引发的肉末粉丝煲🌝

17. 凉拌花生米

这个比想象的要简单很多，基本最花时间的就是煮花生米的20来分钟，等待的时候切切菜，煮好了花生米就可以拌起来啦😃

☀️做法：
1⃣️花生米洗净，冷水下锅，加入香叶、干辣椒、八角、花椒、盐，中火煮20-30分钟。然后捞出沥干晾凉备用
2⃣️西芹切小丁，胡萝卜切丁，稍微过一下水，一分钟最多了，别煮太久失了口感。过冷水以后沥干，倒入一个大碗
3⃣️把1和2拌在一起，加一小勺盐，两勺生抽，半勺蚝油，一小勺糖，一点香油，喜欢的话还可以加点儿辣椒油，撒上白芝麻，就做好啦